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今日秘籍:豆浆荞麦面,豆蓉扣肉,番茄蔬菜咖喱,鲜菇菠菜豆腐羹

2020.09.20

冰镇豆浆泡荞麦面

食材:荞麦面1把、豆浆1000毫升、黄瓜1根、蟹柳2根、可生食鸡蛋1个、海苔芝麻碎1把、牛油果1个

做法:

1、拣好的黄豆用水泡4、5个小时,黄豆泡透后再榨豆浆,味道会好一些,睡前泡好第二天早上直接用,天热泡黄豆可以冰箱里冷藏,早上豆浆机设定好开始工作,自己可以做其他事儿。

2、榨好的豆浆稍稍放凉,倒进模具里冷冻成冰块备用,大早上来不及的话可以直接加冰块,豆浆榨浓一点儿就可以了。

3、烧半锅水,水开后煮荞麦面,面条浮起来后继续煮一分钟,捞出来用冷水冲掉表面的淀粉,沥干水分,放进冰镇好的豆浆里。

4、煮面的水留着煮鸡蛋,两分钟后关火鸡蛋继续泡在沸水里,黄瓜去皮刨丝、蟹柳撕成丝,码在面上,鸡蛋捞出来泡过凉水,剥壳后对边切开,放在面上,最后撒点海苔芝麻就可以了,开吃吧,这碗凉爽的荞麦面真的让人元气满满,精神一上午。

小贴士:

有人说早上哪有时间冰镇豆浆,这个,你可以晚上做好冰镇起来第二天用,或者豆浆榨浓一点儿,加冰块就好了,新鲜的荞麦面煮熟后用冷水冲掉表面的淀粉,吃起来才会爽口,煮溏心蛋用可生食的鸡蛋比较好,不放心的就把鸡蛋煮熟。

豆蓉扣肉

材料:猪五花肉、细豆渣、糯米、白糖、糖色、蜂蜜。

做法

1. 猪五花肉洗净煮熟后抹上糖色,入热油锅中炸成棕黄色,捞出切成厚片,将肉皮朝下码入碗中,细豆渣洗净蒸熟后,取出挤干水分,下热油锅中炒至酥香,加白糖拌好,放入盛肉片的碗中。

2. 糯米淘洗干净蒸熟,放肉碗中,上笼蒸熟,翻扣于盘内,淋蜂蜜、撒白糖即可。

番茄蔬菜咖喱

材料:番茄3-4个、贝贝南瓜半个、茭白2根、胡萝卜1根、秋葵4个、月桂叶2片、香辣咖喱块50g、咖喱粉1大勺、姜末适量、食用油适量

做法:

1. 番茄切成小片;胡萝卜、茭白、贝贝南瓜洗净切小块,秋葵切丁;

2. 咖喱块剁碎方便融化;

3. 起锅加入1大勺食用油,倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜,翻炒煎至边缘焦黄,盛起备用;

4. 另起锅加入1大勺食用油烧热,爆香姜末,加入月桂叶、咖喱粉炒香;

5. 再放入番茄块翻炒出汁;

6. 番茄出水后,加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀,盖上锅盖炖10-15分钟,炖至蔬菜变软;

7. 所有食材煮软后,加入切碎的咖喱块,小火煮熔;

8. 不时搅拌防止粘锅,再焖炖5分钟入味;

9. 出锅前加入秋葵煮2分钟即可。

鲜菇菠菜豆腐羹

做法

1、豆腐切小方块,菠菜、鲜菇洗净

2、砂锅先煮开水,放入豆腐和鲜菇中火炖熟

3、炖熟后加入油、盐,再放入菠菜

4、放入水淀粉,汤汁开始浓稠,最后撒点蔬果粉,完成

 

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来自:青山138  > 美食DIY
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