兰州拉面(商用配方)记得保存

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和面配方比例:

五得利五星5斤,清水2500克,蓬灰15克,盐25克

辣椒油炒制 : 菜籽油2000克,玉米油500克香葱100克,姜片20克,蒜片50克,熟白芝麻10-20克秦椒细粉200-300宽,子弹头辣椒中细粉100克紫草适量。且打好粉的秘制香料粉只放10克

秘制香料粉 : 八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、草果20克.肉蔻20克、白芷10克、茴香20克、甘草10克、香叶10克,凉姜10克、毛桃8克(辛夷)、孜然30克、陈皮10克.红寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克

拉面汤料香料配比 :黑胡椒120克，小茴香120克,草果60克，荜拔20克，肉蔻60克，草寇30克，干姜粉60克，花椒100克，八角40克，公丁香5克，山奈20克

拉面汤的熬制 :香料粉60克,盐250克,鹤鑫源油脂香精20克，大喜大牛肉粉20克，瑞可莱牛肉鲜香稿20克,干姜片30克,清水40斤,牛筒子骨3斤，牛肉5斤，牛腰窝油2斤