夏日里的开胃小菜，清爽不油腻，专治没胃口，比大鱼大肉受欢迎

 

凉菜在夏季的餐桌上不可缺少，把各种清淡营养的食材放在一起，搅一搅、拌一拌，一道清淡开胃的凉菜即可完成，制作凉菜时非常容易，不需要控制火候，调料也可以根据自己喜好来选择，关键凉菜的做法都比较简单。

菠菜是很多人喜欢的蔬菜，素有“营养模范生”之称，营养含量很全面，而且菠菜的做法也很全面，像炒菜、凉拌、做馅等都可以，其中用菠菜做的凉拌菜也很好吃，今天用菠菜、鸡蛋、粉丝等食材做一个凉拌菜，喜欢的话可以尝试一下。

【凉拌菠菜】

材料：菠菜、鸡蛋、粉丝

辅料：白芝麻、红辣椒、大蒜

调料：香油、水淀粉、白糖、生抽、香醋、食盐

做法：

1.把粉丝从中间剪开，这样方便后续的食用，放入碗中后倒入开水，用开水浸泡5分钟，把粉丝泡软、泡透。

2.在一个碗中打入三个鸡蛋，再淋入少许水淀粉，这样在煎鸡蛋时更容易成型，把鸡蛋充分搅散后备用。

3.大蒜拍碎后切成蒜末放入碗中，再加入少许白芝麻，根据个人口味剪入几粒红辣椒。

4.烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味，碗中再加入1克白糖、3克生抽、5克香醋、2克食盐、3克香油，把调料充分搅拌均匀后备用。

5.平底锅内淋入少许植物油，然后把鸡蛋液淋入锅内，慢慢晃动使鸡蛋液铺满整个锅面，等鸡蛋一面煎至定型后把鸡蛋饼翻面，煎至两面焦黄后盛出，冷却备用。

6.锅内烧一锅开水，再加入2克食盐，淋入少许植物油，把菠菜整颗下锅焯水，焯水1分钟断生后控水捞到凉白开内，过凉水可以保持清脆口感。

7.菠菜冷却后挤干水分，然后把菠菜切成长条。

8.鸡蛋饼冷却后先切成宽条，再改刀切成长条。

9.把菠菜、鸡蛋、粉丝一起放入一个碗中，再淋入准备好的调料汁，充分把所有食材搅拌均匀后美味即享。

好了，我们这个凉拌菠菜完成，清爽不油腻，好吃又开胃，希望您能够喜欢。

小贴士：

菠菜中含有草酸，所以烹饪前一定要焯水，这样能去除菠菜中的草酸含量，后续食用时更放心。

红辣椒要根据自己喜好来选择，不放辣椒味道更清爽，同样好吃。