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中秋节就要到来了,推荐3种吃了不会发胖的月饼
2017-08-26

再有一个月多几天,今年的中秋节就要到了,现在各种各样的月饼已经在各大超市上市了,让人食欲大增,但是对于想减肥的朋友,想要抵挡住美食的有货,确实有点难。现在推荐三种吃了不会发胖的月饼,可以去超市购买,也可以自行制作。

粗粮黑米月饼:主料:黑米面50克(面粉与粗粮的比例是3:1)、面粉150克;辅料:转化糖浆75克、油25克、枧水2克(食用碱和水按1:3的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥。

做法步骤:1. 转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油慢慢的拌匀。2. 筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时左右。3. 将面团和馅都适量分成小份,皮和馅比例是3:7。4. 将月饼皮按扁,放入馅料,然后将馅全部包住馅料成圆形。5. 月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模。6. 如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱。7. 然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。8. 刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油。

紫薯南瓜冰皮月饼:主料:南瓜150克、白糖40克、油40毫升、澄粉15克、紫薯泥80克、糯米粉70克、粘米粉30克。辅料:色拉油15克、炼乳15克、细砂糖25克.

制作方法:1. 去皮去瓢南瓜150克。2. 上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒。3. 然后加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉。4. 一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬。5. 去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。6. 所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。7. 用手揉成团,盖上醒30分钟。 8. 醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥。9. 50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实。10. 脱模,上锅蒸15分钟。

白豆沙蛋黄冰皮月饼:主料:糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、色拉油30克、160克; 辅料:粉、香芋粉等少许、手粉少许。

制作方法:1、 所以材料混合搅匀,隔水蒸15分钟,期间搅拌两次。2、蒸好稍凉后,戴上一次性手套揉成团,分成4份,分别加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉匀。3、面团分成每个25克,将面团压扁,包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。4、全部包入陷后,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,用月饼模压成型即可。‍5、也可以用果冻模按压成型,果冻模比较小,总量控制在40克左右。果冻模成品。‍

注意事项:1、蛋黄是买了生的咸鸭蛋取出的黄,洒点酒放烤箱烘烤10分钟左右,分切对半,用白豆沙包裹。‍ 2、做好的月饼放冰箱冷藏2-3小时口感会更好。 ‍


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