材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，
做法
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。
食材：苦瓜1条，豆豉1小把，生姜、盐、玉米油，蠔油适量
做法：
1. 苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片
2. 生姜切片或者剁成蓉都可以
3. 先烧一些水，放少许盐和玉米油
4. 水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出
5. 油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉
6. 放入苦瓜翻炒一下
7. 加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可
材料：五花肉、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、酱油、香油
做法：1、锅里放入葱姜，黄酒，冷水放入五花肉，煮开锅后撇除血沫，大火转小火炖煮20分钟后关火，加盖静置5分钟即可捞出；
2、将五花肉晾凉，再改刀切成薄片；
3、将青蒜斜切成大段，蒜叶和蒜杆分开放，方便下锅；
4、锅中放入底油，低温油锅内放入肉片，肉片微微弯曲将多余油脂倒出；
5、放入郫县豆瓣酱炒匀，再放入适量的豆豉，辣椒面继续炒匀；
6、放入甜面酱后放入葱姜蒜，适量料酒去腥，再放入白糖，酱油，辣椒，青蒜干先炒制，最后放入青蒜叶，一点鸡精，几滴香油后出锅。
食材：
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法：
1)准备食材。
2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起。
3)把白菜洗净切块。
4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。
5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油。
6)加姜末，白菜翻炒到变软。
7)加老干妈翻炒出香味。
8)加水煮开。
9)加粉条拌均匀。
10)加盐、生抽煮开。
11)加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可。
做法
1.牛蛙切块，加姜末、料酒、盐腌10分钟。
2.准备干红椒、花椒，圆葱头切小块，姜、蒜切片，青、红椒切斜刀，
3.把干红椒、花椒小火煸香。
4.下姜、蒜、圆葱头炒香。
5.下牛蛙快速翻炒2分钟。
6.加适量盐、料酒、生抽、半碗水，翻炒均匀。
7.下青、红椒焖5分钟即可。
8.出锅装盘。
食材准备：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1、准备好所需材料，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净。茄子选用紫皮长茄子，它做好以后的口感比圆茄要好一些。茄子比较嫩的，不用去皮，如果茄子比较老，就把茄子皮刮掉，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。尖椒最好选用不辣的，只要是吃它的清香味，用辣的会改变这道菜肴的味道。
2、把茄子切成滚刀块，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，让茄子脱水变软，这样茄子炸制时就不会吸收太多的油， 茄子加盐腌制后也不会氧化，颜色变黑。很多茄子的做法都需要过油，都可以用这个方法，这是一个小窍门。
3、把土豆切成滚刀块，用清水洗去表面的淀粉，再沥净水分，水分要沥净，否则炸制时容易溅油。也可以把土豆切成稍厚一些的片，这样熟的快，很多餐馆为了节约制作时间，都会把土豆切片。尖椒去蒂去籽，再切成片。
4、葱切葱花，姜和蒜切末，碗内加入半碗水，再加入酱油和少许盐，腌制茄子时已经放盐了，盐要少放，加入淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。也可以加点味精提鲜。
5、锅内加入油，油量要多一些，没过食材，把油加热到七成热时，下入土豆炸制，将土豆炸制熟透，外表金黄，捞出沥油待用。如果掌握不好油温，先放一个土豆，马上土豆周围起密集的小泡，油温就可以了。
6、继续把油温加热到7-8成热，下入茄子炸制，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红
7、下入尖椒块，马上茄子和尖椒一起捞出，控油待用，尖椒的炸制时间不要过长，再油锅里过一下就可以了。
8、把炸制食材的油倒出，只需留一点点油，能把葱花和姜末炒香就可以了，下入葱花姜末炒香。
9、下入炸好的茄子、土豆和尖椒，翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
食材准备：蒜苔、猪里脊肉、姜丝、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、食用油、淀粉、蛋清
做法步骤：
1、我们先把蒜苔处理一下，首先将其头和尾摘掉，然后放到水里清洗干净，捞出来切成小段。
2、接下来准备一锅清水，将其烧开，烧开之后往水里加1勺盐、2滴食用油，接着把蒜苔放进去焯水。等蒜苔颜色变绿之后，就可以捞出来了。捞出来之后，把蒜苔表面的水分沥干，然后放一旁备用。
3、接下来再处理里脊肉，先把里脊肉清洗干净，然后切成丝。接下来往里脊肉中加上生抽、蚝油、料酒、淀粉、蛋清、食用油，加上这些东西以后，把猪肉抓拌均匀，然后接下来放到一旁开始腌制。
4、把锅烧热后倒上食用油，然后把姜丝跟肉丝一块放到锅里炒。炒到肉丝发白之后，就可以先将其盛出来了。
5、下面我们接着把蒜苔倒入锅中开始翻炒，炒蒜苔用大火来炒制。炒制片刻后，我们再把肉丝放进去，加上盐、鸡精、蚝油、少许生抽，炒匀后即可出锅。
食材：老豆腐、青蒜、豆豉香辣酱、五花肉、小米辣、料酒、生抽、食用油、水
做法：
1、青蒜洗净切斜片，小米辣洗净切圈，老豆腐切成厚片，五花肉切薄片。
2、热锅下油，放入老豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，盛出备用。
4、放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣酱煸炒出香味，再放入五花肉和豆腐片翻炒均匀。
5、倒入白砂糖、料酒、生抽和适量的水，盖上盖子焖煮5分钟后大火收汁。最后撒上青蒜叶，翻炒均匀即可。
食材：
羊杂、红薯细粉条、土豆、少许火锅底料、青蒜苗等。
制作步骤：
①羊杂清洗干净， 最好能焯下水。粉丝要选用红薯细粉，提前泡软。土豆去皮后切粗条，这样更耐炖。
②羊杂放入清水中，放入一小块火锅底料，大火烧开后转小火煲一个小时，如果需要汤白的话,可以多放羊肠，油多汤就白了。
③放入土豆煲20分钟，最后放入粉丝，煲至粉丝无硬芯，筷子能够夹断。
④加入胡椒粉和盐调味，撒上青蒜末，喜欢香菜也可以放点。
食材：
牛肉卷、虾、龙利鱼、千叶豆腐、虾饺、鱼丸、蟹棒、西兰花、生菜、茼蒿、木耳、粉条、金针菇、方便面（总之想吃什么加什么）。
制作步骤：
①将葱段大蒜放少许油炒香，加入少许火锅底料和一小勺糖炒香（根据口味加多加少）。
②加入牛奶（牛奶越多口味越浓厚），再加少许水。
③把各类食材放进去煮开，盐1勺、鸡精4勺、蚝油1勺。
④把芝麻酱用开水拌开最后把食材倒进去即可。
食材：：全鸡、干辣椒、胡椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、白芝麻。
做法：
1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3。把锅里的油加热。当它非常热时，倒进鸡块，煎至黄色。
4.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅
用料：牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙
做法
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙。
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