宅着不能出门的日子，可千万别垂头丧气呀！偶尔来个下午茶，有时一个甜点就能让心情变好。
今天，宅sir想给你推荐5款不用烤箱就能做的蛋糕，食材简单、制作更简单，请查收配方。
草莓奶油蛋糕
草莓几乎是每年冬季都不会缺席的水果之一，将其与顺滑的奶油、绵软的海绵蛋糕搭配，一口一颗草莓的惊喜体验，宅sir希望你也能试试！
等一下...没烤箱怎么做蛋糕胚呢？别急，用锅就可以！
草莓奶油蛋糕配方
鸡蛋：155g 糖：100g
蜂蜜：10g 香草精：2g 无盐黄油：30g
牛奶：45g 低筋面粉：100g
草莓若干颗 草莓果酱：130g
抹面奶油（300g淡奶油+30g糖，将奶油打发）
裱花奶油（50g淡奶油+5g糖，将奶油打发）
模具尺寸：6寸
锅具尺寸：16cmX10cm
制作过程
第一步：制作海绵蛋糕胚
锅内装热水，玻璃碗中先加入155g鸡蛋、100g白糖、10g蜂蜜、2g香草精隔水搅拌至糖融化。
全蛋打发成糊状，再将100g底筋面粉过筛倒入。
小玻璃碗中加入30g无盐黄油、45g牛奶隔水加热，再倒入大碗搅拌均匀。
锅内放置烘焙纸，将面糊倒入锅中，加锅盖开最小火蒸50-60分钟，蛋糕胚就做好了。
第二步：抹奶油、装饰
提前打发奶油，将蛋糕胚切成4片，草莓切半。
以一层抹草莓酱、一层抹奶油+草莓的形式叠加，记得在抹前撒一层糖浆水，能让蛋糕的口感更加绵密湿润。
50g淡奶油+5g糖打发，完成抹面后用奶油进行裱花。
点缀草莓、撒糖霜，蛋糕就完成啦！
莓果芝士夹心蛋糕
草莓与树莓的搭配让人不爱都难，果子诱人的酸与芝士的微甜，比重刚好，能够一口接一口的享受。
莓果芝士夹心蛋糕配方
冷冻草莓：100g
冷冻树莓：100g 糖：30g
柠檬：1颗 吉利丁粉：4g
奥利奥饼干：9块
无盐黄油：20g 奶油芝士：200g
糖：40g 马斯卡彭芝士：100g
牛奶：30ml 吉利丁粉：5g
全脂奶油：200ml
模具尺寸：12cm、15cm
制作过程
第一步：制作草莓果冻夹心
锅中加入提前冷冻好的草莓100g、树莓100g、30g糖，加热搅拌至糖融化后，再加入一茶匙鲜榨柠檬汁，煮沸后关火。注意，不用加水！
玻璃碗中15ml冷水、4g吉利丁粉搅拌均匀，待锅内果酱冷却到60°以下后，将吉利丁液体倒入锅中。
搅合搅合，充分混合均匀后把果酱倒进准备好的12cm模具中，放进冰箱冷藏3小时。
第二步：铺饼底
9块奥利奥饼干放进密封袋中，用擀面杖压碎；20g无盐黄油用热水融化，加入饼干碎中混合。
将压碎的饼干碎均匀铺在准备好的15cm模具中备用。
第三步：制作芝士蛋糕
大碗中加入200g奶油芝士、20g糖和100g马斯卡彭芝士，充分搅拌混合。
30ml冷牛奶中加入5g吉利丁粉，搅拌至融化后，倒入奶油芝士中混合；200ml全脂奶油+20g糖打发，倒入奶油芝士中继续搅拌。
柠檬削皮、挤柠檬汁，将柠檬皮和柠檬汁加入奶油芝士碗中混合均匀，倒入15cm的模具中。
取出冷藏好的果冻夹心放入模具中，顶层再加入奶油芝士，并用调色刀抹平，放入冰箱冷藏5小时。
将冷却好的蛋糕取出、脱模，加以喜爱的水果点缀，莓果芝士夹心蛋糕就做好啦！
桃子芝士蛋糕
高颜值的桃子芝士蛋糕，顶层鲜嫩多汁的桃子搭配甜甜的芝士，每一口都有的Q弹口感，也太诱人了吧！
桃子芝士蛋糕配方
桃子：2个 糖：100g
白葡萄酒：100g 柠檬片若干
树莓：100g 糖：18g 吉利丁粉：11g
奶油芝士：200g 糖：40g
无糖酸奶：80g 吉利丁粉：5g
糖：20g 全脂奶油：200ml
模具尺寸：15cm
制作过程
第一步：糖渍桃子
桃子洗净、去核、切半，锅中加入500ml水，放入100g白砂糖、100g白葡萄酒、柠檬片和桃子，开火煮5分钟。
煮好的糖渍桃子与汤汁倒入密封盒，入冰箱冷藏过夜。
第二步：制作芝士蛋糕
200g奶油芝士、40g糖和80g无糖酸奶倒入碗中，充分搅拌均匀备用。
取30g桃子糖水与5g吉利丁粉，隔热水搅拌至融化后，倒入奶油芝士碗中混合；再将200g全脂奶油+20g糖打发，倒入搅拌均匀备用。
模具中放入提前做好的海绵蛋糕胚，再将搅拌好的奶油芝士均匀涂抹，封保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
第三步：制作果冻层
冷冻树莓100g、糖18g一起倒入锅中加热，制作果酱备用。小碗中水30g+吉利丁粉3g搅拌均匀后倒入煮好的果酱。
取出冷冻好的芝士蛋糕，倒入果酱摇匀后冷冻30分钟，第一层的树莓果冻就完成了。
100g桃子糖水与9g吉利丁粉隔热水搅拌至融合，再倒入200g桃子糖水中混合备用。
糖渍桃子切块，整齐的摆在模具中，再倒入搅拌好的桃子糖水，封保鲜膜入冰箱冷藏过夜（约2-4度），第二天取出就可以吃啦！
免烤年轮蛋糕
一层层叠加的年轮蛋糕，相信不少小伙伴都爱，别看这一圈圈的看起来制作复杂，其实只要一个做厚蛋烧的煎锅就能自己在家做。
年轮蛋糕配方
蛋白霜（蛋清3个+糖80g）
蛋黄：3个 香草精：2g
蜂蜜：13g 中筋面粉：135g
泡打粉：7g 牛奶：95g 黄油：40g
工具：锡纸、擀面杖、玉子烧不粘锅
制作过程
第一步：制作蛋糕糊
3个蛋清+80g白糖打发至弯钩立挺，后加入三个蛋黄、香草精2g搅拌均匀。
中筋面粉、泡打粉过筛倒入，用刮刀搅拌均匀。
95g牛奶与黄油提前隔水融合，取一勺搅拌好的面糊加入其中继续搅拌。
再将混合好的牛奶面糊，倒回大碗面糊中翻拌均匀，就能上锅煎了。
第二步：煎年轮蛋糕皮
将擀面杖用锡纸包裹备用。
准备一口比擀面杖稍大的玉子烧不粘锅，开小火刷食用油后，倒入面糊摊平，待水分蒸发至不粘手状态，用擀面杖轻轻卷起。
卷到底后将面皮拖回原点再来一次，重复几次直到你满意的厚度为止。
后面几次的面糊记得倒少一点，最后收官时抹一点面糊在面皮上，压一压就能成形了。
最后取出擀面杖和锡纸，将蛋糕切成3cm左右的厚度，淋上一点蜂蜜就能开动啦！
青提酸奶慕斯
青提与酸奶的搭配，是不同口感与味道在口腔中的相逢。脆爽的水果让慕斯多了几分俏皮可爱，酸奶中和甜度，口味适中，简直一口一口不能停。
青提酸奶慕斯配方
无糖酸奶：150g 糖：20g
蜂蜜：5g 水20g
吉利丁粉：3g 淡奶油：100g
糖：10g 柠檬皮：少许
柠檬汁：1茶匙
水：290g 吉利丁粉：3g
糖：60g 柠檬汁：1茶匙
青提若干粒
制作过程
第一步：制作酸奶慕斯
150g酸奶、20g糖、5g蜂蜜倒入碗中搅拌均匀；将3g吉利丁粉与20g水隔热水搅拌至融化，倒入酸奶中混合。
准备一小盆冰水，将100g淡奶油、10g糖隔水混合均匀，再打发至略微显纹路的状态。
差不多是这样的状态，再将其倒入酸奶碗内混合。
碗中加入柠檬皮和1茶匙柠檬汁，搅匀。
后用挤花袋装入玻璃器皿中，约5分满即可，摇匀。
盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
第二步：制作青提果冻
碗中3g吉利丁粉与30g水混合，搅拌至融化备用。
锅中加入60g糖、1茶匙柠檬汁、270g水，煮沸关火，加入吉利丁液搅匀。
果冻液过筛后，入冰水备用。
取出冷藏好的酸奶慕斯，将洗干净的青提整齐摆进去，倒果冻液。
倒满后放入冰箱冷藏超过5小时，就能取出品尝啦，搭配一杯蜂蜜柠檬苏打水，绝了！
怎么样各位，
这5款无烤箱、易上手的甜点，
你看会了吗？
疫情当前，在家做做甜品，
少出门，不给白衣天使添麻烦！
编辑/里里 图片/youtube视频截图
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