沉醉在糖和碳酸饮料中会让人很容易成为一个胖子，这已经是众所周知的“增肥秘方”。身体将碳水化合物用作能源，但是过多的单糖会分解成为葡萄糖并快速进入血液中，而这个过程的速度是导致摄入过多糖的原因。因为糖本身并不会使人有饱腹感，所以你不经意间会吃得越来越多。在摄入身体所需能量之后，身体会将过多的糖存储在脂肪细胞中。长期摄入过多糖并且缺乏运动的话，那你就只能望“称”兴叹了。
消化
被我们称之为碳水化合物的谷物几乎是纯葡萄糖。它们进入血液很缓慢，因为肠道中的酶需要一些时间将它们完全分解。葡萄糖之后会穿过门静脉，到达第一站是肝脏。如果肝脏需要能量，就会吸收葡萄糖。如果肝脏已经有足够的能量，那么大部分的葡萄糖就会绕过肝脏，并进入身体其他部位。肌肉和其他器官会将葡萄糖用作能量来源。
糖首先到胃部，然后是小肠，肝脏，以及所有需要能量的细胞
果汁和碳酸饮料中的果糖会进入肠道，并被直接送到肝脏。然而，肝脏中的一种酶会处于一种持续激活状态，所以它总是能够吸收果糖，即使已经有了足够的能量。只有一小部分的果糖会进入到身体其他部分。如果过多果糖或葡萄糖积累在肝脏，它们就会被作为脂肪存储起来。肝脏脂肪越多，就会有越多的脂肪进入血液。这反过来会导致血液中甘油三脂和胆固醇水平升高，进一步引起心脏疾病。如果长期摄入过多糖而无法燃烧掉，这些积累的脂肪就会使人发胖。
胰岛素：糖警察
肝脏与胰腺配合工作调节血糖和脂肪细胞。胰岛β细胞会跟踪血液中葡萄糖含量并释放胰岛素来控制血糖。胰岛素像警察一样，控制着血液中的葡萄糖含量，使其维持在良好水平。举个例子，当你吃了一整个冰淇淋，消化之后，糖会进入血液。当胰腺察觉到血糖过高，它就会分泌胰岛素，使糖进入细胞，比如肝脏和肌肉，这些器官会将葡萄糖用作能源。如果摄入超过所需的糖，它就会被存储起来。无论是哪种方式，如果葡萄糖过多的话，它都会被清理出血液。当身体需要能量时，胰岛素水平下降，使更多的糖释放到血液中。
糖尿病患者需要持续监测血糖
如果肝脏脂肪过多，胰岛素就无法正常工作，因而导致糖尿病。身体无法生成足够的胰岛素，因此血糖会达到危险的水平。糖尿病患者需要持续监测血糖，如果血糖过高的话，需要注射胰岛素。
最好的碳水化合物
碳水化合物是身体的主要能量来源。然而，并不是所有的碳水化合物都一样，碳酸饮料与意大利面和面包的消化就不同。最好的糖来自于生鲜农产品或者复合碳水化合物，比如意大利面。它们能提供持久的能量，同时不会使人过饱。当人们吃含单糖的食物时，消化系统会将单糖分解并快速进入血液。单糖就是单纯的卡路里，它们只能提供能量，没有任何其他营养物质。来自饮料和糖果的能量增长得非常快，但是来自水果的糖会持续更长的时间，因为水果还包含纤维，这会降低消化速度。此外，果糖（存在于甜味剂、调味酱、色拉酱调料中）不会抑制饥饿。身体不会感觉到摄入足够的果糖，所以它会持续转化为脂肪。事实上，在这项研究中，食用果糖的人胃部脂肪增长得最多。
含有大量果糖的色拉酱调料
一个成年人每日摄入糖的推荐量是25g。然而，我们目前的平均摄入量已经超过这个数字的两倍。这并不全是我们的错，因为吃糖的感觉确实很好。当你吃糖时，大脑会释放改善情绪的多巴胺和血清素。但是不幸的是，吃过多的糖会导致很多健康问题，包括诸如肥胖、心脏病和糖尿病等疾病。因此，为了健康，还是要减少糖分的摄入。
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