7种美味凉菜做法分享,简单易做,过年做给家人解解腻!

蓑衣黄瓜

材料:黄瓜2根。

调料:干辣椒2个,白糖2大匙,盐2小匙,味精适量,香叶少许。

做法:

1. 将黄瓜洗净,从一侧斜向切成花刀后,于另一侧也斜向切花刀成蓑衣状(注意:不要切断) 。

2. 开水倒入碗中,放入调料制成味汁,待其晾凉后,将切好的黄瓜放入腌制24小时即可。

变个口味:调料换成陈醋2大匙,白糖2大匙,盐2小匙就变成糖醋黄瓜。

变种材料:把黄瓜换成胡萝卜即变成蓑衣胡萝卜。

蒜香菠菜

材料:菠菜400克,粉丝50克,熟芝麻2小匙。

调料:大蒜3瓣,盐、辣椒油、白糖各1小匙,生抽2小匙,香油适量,鸡精少许。

做法:

1. 菠菜择洗干净,粉丝用温水泡发,将菠菜和粉丝分别用沸水焯一下,捞出过凉,沥干水分,均切成段,放入盘中。

2. 将大蒜去皮,洗净,捣成蒜泥放入碗中,加入盐、生抽、白糖、辣椒油、香油、鸡精调匀制成味汁。

3. 将味汁倒入装有菠菜粉丝的盘中搅拌均匀,表面撒上熟芝麻即可。

变个口味:调料换成盐1小匙,姜末2小匙,香油1小匙,醋2小匙即变成姜汁菠菜。

变种材料:把菠菜换成油菜薹,变成蒜香油菜薹。

凉拌胡萝卜丝

材料:胡萝卜2根,香菜50克,芹菜50克。

调料:盐1小匙,白糖2小匙,醋、花椒油各2大匙,香油少许。

做法:

1. 将胡萝卜洗净,刮去表皮,切成细丝,放入盆内,撒少许盐抓拌均匀,腌渍半小时后用凉开水冲洗一下,挤去水分,放入盘中。

2. 将香菜、芹菜分别择洗干净,香菜切段,芹菜切丝,放在胡萝卜丝上。

3. 将花椒油、盐、白糖、醋、香油倒在萝卜丝上,调拌均匀即成。

变个口味:调料换成盐、白糖各1小匙,醋、辣椒油各1大匙,酱油2小匙就变成了酸辣胡萝卜。

变种材料:把胡萝卜换成莴笋即变成凉拌莴笋丝。

凉拌苦瓜

材料:苦瓜1根。

调料:干红辣椒2个,蒜末1小匙,花椒10粒,盐、白糖各适量。

做法:

1. 苦瓜洗净,切开,去掉中间的瓤,切成薄片;干红辣椒,切成段。

2. 将切好的苦瓜片浸在凉水中,最好放在冰箱冷藏室里冰镇一下,等到苦瓜片变成透明状时取出,控干水分用盐腌5分钟,再控干水分,拌入白糖,把蒜末均匀撒在苦瓜片上。

3. 锅置火上,倒入油烧至五成热,放入花椒、干红辣椒,慢火炸出香味后,直接倒入苦瓜盘中拌匀即可。

变个口味:调料换成盐1小匙,味精少许,香油2小匙可变成香油苦瓜。

变种材料:把苦瓜换成黄瓜就变成了凉拌黄瓜。

糯米藕

材料:藕1根,糯米100克。

调料:白糖4大匙,糖桂花少许。

做法:

1. 藕去皮,洗净,沥干,将藕节一端切下;糯米洗净,用水浸泡约4小时,泡透。

2. 在糯米中加入白糖拌匀,灌入藕孔中;将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,以防漏米。

3. 将灌满糯米的藕段放入蒸笼中,用旺火蒸1小时左右,取出晾凉,去掉牙签、藕节头,切成0.5厘米厚的圆片,摆盘,撒上糖桂花即可。

变个口味:将藕片焯熟,放入浓缩橙汁100克,白醋1小匙就变成了酸甜藕片。

变种材料:把莲藕换成山药变成酸甜山药。

腌西兰花

材料:西兰花1棵,芹菜50克。

调料:蒜片1大匙,柠檬汁1大匙,白葡萄酒3大匙,盐2小匙,香叶2片,白糖适量。

做法:

1. 将西兰花去茎,掰成小朵,洗净,锅内放水烧开,将西兰花投入,浸烫约2分钟捞出,放入冷开水中,浸泡过凉;芹菜择洗干净,切段。

2. 锅置火上,加适量清水旺火烧开,下入芹菜段、蒜片、香叶、盐、白糖、白葡萄酒、柠檬汁煮约10分钟,制成腌菜汁,倒入容器中放凉。

. 将西兰花放入腌菜汁中,腌制24小时以上。食用时,用漏勺捞出西兰花,控掉腌汁,盛入盘中即可。

变个口味:调料换成辣椒面、白糖各2小匙,醋、玫瑰露酒各1小匙即变成辣西兰花。

变种材料:把西兰花换成大白菜变成腌大白菜。

西红柿洋葱沙拉

材料:樱桃西红柿数个,洋葱半个。

调料:沙拉酱、盐、胡椒粉各适量。

做法:

1. 把洋葱洗净,撕去表皮,用刀横向切成细圈,放入水中约10分钟以去辛辣味,捞出沥干,放入炒锅内焙干。

2. 西红柿洗净,对半切开,排于碟内,在表面均匀撒上盐及洋葱圈,一层西红柿,一层洋葱,置于冰箱内冷藏10分钟,食用时拌入沙拉酱,撒上盐、胡椒粉即可。

变个口味:调料换成蜂蜜3大匙,变成蜜汁西红柿洋葱。

变种材料:把樱桃西红柿、洋葱换成苹果、香蕉、火龙果即变成水果沙拉。

上面的凉菜做法你都学会了吗?对凉皮、老潼关肉夹馍做法感兴趣的小伙伴可以和小编联系哦!

好掌柜-老潼关肉夹馍经营各类独具陕西特色的小吃,定能满足大众口味,因此学习其配方做法自己开店,前景也是很不错的。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:15922692049  > 饮食7
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
8道家常养颜菜排出身体毒素
8道养颜菜谱快速排除身体毒素
最·家常菜 五、素食类
凉菜 50 道
凉菜菜谱大全79
5款有效祛痘食谱
更多类似文章 >>
生活服务