梅菜蒸扣肉的做法,梅菜蒸扣肉怎么做好吃,梅菜蒸扣肉的家常做法

以前做过简洁版的梅菜扣肉，这回算的上是升级版了，呵呵。

食材

• 主料

• 五花肉

  500g

• 梅菜

  100g
• 辅料

• 油

  2000g（实际耗油30g）

• 盐

  适量

• 白糖

  适量

• 蚝油

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 麦芽糖水

  适量
•  

步骤

1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

11.取出倒扣即可。

小贴士

炸五花肉是一定要抹干水分，以免油花四溅。