大家都知道，猪肝中富含维生素A、维生素B2、铁元素等，菠菜中富含胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁和钾等。因此，由两者参与制作的猪肝菠菜粥就具有补肝、明目、养血的功效，特别适合缺铁性贫血调理、冬季养生调理。现在，就让我们一起来看看猪肝菠菜粥的做法吧。
一、所需材料：
粳米100克，菠菜120克，猪肝80克，盐、料酒、姜、葱、花椒适量。
二、准备工作：
1、将粳米浸泡半个小时，洗净待用；
2、反复清洗猪肝，去掉其表面的膜，然后切成薄片，再于其中放入盐、料酒、姜丝、葱丝、花椒等物，腌制15分钟；
3、将菠菜洗净，切成半厘米长的碎段。
三、制作方法：
1、将粳米放入锅中，并加入1200毫升水，用旺火煮沸；
2、然后改用小火，直到米粒开花；
3、放入肝片、姜丝、葱丝等；
4、紧接着将菠菜碎段放入粥中，放之前先于开水中焯一下，这样可以去除菠菜中的草酸；
5、略煮几分钟至猪肝熟透，加入调味盐。猪肝菠菜粥就做成了！
