苦瓜炒鸡蛋
食材
苦瓜140克、鸡蛋3个、香菇少许、蒜少许、洋葱少许、食油2茶匙、盐适量、胡椒少许。
做法
1、所有食材洗净切好。
2、鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。
3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
4、锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。
5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。
7、倒入鸡蛋，炒匀。调好味盛入盘中。
苦瓜虾仁滑蛋
食材
苦瓜一根、鸡蛋一个、虾仁六个、葱姜适量、油适量、盐适量。
做法
1、苦瓜洗净，去瓤，切片。
2、烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门。
3、葱姜切好，虾仁收拾干净备用。
4、平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟。
5、平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒。
6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的鸡蛋，调入少许盐，出锅即可。
苦瓜尖椒炒鸡蛋
食材
鸡蛋3个、苦瓜50克、尖椒50克、洋葱50克、料酒5ml、盐3克、鸡精2克、食用油适量。
做法
1、准备好鸡蛋 苦瓜 尖椒 洋葱。
2、鸡蛋打入大碗中，加入盐 鸡精 料酒搅打均匀。
3、洋葱 苦瓜 尖椒洗净，分别切成小丁。
4、把苦瓜丁，洋葱丁，尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5、锅中放入油烧热，倒入加入3丁的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
苦瓜炒鸡蛋
食材
苦瓜150克、鸡蛋2个、油适量、盐适量。
做法
1、苦瓜洗净去瓤，切成薄片。
2、锅内放适量清水，水开后。放入苦瓜焯2分钟后捞出控水。
3、鸡蛋打入碗中，放适量盐，加一勺清水，用筷子搅散。
4、锅内放适量油，倒入蛋液，小火，用筷子将鸡蛋搅成块状。
5、放入苦瓜，中火，翻炒。
6、加适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。
苦瓜炒虾皮鸡蛋
食材
苦瓜90克、鸡蛋3只、虾皮15克、料酒适量、盐适量。
做法
1、苦瓜清洗切开、鸡蛋、虾皮
2、将鸡蛋打入碗中，搁入虾皮。
3、随后，加适量的料酒。
4、加适量的盐，调味拌匀。
5、接着，将已切好的苦瓜下入清水锅中焯开，捞出。
6、烧锅倒油烧热，下入虾皮蛋液翻炒成块。
7、然后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即可。
彩椒苦瓜炒鸡蛋
食材
苦瓜400克、彩椒半个80克、鸡蛋2枚、盐适量、糖半勺、蚝油少许。
做法
1、苦瓜去掉籽切成片，彩椒切成丝备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、苦瓜入开水锅内焯水，然后把焯水的苦瓜放入凉水中过凉。
4、炒锅热锅凉油，八成热放入鸡蛋炒熟备用。
5、另起锅放入葱姜炒香。
6、放入控干水分的苦瓜翻炒。
7、然后放入彩椒翻炒淋入少许蚝油。
8、然后放入鸡蛋，放入盐、糖翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炒鸡蛋
食材
苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量。
做法
1、把苦瓜洗净切开去掉内瓤，切成小块
2、鸡蛋打入碗中划散。
3、炒锅放油烧热，倒入苦瓜炒一分钟。
4、再倒入鸡蛋液炒熟，放盐调味即可出锅食用。
苦瓜香菇炒鸡蛋
食材
鸡蛋2个、香菇4朵、苦瓜半根、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加点料酒，打成蛋液，待用。
2、将苦瓜切开去瓤清洗一下。
3、放在案板上切成片，待用。
4、将新鲜香菇清洗一下，放在案板上切成片，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
6、随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的香菇和苦瓜翻炒翻炒。
7、接着，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
8、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。
江瑶柱鸡蛋炒苦瓜
食材
苦瓜1个、江瑶柱80克、鸡蛋3个、蒜蓉适量、葱花适量、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、江瑶柱先用暖水浸泡，然后撕成丝备用。
2、苦瓜切成薄片用少许盐腌片刻，然后再洗掉备用。
3、鸡蛋打散到碗里备用。
4、烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜蓉炒出香味。
5、加入江瑶柱一起翻炒。
6、再加入用盐腌过的苦瓜一起炒。
7、放少许盐、胡椒粉炒到苦瓜软，倒入打好的蛋桨。
8、翻炒均匀后，洒入葱花即可熄火上碟。
苦瓜炒鸡蛋
食材
苦瓜1根、鸡蛋3只、红椒1只、盐少许、油适量、料酒少许。
做法
1、苦瓜清洗干净，从中间剖开，用不锈钢的汤勺刮干净里面的囊。
2、切薄片加少许盐腌制十分钟。
3、再挤干苦瓜上的水分。
4、红椒切丝，鸡蛋加少许盐，料酒打匀。
5、水烧开加少许盐，加入苦瓜，红椒丝焯烫变色捞出。
6、热锅凉油，加入打好鸡蛋炒熟。盛出。
7、锅里再加少许的油，加入苦瓜，红椒，翻炒十几秒。
8、加入炒好的鸡蛋，盐，一点水炒匀，再烧几十秒就可以。
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