DIY红烧肉末豆腐
1、起油锅,葱花爆香;
2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒;
3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐;
私房浇汁豆腐
1、豆腐煎成两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;
2、锅留底油,番茄酱蚝油各一勺混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜炒散;
3、兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;
蛋黄豆腐
1、内酯豆腐切小块,放淡盐水中泡5分钟,香葱、姜、彩椒洗净切末,咸鸭蛋黄切小丁。
2、锅中上油烧热,下葱姜末煸香。倒入咸蛋黄略炒下。
3、随即倒高汤烧开,倒入豆腐块、调少许盐,改至中小火烧至入味。
微波烤豆腐
很简单,只要把食材配好,根据个人口味,在豆腐上抹一些酱油或加点辣椒酱,放在微波炉里,等到“叮”的一声响起,就是一盘美味可口的烧烤菜了。
1、豆腐切厚长条,沥干水分,撒少许盐,腌5分钟;
2、甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁;
3、豆腐片抹匀酱汁;
4、豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟;
香菇豆腐汤
1、嫩豆腐用淡盐水浸泡,胡萝卜和姜分别切细丝,鲜香菇切薄片;
2、放入自己所需要的水量,将嫩豆腐端在掌心,用刀子轻轻地切小块放入;
3、加香菇片、胡萝卜、姜丝烧开,调点盐、鸡精,撒些胡椒粉,淋点水淀粉(勾个薄芡即可);
酿豆腐
主料:猪肉馅300克;辅料:鸡蛋1/2个;
调料:食盐1茶匙;鸡精少许;蒜少许;料酒2汤匙;生抽2、5汤匙;老抽1/2汤匙;淀粉1茶匙;白糖1汤匙;水1/2碗;植物油1、5汤匙;
做法:
1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状
2、用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿
3、猪肉馅300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
DIY锅塌豆腐
1、北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散;
2、制作调味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉;
3、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干;
糖醋脆皮豆腐
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。
2、老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。
3、锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。
4、这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。
肉丁儿烧豆腐
1、起油锅,葱花爆香。
2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。
3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。
虾仁蒸豆腐
1、大虾处理干净,用料酒、胡椒粉腌10min;
2、日本豆腐切均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝;
3、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁;
4、锅放少许油,3成热倒入虾仁翻炒;
5、入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒;
桂花杏仁豆腐
主料:杏仁粉50g、牛奶250ml、水250ml、琼脂10g、白糖25g、蜂蜜适量、桂花适量
做法步骤:
1、备好材料。
2、把杏仁粉,糖,水,牛奶倒进锅中,大火煮沸。
3、泡软的琼脂倒入锅中,搅拌均匀,关火。
4、杏仁浆过筛。
5、倒入保鲜盒里冷藏。
6、蜂蜜,水,桂花在锅中煮沸关火。
7、取出倒扣,切块。
肉酱豆腐盅
食材:绢豆腐或内酯豆腐1盒鸡蛋1个肉酱2大勺金针菇少许胡萝卜碎少许香菇3朵青花菜1小朵白胡椒粉少许土豆淀粉1茶勺香葱少许
做法:
1、鸡蛋打散,香菇切与金针菇切碎备用,青花菜焯水备用。
2、将盒装豆腐倒入大碗中,加入少许白胡椒粉,胡萝卜末香菇末。
香炸土豆丝丸子
菌菇大酱汤
西湖牛肉羹
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟,葱切丝,香菜洗净取叶;
2、烧滚半锅水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出;
出水芙蓉
材料:日本豆腐、虾、青椒红椒精肉酒少许、味精、酱油、白糖、淀粉、
做法:
1、将虾剥壳,用刀在虾仁背部轻轻划开,不要切断成两半,将划开的虾仁摊开用刀拍平
2、把日本豆腐取出,横切成1、5厘米厚的块,将用器具将每块豆腐块的中心挖掉,备用
3、将青椒切丁
4、将精肉剁碎,加入少量酱油,料酒,味精,白糖调匀
5、在洗净的锅里倒入一碗水烧开,放入虾仁,等虾仁成红球状时盛起,倒掉多余的水,烧开时倒入肉末,煮熟将肉末盛起
6、将豆腐块摆好,再将虾球放在肉末上;然后放入微波炉,用中大火烧2分钟,
玉子虾仁
1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2、用刀把豆腐从中间切开,分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状、
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁、
4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉、
5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感、
6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀、
咕咾豆腐
1、虾仁去砂肠洗净,吸干水分,加盐、胡椒粉、料酒、少量蛋清抓匀,腌一会;
2、青豆汆水煮熟,菠萝切块;
3、豆腐切丁,沸水中加盐入豆腐煮一会,沥干;
4、豆腐裹上淀粉,入油中火煎至微黄盛出;
糖醋脆皮豆腐
1、将老豆腐表面的水份擦干切成厚片,锅中油热后把豆腐放入煎制。
2、两面都煎制金黄后捞出,控油。
3、拿一小碗,加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉,充分搅拌均匀。
4、炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加入适量的水烧开。
和风酥炸豆腐排
1、豆腐切长条,将水分擦干,在豆腐上洒少许盐,白胡椒粉,椒盐粉,腌15分钟;
2、鸡蛋打散,将豆腐拍上干淀粉,再沾满蛋液,再沾满面包粉;
3、锅中放少量油烧热,放入豆腐排小心煎熟取出;
皮蛋豆腐
主料:1个皮蛋,500g豆腐配料;适量麻油,适量酱油,适量鸡精。
制作步骤:
1、皮蛋去壳对半切开备用。
2、将豆腐均匀切开码盘。
3、将榨菜丁放在豆腐上,皮蛋粒放在榨菜上。
红烧豆腐
1、切葱花姜丝蒜瓣,豆腐切块,调好水淀粉。
2、取一碗加盐半小勺,白糖半勺,胡椒粉少许,料酒2勺,草菇老抽1勺,鸡精适量。
3、锅加水烧开放少许盐,豆腐煮一会捞出。
4、油锅煸香姜蒜,入豆腐翻炒,倒料汁上色。
菠萝咕咾豆腐
主料:北豆腐250克、菠萝1个
调料:色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、番茄沙司适量、白糖少许。
菠萝咕咾豆腐的做法:
春天也是菠萝上市的季节,菠萝含用大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物。
菠萝是一种不娇气的水果,吃法多种多样,不管怎么吃都很可口。除了生吃鲜食外,还能制罐头、果汁、蜜饯、脱水食品、盐渍食物等。
这段时间街上卖菠萝的很多,门口的超市菠萝才一块多钱一斤,在这个菠萝泛滥的时节,不吃菠萝真是可惜。
1、菠萝切成与豆腐大小相同的方丁
2、锅入放油烧热,入豆腐炸一下,炸成金黄色
3、锅入放油,热后放葱姜蒜片
4、加入番茄酱炒,加入水、适量盐、白糖煮沸
5、加入豆腐翻炒
6、加入菠萝翻炒
韩式大酱汤
用料准备:
1、肉酱的做法
酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量。
2、汤料的做法
大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。
3、洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。
韩式大酱汤制作步骤:
1、先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。
2、取韩国石锅一只,放入豆油大约40秒后,放入贝壳汤。
3、汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。
4、再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,大葱,最后放辣椒。
5、加水,水开后,放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。
6、大火煮约10分钟,待煮熟后,调至小火,加盐和鸡精即可。
韩式大酱汤的制作要诀:
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,贝壳吐出污泥,然后再洗干净。
2、在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮,贝壳打开后,把贝壳和汤分开。
3、牛肉切的很细,然后再放适当的肉酱,再搅拌。
4、豆腐切成0、3cm的厚度,3-4cm的大小,南瓜切成0、3cm的厚度后,切成4半。5、辣椒和大葱要大段的切,而且辣椒要去辣椒籽。
提示:
1、很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。
2、韩国石锅基本不透气,而且保温效果好(如果没有就找一个相似功能的锅)。
3、豆腐切成拇指大厚度的片,土豆切成拇指大的块,辣椒和大葱要大片的切。
豆腐酿青椒
1、豆腐冲洗干净,擦干
2、放入碗中压碎
3、加姜末﹑盐和鸡精各适量
4、用勺子搅拌均匀
5、青椒洗净,对半切开,去蒂及籽
6、将豆腐馅填入青椒中,压平
7、撒上胡椒粉﹑葱花
内脂豆腐脑
食材:50g干黄豆、400ml清水、3、5g内脂、适量海鲜酱油、适量香菜、适量行酥辣椒
做法:
1、将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。
2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。
5、内脂用少许凉开水稀释。
6、将豆浆煮开后保持二分钟。
7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。
8、盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
9、将豆腐脑盛到小碗里。
客家酿豆腐
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;
豆腐时蔬卷
(3人份)
准备时间:15分钟
制作时间:10分钟
食材:豆腐干丝130克,胡萝卜丝50克,黄瓜丝50克,薄荷叶25克,豆芽50克,粉皮200克
调料:生抽50克,蜂蜜25克,姜末5克,蒜泥2克,青柠汁100克,盐和胡椒适量
做法:
1、豆芽汆水,挤干水分,然后与胡萝卜丝、薄荷叶、黄瓜丝、豆腐干丝、所有调料混合,备用。
2、把1沥干水分,然后用粉皮卷成卷,切段即可。
特点:很有中国特色或者说很有亚洲特色的小食,清爽之余又有丰富的滋味。
建议配酒:瑞奈儿特酿香槟
tips:
肉末蒸豆腐
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
脆皮豆腐
1、豆腐控干水切大小一致的块;
2、鸡蛋搅拌成液;
3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上;
4、油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块;
5、两面煎金黄出锅装盘;
6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎;
7、加入生抽、醋、白糖和香油,调汁;
海鲜豆腐羹
1、将虾去头壳、虾线,切丁备用
2、内酯豆腐压碎,放一个鸡蛋,加适量盐和鸡精,少许胡椒粉搅拌均匀
3、上蒸屉10分钟左右
4、热油锅将葱花煸香,放黄瓜丁翻炒
5、放入鲜虾丁、海参丁,倒入水淀粉,烧至汤汁浓稠,关火,加少许盐、淋香油
6、将烧好的卤汁浇到豆腐上即可。
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