每天吃一个鸡蛋,人体胆固醇会高吗?请营养师不吝赐教!

不会！
    蛋黄中含有较高的胆固醇，被视为是导致高血脂、冠心病、动脉粥样硬化高血压等症的危险因素。因此，有以上病的人和中老年人不敢吃鸡蛋。有的医生也规定，凡患有上述疾病的中老年 人要“禁食鸡蛋”。
    关于鸡蛋其含有较多胆固醇对人体有多大的危害，一些专家有以下研究结论：
    美国密苏里州立大学的玛加烈·弗林博士组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”的小组，对116名50—65岁的男性进行了为期半年的试验。他们先让受试者连续3个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，2次结果相差不明显。这说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。
    美国有的营养学家，反而用鸡蛋来治疗动脉粥样硬化，并取了出乎意料的效果。这是因为鸡蛋的蛋黄中在含有大量胆固醇的同时，也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂吸收进血液后，会使血液中含有的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而阴碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
    上海市预防医学会养生保健专业委员会副主任委员傅善来专家指出，胆固醇是人体生命活动所必须的物质，主要靠肝脏合成，每天可提供1.0—1.2克胆固醇，占人体血液中胆固醇来源的85%；而来自蛋类食物中外源性胆固醇是次要来源。在人体正常情况下，内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约，进行自我调节，摄入多，肝脏合成就少，报入少，肝脏合成就多。一个重约50克的鸡蛋含有胆固醇280毫克左右，食后蛋中胆固醇由于消化吸收等原因不能完全被人体吸收利用，再加上血浆和组织间胆固醇的平衡过程，以及分解代谢和排泄等原因，每人每天吃一个蛋对人体血液中胆固醇影响不会很大。而且蛋黄中还含有十分丰富的卵磷脂。卵磷脂是一种强乳化剂，有利于脂类透过血管壁被组织所利用，从而使血液中的胆固醇含量减少，降低血液黏稠度，避免胆固醇在血管中沉着。
    以上所述说明，每人每天吃一个鸡蛋是完全合适的，只能增加人体所需营养成分，不会增加体内胆固醇含量。这就是专家提出每个每天吃一个蛋的
科学
依据。