【番茄炒蛋】上海美食攻略之湖南菜(08.6.17)

 

 

湖南菜简称湘菜,从它自成体系以来,就以丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其它地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一生气勃勃的整体,凝成华夏饮食文化的精华。悠久的历史渊源和地理条件使湘菜成为中国八大菜系之一。经历代名师的努力,湘菜现已形成较完备的理论,继承和创新出不少闻名遐尔的特色佳肴。


西湘记


人均:70元


湘菜做得比较精致,挺辣的;环境也不错,幽幽的。鸿运当头这道菜,虽然菜式普通,但肉质鲜嫩,辣味鲜味都渗透进去了,再加上好兆头的名字,有十足的人气。招牌菜土匪鸭,香,有嚼头。还有必要推荐一道点心:酒酿圆子,它量很足,滋味特好,量很足。


洞庭春湘菜馆


人均:60元


是迄今为止沪上营业面积最大的湘菜馆。它的招牌,纯白的镂空设计很是抢眼,店内装潢典雅大气,具民族风格。先介绍一下剁椒鱼头,剁椒把鱼肉的鲜嫩都带出来了,感觉它们就是绝配。吃到一半再放上面条,这面条有弹性,只是量少了点,如果人多的话,可能会不够分。平锅黄牛肉,除了少许的辣椒和大葱之外全部是牛肉啦,而且牛肉特别嫩,汁水很足。酸辣PASTA这道菜,很有创意,想不到意粉也能在湘菜中展露姿色。金牌菜红烧肉、干锅等,都是招牌菜,量很足,价格也可以接受。这家店中午供应商务饭盒二荤一素,15元一份,就是午市,照样会出现排队情景。


望湘园


人均:70元


号称“沪上最好的湘菜馆”之一。环境不错,老板应该为此煞费苦心,竹林是店外面的一个小花坛,店家巧妙地用凳子和帘子遮去不美观的地方,让人顿感环境清雅了许多。潍坊路上的总店虽然小,但毕竟是老店,人气旺,口味好。他家的特色就是辣,辣的够味。鸳鸯鱼头,用的是河鱼,加了绿的泡椒和红的山椒后比较吃不出泥土味,非常鲜嫩。秘制串烧虾,稍有点辣,但虾很嫩,提醒食客要提前订位哦。


毛家湘味楼


人均:50元


凭它纯真的口味和认真的服务态度,这家店之赚足人气有许多回头客。菜做得挺有风味,红烧肉大概放了腐乳,肥而不腻。茄子很好吃,切的大块,但也烧得入味。就连简单的米饭,也很有新意,是放在小瓦碗里蒸出来的,中间有颗红枣,让整碗饭都有枣香。来过这家店,就会感受到一番湖南菜的热火朝天,菜够入味,价格够实惠。


湖湘冲


人均:46元


新开张不久的店,装修比较农家,大厅里的桌椅都是迷你型的,感觉矮了点,靠窗的位子还是蛮舒服的。这家算是比较便宜的湖南菜,价位不贵,味道也还可以,总体性价比比较高,菜价普遍在20元左右。剁椒鱼头他们叫湘西水库鱼头,会有小火在下面不停地烧滚着,越吃越辣,里面的腐竹很入味,不过垫底的菜偏咸了。兴致高的,可叫上米酒,这家的米酒据说是自酿的,味道像酒酿,甜甜的,但也有点酒的香味,度数不高。


一江春湘菜馆


人均:40元


原在日晖新村和大木桥路各有一家。推荐的是这家的三种干锅:干锅猪手、干锅香辣蟹和干锅香辣虾。这三道菜,辣得正宗,辣的舒服,吃完依然唇齿留香。还有一道野山椒牛肉丝,基本是每桌必点的,虽然有点咸,但是很香。坐在一江春,仿佛身处乡村中,店内装饰极具湘土风情,红红的辣椒,乡村的斗笠,毛泽东的大幅像片,那个年代的音乐,让你在品尝地道的湘菜中有种远离都市的感觉。


爱晚亭酒店


人均:200元


在众多的湘菜馆里能把湘菜做到如此精致的唯爱晚亭莫属了,大片大片的落地玻璃窗,感觉很舒服。爱晚亭主营湘菜,但在里面也你也能看到粤菜、海派菜,菜式非常精致、清爽。尤爱剁椒鱼头、蟹粉豆腐。剁椒鱼头很经典,超大一盘,说辣也不算很辣,口味恰到好处,来碗饭的话应该是不错的搭配。服务中规中矩。虽说价格贵了点,但能边欣赏浦江两岸的风景,边享受为你精心料理的那份美食,不能说不是一种享受。


桃花源酒家


人均:40元


菜式油重色浓、主味突出,口感香辣浓厚,传承了经典湘菜的烹饪技法。好像张江那家店的生意更好些。每天都有特价菜提供,很实惠。这家的招牌猪手,真的是没话说,软软糯糯很入味,感觉骨胶原都烧出来了。还有蟹粉豆腐,里面的豆腐都切成了碎屑,吃起来也有蟹的味道。除了这些招牌菜,还有些菜就要见仁见智了,比如鸡汁明笋钵,里面的笋很嫩,鸡汁很鲜;竹串虾,小小的一份的量够味道也好,所以这道菜追捧的人也不少。


俏湘阁


人均:70元


最早开在蓝村路,新开的在崂山路,店面环境不错,不大的空间被错落有致地分成若干区域,颇为雅致的陈设在灯光下显出低调的华美。无意中尝试了一次以后就极力推荐给身边爱吃湘菜的朋友。最近这里一直在搞活动,满200元抵50元相当合算。每次推荐不同的朋友去吃,之后大家都赞不绝口。鸳鸯鱼头是必点的;干锅牛蛙很入味;宝庆柴火香干,里面的豆干外焦里嫩,可惜辣椒放了太多了。


滴水洞


人均:75元


像我这样对历史地理不太了解的人,刚开始不明白这家店的老板为何要取此店名。后经打听才知因为毛主席的一番话,才有滴水洞别墅之建。如今这家店开设的几个地点,都是外国人居多的地方,固然会有很多外国人捧场,不知是否也会将店名这一典故流传出去。这里的湘菜,貌似改良成适合外国人的口味了,吃着也有点洋味儿气息,据说在上海的外国人中口碑都不错。招牌菜是剁椒鱼头和孜然排骨。其中孜然排骨肉质不仅脆嫩爽口,而且香而不腻。吃着辣辣的湖南菜,坐在贴满荷花墙纸的西餐环境里,真的很有意境。


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