准备食材：茄子、肉、鸡蛋、葱末、姜末、辣椒段等。
1、将肉剁成肉馅。
2、将葱末和姜末放入肉中。
3、再放入些许的十三香。
4、放入适当的盐。
5、再将鸡蛋打入碗中。
6、放入适当的水。
7、另拿一个碗，打入一个鸡蛋，再加入适当的水。
8、放入适当的生粉。
9、将茄子切成片状。
10、将准备好的肉馅放在两片茄子中间。
11、再放入鸡蛋面粉混合中裹上一层面蛋。
12、起锅烧油，将茄盒放入锅中煎炸。
13、起锅烧油，放入姜末、蒜末。
14、放入辣椒。
15、放入醋。
16、放入糖。
17、放入水淀粉。
18、将调好的汁撒在茄盒中。
这样，这道鱼香茄盒就做好了。单纯的吃茄盒有些香腻，而配上鱼香的酱汁，不仅可以在酸甜的口感中提升食欲和胃口，还可以接触茄盒本身的油腻。
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