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白水羊肉、辣炒猪肺、麻辣牛肉煲、凉拌腰花的家常做法营养美味

白水羊肉

备料:羊排700克、葱2根、姜6片、当归1条、茴香2个、花椒5克、盐20克、醋30克、酱油10克、鲜辣露10克、红油10克、糖5克、胡椒粉半勺、大蒜4个、料酒20克。

做法:把羊排洗净放在盆中,加入清水浸泡1个小时,捞出控水备用。把羊排放在锅中,加入清水、料酒大火煮开,焯水3分钟,捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成段、姜切成片、当归洗净备用。放入锅中,加入羊排大火煮开,转中小火焖煮1个小时,关火备用。

大蒜去皮洗净切成末放在碗中,加入醋、酱油、辣鲜露、红油、糖、胡椒粉搅拌均匀备用。把羊排捞出控水切成条,装入盘中,即可食用。

辣炒猪肺

备料:熟猪肺半个、葱1根、姜2片、蒜3瓣、味极鲜2勺、红椒2个、青椒1个、盐半勺、鸡精半勺。

做法:把猪肺切成片。,放入开水中焯水1分钟,捞出控水备用。青红椒洗净去头去籽切成丝、姜切成丝、葱洗净切成花备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味,倒入青红椒翻炒均匀,倒入味极鲜和猪肺翻炒片刻,加入盐、鸡精搅拌均匀,关火出锅装盘即可食用。

麻辣牛肉煲

备料:熟牛肉500克、平菇1把、青蒜2根、白菜2片、火锅底料1块。

做法:把牛肉切成片,平菇撕成小朵,清洗干净控水备用。青蒜洗净切成段、白菜洗净切成块备用。

锅中倒入火锅底料小火翻炒融化,倒入牛肉翻炒片刻,倒入平菇翻炒片刻。加入清水、白糖、生抽大火煮开,倒入鸡精、盐和白菜中火煮熟,倒入青蒜翻炒干水分,关火撒上葱花即可食用。

凉拌腰花

备料:猪腰2个、大葱1根、生抽2勺、醋半勺、料酒1勺、鸡精半勺、盐1勺、胡椒粉半勺、花椒1勺、辣椒油1勺、香油半勺。

做法:把猪腰对半切开洗净去除里面的白色筋膜打上花刀,切成片放在盆中加入清水搅拌均匀,浸泡20分钟,捞出控水备用。

碗中放入生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜末、盐、辣椒油和香油搅拌均匀备用。锅中烧水,水开后放入花椒和腰花大火炸制猪腰变色,捞出控干水分,放在搅拌好的调料中,加入大葱搅拌均匀,装入盘中即可食用。

笋蒸腊肉

备料:腊肉1块、春笋5个、高汤半碗、姜2片、葱1根、料酒半勺、盐适量。

做法:把笋去根去皮洗净对半切开,放入锅中加入盐和清水大火煮开焯水5分钟,捞出控水,放在盘底备用。

腊肉洗净切成片,铺在春笋上,撒上姜末,料酒、高汤和盐。锅中烧水,水开后放入腊肉隔水蒸30分钟,取出撒上葱花即可食用。

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