怎样炖烂鸭子老鸭一般不易炖烂，肉粗，怎样炖才能酥烂？

炖制老鸭肉四法①炖老鸭时，可取猪胰１块切碎同煮，肉易烂，且汤汁鲜美。②炖制老鸭时，加几片火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。③炖制老鸭时，在锅里放几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮得酥烂。④将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡２小时，再用文火炖制，肉易烂，且能返嫩。