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过年这样蒸馒头

过年这样蒸馒头,超级漂亮,蒸出一年的好彩头,老人孩子都喜欢,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧

用料

普通面粉150g

牛奶70-80g

酵母1.5g

白砂糖15g

玉米油3g

【辅料】

红曲粉适量

可可粉适量

云朵馒头的做法

主料中所有食材倒入厨师机,面包机也一样。牛奶的用量不是硬性的,因为面粉的不同,吸水性也不同。我用了75g牛奶,所以大家做的时候最好是一点一点加入牛奶,一边搅拌一边加入,只要看不到干粉,就可以了。面团揉到表面光滑,有弹性。

面团切割成5份,当然,你想要切成3份8份都可以,区别只是成品的大小,并不妨碍你多吃几个。我是每份49g,多余的分成2份小面团

2份mini面团分别加入红曲粉、可可粉,搓揉均匀,如果太干的话,可以加入几滴牛奶,对于可可粉、红曲粉的量,只需要加到你觉得颜色好看就行了。可可的是做眼睛、嘴巴。红曲粉的做腮红

取一个面团,用手掌稍稍摁按至扁平

用手掌轻轻挡住面团一侧,用刮板在另一侧用力压4条纹路,不要怕,可以用力些,也可以多压几遍,因为发酵后纹路会浅很多

压好就是这样子

接着做各种各样表情包,取可可面团、红曲粉面团,做成眼睛、嘴巴和腮红

全部表情做完,我在表面还刷了一层牛奶,保持湿润,也可同时增加馒头的奶香味

国内烧水,大约38-40度左右,可以用温度计测,也可以手摸水温,比手温稍稍热一丢丢即可关火,把馒头放进锅内发酵,我大约发酵了半小时,如何判断呢?就是你放进去时拍张照片,等发酵完跟照片对比一下就知道体积膨胀了多少,大约1.5倍左右即可

我家里室温比较高,半小时就好了,大家发酵不要看时间判断,而是要看面团状态。

发酵好的馒头,直接开火蒸,中小火,我蒸了12分钟左右。这要看馒头的大小和数量决定时间,我就蒸一层,也就5个,所以时间短。大家可自行调整时间。关火后不要马上打开锅盖,闷个3-5分钟再取出,馒头才会更好的定型。

我的蒸锅比较小,边缘有些黏连,大家放馒头时,空隙一定要预留的大些

好啦,可以享用啦。这款馒头真的非常非常软,用力捏一下会回弹成原样

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