在我国现存最早的药物学专著《神农本草经》中，就已经记录了阿胶，将其与人参同奉为“上品”，称赞其“味甘，性平，无毒。主心腹内崩、劳疾洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛。女子下血，胎动不安。久服，轻身益气”，对阿胶的滋补功效做了详细的描述，并指出“真胶产于古齐国之阿地，又以阿井水煮之最佳”。
南朝梁代陶弘景的《本草经集注》一书，是对《神农本草经》的注释，其中关于“阿胶”的来历，有了更精准的介绍，书中说道：“出东阿，故曰阿胶”。原来，阿胶就是得名于东阿地名。这确凿地指明了，阿胶的正宗源头，这也是为什么人们常说“天下阿胶出东阿”、“东阿之外无阿胶”的缘故。
“出东阿，故曰阿胶”的说法一直被延续下来，并得到明朝药圣李时珍的肯定，他在伟大的医药学著作《本草纲目》中记录了这个说法，并对东阿阿胶的滋补功效作了描述。
李时珍称其为“《本经》上品”，“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也”、“阿胶育神，人参益气也”，针对“女人血痛血枯，经水不调，无子，崩中带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛”，阿胶“能清肺益阴而治诸症”。
正宗阿胶，唯用东阿地下水
李时珍在书中感叹“真阿胶极难得”，因为正宗的阿胶是“以纯驴皮得阿井水煎成乃佳尔”。这“阿井水”，就是东阿当地的地下水，也是东阿阿胶独到之秘密所在。
对于阿井水，北魏郦道元在《水经注》中称：东阿“有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也，故世俗有阿井之名”。而宋代沈括在《梦溪笔谈》中曾说：“阿井水，性趋下，清而重，取其煮胶，谓之阿胶”。李时珍沿用了郦道元和沈括的说法，并指出了东阿地下水之于调理滋补的特殊功效“为故人服之，下膈疏痰止吐”。
对于东阿地下水的特殊性，现代科学研究也是有支持的。2011年中国科学院地理科学与资源研究所历经一年的考证，研究给出了迄今为止最科学的解读。在其提供的《东阿阿胶水源水质特色及形成》报告中称东阿水钾、镁元素含量丰富，同时钠离子含量相对较低，可起到预防心脏病的保健作用，对于维护胃肠道和激素的功能具有一定作用。而且东阿地下水是天然的弱碱性水，硬度适中，含有适量的矿物质，非常适合阿胶的炼制。
也许正是意识到东阿地下水的神奇以及对于炼制东阿阿胶的关键作用，从唐太宗时期开始，阿胶井水就屡被“官封”，平民不得擅取，只能用来炼制作为贡品的东阿阿胶。
说到这里，相信大家都已经了解，阿胶发源于东阿，而东阿地下水，又是东阿阿胶道地正宗的必要条件之一。所以，对于讲究产地的中药材来说，只有扎根在山东省东阿县，取独一无二的当地地下水，并沿袭传承国家级保密工艺的东阿阿胶，才是正宗、道地的好阿胶。
注：（徐文兵）为什么说山东东阿产的阿胶是最好的呢？因为东阿阿胶的整个制作过程是很讲究的，根据古代各种文献记载，山东东阿这儿的驴是吃狮耳山上的上百种草药，喝狼溪河的水长大的。当地流传着一首这样的民谣：“小黑驴儿，白肚皮儿，粉鼻子粉眼小黑蹄儿。琉璃井旁走三遭，黄家坊里去打滚。冬至宰杀取其皮，熬胶得用东阿水。”(注：黑驴乃水性，其皮乃肺金的收敛性，在冬至宰杀取其节令水性，东阿县水比较重，也有沉性，故补阴作用很强)
东阿阿胶效用最好，不仅是因为那里的驴皮比别处好，东阿阿胶的整个制作过程也是非常讲究的。就如上面那首民谣所唱的那样，连杀驴的时间都要选择固定的日期“冬至”，为什么要在冬至这一天杀驴呢？一方面是因为驴在这时候长得大，另一方面是因为冬天在中医的阴阳五行里对应的是肾，而阿胶是有补肾的功能的；同时，因为阿胶是用来滋阴血的，而中医认为，在冬至这天，是一年里面阴气最重的时候，此时驴皮的药性也最好。总之说法很多，这也是山东东阿的阿胶文化之一。
那么，如果阿胶用来养血，该怎么服用呢？
其实服用的方法非常的多，古代的方子里面有很多用到阿胶的，我这里介绍的，是一种单独的服用方法。
前些天，在中央电视台的《中华医药》栏目中，介绍了一位老奶奶，她九十来岁了，居然满头黑发，让所有的人都惊奇不已，很多媒体都去报道，那么她有什么养发秘方呢？
原来，她就是吃阿胶，原因是她在中年的时候，生了孩子，然后身体垮掉了，非常的怕冷，夏天要穿很多衣服，最后一个老中医告诉她一个服用阿胶的方法，她就一直开始服用，一直坚持了五十三年，不但身体好了，到九十岁头发还是全部都是黑的，让人惊奇。
这，就是阿胶神奇的功效，因为中医认为“发为血之余”，如果血足了，头发才会好。
那么，这位老奶奶到底是怎么服用阿胶的呢？其实，这个方法是中医界都知道的，我现在教给大家。
先买一盒阿胶，现在一般阿胶的包装都是一样的，打开，里面有很多块，我们把包装去掉，把阿胶放在一个大瓷碗里面，这个瓷碗要非常大，越大越好，要能够装下一瓶黄酒。然后用一瓶黄酒（注意，不是料酒，料酒里面有花椒大料等），倒入阿胶里面，泡二十四小时，再看阿胶，虽然没有化开，但是有些软了。然后，把盛有阿胶和黄酒的大碗，放入锅里面蒸，小火蒸三个小时，此时，阿胶开始化开了，稍微搅拌，再蒸一个小时左右，直到全部化开，此时，再打开锅，可以看到碗中气泡翻滚，阿胶已经全部化开。
把碗取出来，放冷，此时阿胶就会变得膏状，上面用保鲜膜覆盖，放入冰箱，很快阿胶就会变成像皮冻一样的东西。服用的时候，舀出一羹匙，放入碗里面，用开水冲进去，阿胶在三十秒内会全部化开，每日服用两次，一次一羹匙。
如果单独服用阿胶，会有滞腻的弊端，但是，我们加入黄酒炮制之后，黄酒的流通之性会解决这个问题，黄酒在加热后，酒性基本消失，但是通络之性还在，这就是中医的妙处，这样服用阿胶，绝对不会出问题。
但是，有湿气的人要慎用，这种人舌苔厚腻，不能滋补，否则会滞腻不清，也就是说，必须是医生分析您血虚了，才可使使用。
同时，月经期间最好不用，因为阿胶有止血的作用，孕妇不要用，必须有医生指导才可以。
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