鸡汁煮干丝
材料：豆腐皮300克，鸡脯丝50克，虾仁20克，火腿30克，冬笋25克，熟猪油25克，盐6克，上汤300克
先把鸡肉洗净，做鸡汤：锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。
豆腐皮洗净，切成细丝，放入热水中焯一下，把火腿肉切成细丝。
把笋洗净，切成细丝，锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。
放入鸡丝大火烧开，15分钟后放入虾仁，放入盐调味，放入火腿丝加盐调味，盛入碗中，即可享用。
松仁鱼丁
材料：鳜鱼肉150克，熟松仁20克，青豌豆20克，香菇粒15克，荸荠粒20克，红甜椒粒20克，姜末5克，葱末5克，水淀粉适量，胡椒粉少许，盐2克，味精2克，白糖5克，绍酒15克，烹调油适量
把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒，里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
放入适量的淀粉上浆备用，勾兑碗芡；里面放入，盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
然后兑入少许水淀粉，兑入水淀粉后，再加少许清水搅匀。
汤锅水烧开把配料倒入焯水，配料焯好水捞出备用。炒勺上火烧热，注入凉油下入鱼糜滑散。
倒入适量味汁芡水大火炒匀，待芡汁糊化后，倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
出锅码盘便可上桌食用。操作完成。
杂菇炖兔肉
材料：兔腿3个，蟹味菇100克，白玉菇100克，五花肉200克，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，姜适量
兔腿洗净切块， 蟹味菇、白玉菇去根洗净，葱、姜切片。
兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。
加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。
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