人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。花甲鸡吃过吗？太香了，朋友昨晚做了一份给我吃，真是鲜嫩多汁，鸡肉细嫩进味，花甲也是浓厚味鲜，吃上一口就停不下来，拌着米饭，我可连吃了三大碗。今天一大早我就去菜市场准备了食材，虚心请教完朋友制作方法我也来开干了。
食材：鸡、花甲
调料：油、青红椒、姜、蒜、小葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、香辣酱、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、香油、花椒油
制作步骤：
1.把鸡剁成小一点的块，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2.花甲倒入盆中，加入清水清洗干净（前面文中有详细介绍清洗花甲的方法，这里就不过多说明）。青红椒改刀切小丁；姜蒜切末；小葱切葱花。
3.锅中烧水，水开以后下入清洗干净的花甲，烫至花甲张口后就可以捞出来了，再用清水冲洗两遍。
4.锅中加入多一点的油，油温四成热下入鸡丁，鸡丁滑制时间不宜过长，大约2分钟左右，鸡肉熟后就可以捞出来了。
5.重新起锅，加入少许油，油热后下入姜蒜末炒出香味，再加入香辣酱炒出酱香味。接着倒入青红椒稍微翻炒两下，接着把鸡丁倒进来，翻炒均匀，炒至鸡丁上色。
6.倒入花甲，烹入料酒，开大火翻炒均匀，加入蒸鱼豉油、少许鸡精、白糖调味，出锅之前淋入少许香油和花椒油，撒上小葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样做的花甲鸡，鲜嫩多汁，鸡肉细嫩进味，花甲也是浓厚味鲜，吃上一口就停不下来。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下（记得多备点米饭哦）。
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