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2016.12.12
选择紫茄子。
切滚刀块。
将切好的茄子用清水侵泡,放少许盐。
架蒸锅,将泡过的茄子均匀的放入蒸锅内。
大火,大概蒸10分钟左右,可以用筷子按一下,茄子变软没有硬芯即可。
辅料有肉末,姜末,蒜末,豆豉,青辣椒。
起油锅,依次放入辅料,放一勺豆瓣酱。这时不要放青辣椒。
放入蒸好的茄子块,翻锅,加入少量白糖,盐,十三香,生抽,这时放入青辣椒,辣椒断生即可出锅。
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