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【下厨房】阴雨绵绵应祛湿,快手汤粥帮你忙


导语:连日来的阴雨绵绵,不仅身上湿哒哒,整个人仿佛也粘滞起来。


精神倦怠、食欲不振还算小事,内湿郁积还会引起肠胃胀闷不适、头胀头痛、关节肌肉疼痛等…


已经有这些症状了吗?


俗话说,药补不如食补,今天就和小编一起温习阴雨天的汤品食谱,清热祛湿又美味,做起来也很方便~


无论喜荤喜素,爱清汤还是粥品,总有一款适合你~




■黄瓜祛湿汤:

清热祛湿,治喉咙肿疼、小便赤黄

◢食材:老黄瓜800克(去核囊);陈皮、粳米适量;鸭肾2个

◢做法:

  • 老黄瓜去核囊、切大块备用;陈皮略浸泡、刮囊、洗净备用;鸭肾洗净、飞水、切片备用;粳米淘洗干净备用

  • 取一只砂锅盛取适量清水,放入老黄瓜、陈皮、粳米、鸭肾,猛火煲开后,转小火煲2小时,加盐调味即可。



■一味冬瓜汤:

清热渗湿,滑痰排脓,利水消肿;因冬瓜性寒,烹煮时亦可加适量姜片

◢食材:冬瓜500克,除去瓜瓤;瓜皮切下留用、冬瓜子洗净备用

◢做法:将洗净的冬瓜与瓜皮、冬瓜子同煮,至冬瓜片熟烂即可。饮用时只吃冬瓜与汤,冬瓜子与瓜皮不必食用,加盐调味宜少不宜多。



■冬瓜老鸭汤:

消暑滋阳、健脾化湿。鸭子幼时湿毒,长大后反成“凉药”,兼有补虚功效

◢食材:芡实、薏米、扁豆、冬瓜、老鸭、猪扇骨

◢做法:薏米提前浸泡1-2小时,与芡实、扁豆一起洗净备用;;冬瓜洗净,留皮、瓤和仁,切大块备用;洗净宰好的老鸭,斩块,汆水捞起备用;猪扇骨洗净,斩块,汆水捞起备用;将大量水倒入砂锅烧开后,放入所有材料武火煮沸,随后转文火煲2个小时,下盐调味饮用。



■鲤鱼汤:

依元代《饮膳正要》所载鲤鱼汤改良而成,消肿、利水、除湿。此方偏温,若体质偏热者当去红椒、草果、胡椒等燥热配料,改用山药片30克即可

◢食材:活鲤鱼一条、赤小豆50克、陈皮6克、红椒6克、草果6克

◢做法:活鲤鱼除鳞、去鳃和内脏;将赤小豆、陈皮、红椒、草果洗净后塞入鱼肚内;加入炖煮至鱼肉酥烂即可。可加适量姜、葱、胡椒等调味,食盐宜少不宜多。



■干土茯苓木棉花鲫鱼汤:

祛湿除困、健脾利水

◢食材:土茯苓、木棉花、炒扁豆各50克,蜜枣3个,白鲫鱼1条,生姜3片。

◢做法:各物洗净;蜜枣去仁;白鲫鱼宰洗干净,煎至微黄,加少许热水后,与所有材料一起下瓦煲,煲里加入清水2000毫升,大火滚沸后改小火,约1小时后,下盐便可。



■薏仁猪脚汤

健脾益胃、利湿、壮腰膝

◢食材:薏仁30g,猪脚一只(约半斤)。

◢做法:薏仁碾碎;猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。



■黄芪补气健脾汤

黄芪性温味甘,益气固表,可与多种食材入汤同煮;党参养血生津,主治脾肺虚弱;薏米仁性凉味甘,健脾、清热祛湿。此汤既补中气又理脾胃,适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。

◢食材:黄芪25克,党参20克,薏米仁20克,乌鸡500克,猪瘦肉50克,生姜3片。

◢做法:将乌鸡、猪瘦肉焯水后备用;其他材料分别洗净;将所有材料放入砂锅中,加适量清水,武火滚沸后改文火煲约一个半小时,放盐调味即可。



■四仁赤扁豆粥

清热利湿,消暑止泻,和中化湿,对女子白带、老年人慢性咳嗽多痰、脾虚泄泻等多有调养作用

◢食材:薏仁20克、赤小豆20克、冬瓜仁(去壳)10克、白扁豆15克、苦杏仁5克、白蔻仁1克(后下)。

◢做法:全部材料洗净后,加粳米适量熬煮即可。



■绿豆红豆百合粥

清热祛湿、健脾和胃。绿豆汤解渴、祛暑、纳凉、败火、清热、解毒、润喉,加入健脾利湿的赤小豆和润肺养阴的百合,不仅清润可口,还可润肺健脾养肤

◢食材:绿豆90克、赤小豆45克、百合50克。

◢做法:各物分别浸泡、洗净。在砂锅内加入绿豆、赤小豆和清水2000毫升,武火滚沸后改文火煲至绿豆烂,下百合续煲15分钟,可下盐或糖咸食或甜食。

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