吃了20几年里脊肉，还是这一口地道，外酥里嫩，唇齿留香

里脊肉是我们日常生活中经常吃到肉的一个部位。这次要分享的是猪里脊肉的做法，吃了20几年里脊肉还是这一口好吃。里脊肉的营养价值很高，基本是纯瘦肉的，口感很嫩味道香，不发柴，很多硬菜都会使用到它。这次要分享的这道是餐桌上很受欢迎的一道做法，尤其是小朋友们，最喜欢吃它的口味，酸甜交加，吃完唇齿留香。

这道菜叫做糖醋里脊，是家常版本的，跟经典做法有一点差异，改变的是个人口味的差异，想要吃的香酥一点，表面那层裹肉的面糊就要调好，不同比例跟食材都会让它出现不一样的口感。这道糖醋里脊的口味是酸甜的，表面是茄汁，内部是一层酥皮，尤其是刚出锅那会，表面酥酥脆脆，久放氧化之后吃着发软，但还是很香。里面就是嫩滑的里脊肉，越吃越香。喜欢吃的朋友不要错过了。

全部做法比较简单，调个茄汁，调个面糊就可以了，里脊肉需要腌制入味，这个可以根据个人口味来调，一般就是咸口的，去腥增香一下就可以了。吃了20几年的里脊肉，还是这一口地道啊！怎么吃都不腻，一直对他念念不忘。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一块里脊肉，葱姜水，一勺生抽，一勺胡椒粉，少许味精，少许白糖，适量蚝油，2个鸡蛋，2大勺玉米淀粉。

糖醋汁：一大勺番茄酱，2勺白糖，多一点的白醋。

【制作步骤】

1.准备一块里脊肉，把有筋膜的地方去掉，然后切成片，厚度在2厘米左右，再切成条宽度也在2厘米左右。最后切成小方块。

2.做个葱姜水，碗中加入适量生姜，一把葱花，加入一小碗温水，用手抓捏出汁液。放在一边备用。

3.里脊肉放入碗中，调入一勺生抽，一勺胡椒粉，少许味精，少许白糖，适量蚝油，再加入一半的葱姜水，抓拌均匀，抓到肉质变得水嫩。

4.然后加入2个鸡蛋，搅拌均匀。

5.最后加入两大勺的玉米淀粉，抓拌至粘稠，如果太稀了就继续加入淀粉。保证每块都都裹有面糊。

6.调个茄汁。碗中加入多一点的番茄酱，2勺白糖，2大勺白醋。搅拌均匀，勺子是家用的普通陶瓷勺。想吃酸一点就加多点白醋。

7.起锅烧油，油热烧到锅底开始冒泡，下入里脊肉，开中火。

8.一直炸到颜色金黄表面硬脆就可以了。捞出控油。

9.起锅倒油，倒入茄汁，不停地搅动，一直搅拌到冒大泡泡。

10.转小火下入里脊肉，快速翻炒均匀。

11.出锅之后撒点白芝麻就可以了出锅了。

小贴士：

1.茄汁的口味可以自由调整，看个人喜好。

2.想吃厚一点就加多点玉米淀粉。