韭菜又称扁菜、洗肠草、长生草、起阳草、壮阳草等。富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、硫化物、纤维素以及钙、铁、磷等矿物质。
韭菜属百合科多年生草本植物，中医以韭菜种子和叶等入药。具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，韭菜的这些功效到底有多大呢？
“益阳”不是“壮阳”
中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克，效果有限。
辛辣气味也是壮阳之物？
韭菜的辛辣气味确实比较特别，这些味道来自韭菜所含的硫化合物，但是直到现在，还没有发现一种能作用于我们的生殖系统，倒是在抑制真菌、驱赶害虫方面有很好的效果。
韭菜不但是一种营养丰富的蔬菜，而且在预防与治疗疾病方面还有着神奇的功效。
1、杀菌消毒、提高人体免疫力
韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的1/3，维生素E含量也是1/3。韭菜中含有较多的粗纤维。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
2、调理肠胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、活血散瘀，行气导滞
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.防肠癌治便秘
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
5.防治心血管疾病
韭菜中的维生素C可以代谢胆固醇，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进胃肠道蠕动，保证人体正常排泄。因此，常吃韭菜具有降血脂、预防和治疗心脑血管疾病的作用。
6.小偏方
韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；韭菜捣成糊状外敷治疗荨麻疹、跌打肿胀、扭伤疼痛；韭菜用开水冲泡十分钟后泡脚，可治脚气。
韭菜应该怎么吃？
韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。春节食用有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
哪些人不能吃韭菜？
韭菜虽好，但难以消化，不宜多吃。另外，韭菜也并非人人皆宜。例如准妈妈，手脚心发热、盗汗患者，有口臭的人，口舌生疮时，咽、喉疾病患者，胃溃疡出血、消化不良患者等，最好和韭菜保持距离，尽量不食或少食。
营养成分
项目
数据/100g
NRVs(%)
项目
数据/100g
NRVs(%)
热量
29kcal
1.5
膳食纤维
1.4g
5.6
蛋白质
2.4g
4.0
钙
42mg
5.3
碳水化合物
4.6g
1.5
铁
1.6mg
10.7
脂肪
0.4g
0.7
钠
8.1mg
0.4
饱和脂肪
0.0g
0.0
钾
247mg
12.5
胆固醇
0.0mg
0.0
以上韭菜的知识，你都记住了吗？
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