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酥肉,精髓就在于一个字:酥,叫你如何炸出又酥又好看的酥肉

家里每当过年都要炸,特喜欢吃。面线糊里加也好吃,也可糖醋着吃。

主料:猪瘦肉300克

辅料:鸡蛋一个

面粉30克、淀粉20克、盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升

炸酥肉的做法:

1、猪瘦肉洗净 切3厘米大小的薄片。

2、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

3、取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

4、面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

5、锅里倒入油 烧热。

6、着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。

7、油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。

8、捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。

9、再复炸一次即可 可以干吃 也可以热油加点番茄酱 糖醋汁 和酥肉拌匀即可

小贴士

1、面粉里也可以放点豌豆粉,颜色更黄

2、一定要加小粉,不然会散

3、拌肉的时候没有加水,用鸡蛋拌的

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