现如今已经过了处暑，天气也逐渐变凉了，夏季的暑热也逐渐消退了，但“秋老虎”带来的短期天气回热还是不能忽视的，再加上入秋后天气比较干燥，饮食上还是要格外注意一些。入秋后根据习俗人们开始贴秋膘，饭菜中自然少不了大鱼大肉，而且最近给亲朋好友吃满月酒，餐桌上满是肉菜，吃的多了就会腻的慌，这时候要是来一道酸辣爽口的美食，可真是相当开胃。
说到酸辣开胃的美食，当属第一的就是酸辣粉，粉筋道爽滑，汤汁酸辣，一口下去很是开胃。不过除了酸辣粉，一些酸辣美味的小炒素菜也是十分美味。娃娃菜跟白菜很相像，只是株型更加小巧秀气，是生活中常见的一种小型白菜。
娃娃菜不仅吃着爽脆清甜，而且烹饪方法也十分多样，像上汤娃娃菜、蒜蓉粉丝娃娃菜等都是受欢迎的菜品。俗话说得好“百菜不如白菜”，除了吃法多样，它里面富含多种营养物质，而且娃娃菜里面含有的微量元素在蔬菜中也是名列前茅的。
现在处于秋老虎期间，这个时候吃点娃娃菜，不仅能生津养胃，而且还有清热的功效。要是感觉腻腻的没胃口，将娃娃菜撕成小块，可以炒一盘来食用，比肉都好吃，清脆爽口很下饭，一起看看具体的做法吧！
食材：娃娃菜、青红椒、花椒、干辣椒、蒜、盐、蚝油、十三香、醋、鸡粉、淀粉
制作步骤：
1、准备一颗娃娃菜，将娃娃菜的根部切掉，一片一片地剥离开，放入清水中冲洗干净，洗干净的娃娃菜不要用刀切，用手撕成小块这样炒出的菜会更香
2、青红椒去籽洗干净后切成块，干辣椒切成段，大蒜拍碎成末
3、起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒和蒜末炒出香味，这里可以根据自己的喜好加点豆瓣酱之类的
4、调料炒香后，倒入撕碎的娃娃菜，快速煸炒至发软，根据自己的口味调入适量的盐、蚝油、十三香炒匀
5、娃娃菜炒熟后倒入青红椒块，继续煸炒一小会，让辣椒炒熟，往里加点鸡粉
6、同时碗中取少量淀粉加水化开，将其淋入菜中，快速煸炒均匀，出锅之前淋入少许的醋就可以装盘上桌了
小提示：
1、娃娃菜洗干净后不要用刀切，一定要亲自用手撕成小块，边缘参差不齐更美味
2、起锅烧油时，油热不要太高，不然花椒、干辣椒和蒜末会炒糊的，没有香味不说，还一股糊味
3、娃娃菜煸炒的时间不宜太长，煸炒的时候可以先将菜帮放入炒一炒，再放入菜叶
4、娃娃菜往里加醋时，一定要在最后淋入少许即可，娃娃菜易出水，煸炒时不宜再加水焖煮
5、粒粒皆辛苦，掌控好食材的分量，避免不必要的浪费哦
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