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　　【家常豆腐(彩椒版)】

　　用料：

　　豆腐500克

　　青椒1/2个

　　红椒1/2个

　　黄椒1/2个

　　香葱1/2棵

　　姜1小块

　　蒜2瓣

　　生抽2大匙

　　白砂糖1/2大匙

　　淀粉1/2大匙

　　做法：

　　1、豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用；

　　2、锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制；

　　3、煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用；

　　4、锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香；

　　5、向锅中加入彩椒丁，煸炒；

　　6、向锅中加入煎好的豆腐片；

　　7、将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中；

　　8、向锅中加入适量的水至食材的1/2高度；

　　9、大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟；

　　10、打开锅盖，倒入水淀粉勾芡；

　　11、大火收汁，盛盘即可。

　　小贴士：

　　1、煎豆腐的油一定要热，另外，豆腐一定要煎到表面金黄再翻面，否则豆腐很容易粘在锅底，破坏整体造型；

　　2、这次做的是彩椒版的，如果喜欢其他蔬菜或者菌类的，可以尝试改变配菜的种类，味道都不差的，喜欢吃肉的同学也可以加肉进来。

　　【虎皮青椒】

　　用料1：

　　青辣椒8个

　　大蒜2瓣

　　香醋15ml

　　白糖15g

　　生抽5ml

　　油15ml

　　盐少许

　　用料2：

　　青辣椒3个

　　大蒜1瓣

　　香醋15ml

　　白糖15g

　　生抽5ml

　　油15ml

　　盐少许

　　做法1：

　　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

　　2、大蒜拍破后去皮，切成碎末；

　　3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

　　4、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入；

　　5、用锅铲轻轻按压青椒；

　　6、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热；

　　7、青椒两面表皮都煸出皱纹；

　　8、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香；

　　9、倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

　　做法2 (无油干煸版)：

　　1、将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末；

　　2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

　　3、锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；

　　4、将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

　　小贴士：

　　1、如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味；

　　2、还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。

　　【酱烧茄子】

　　用料：

　　茄子一根

　　大蒜一头

　　黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙

　　老抽一匙

　　生抽一匙

　　糖两勺

　　黄酒两大匙

　　清水大半杯

　　肉末或者五花肉（可有可无）适量

　　做法：

　　1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末；

　　2、油热（油要多）下1/3蒜末爆香；

　　3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）；

　　4、下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿；

　　5、汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

　　小贴士：

　　最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。

　　【豉椒鸡丁】

　　用料：

　　食材：

　　鸡胸肉300克

　　青椒100克

　　生姜3-4片

　　大蒜2-3瓣

　　洋葱少许

　　干辣椒3-4个

　　腌肉料：

　　料酒1大勺

　　生抽1小勺

　　胡椒粉少许

　　淀粉1大勺

　　香油1小勺

　　调味料：

　　豆豉酱1大勺

　　蚝油1大勺

　　料酒1大勺

　　糖1小勺

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟；

　　2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块；

　　3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用；

　　4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用；

　　5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香；

　　6、下入鸡丁、青椒丁翻炒；

　　7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅；

　　8、美味上桌~~

　　【迷迭香烤小土豆】

　　用料：

　　小土豆若干

　　橄榄油约3大勺

　　盐适量

　　黑胡椒碎粒适量

　　迷迭香适量

　　香芹碎适量

　　做法：

　　1、烤箱预热230度；

　　2、煮一锅水，水里加盐，煮沸后放入洗净的小土豆（不需要去皮），煮到土豆变软，可以轻松将筷子插入即可；

　　3、将煮好的土豆取出，表面用纸巾吸干水分备用；

　　4、准备一个烤盘，均匀的倒入橄榄油，不要小抠油，倒油可以防止土豆粘底，然后码上小土豆；

　　5、用压土豆的工具或者是叉子将土豆纵向压一下；

　　6、然后再横向压一下；

　　7、然后在压开花的土豆表面，先刷上橄榄油；再撒盐，再撒上黑胡椒碎粒及自己喜欢的香草，我撒的迷迭香和香芹碎；

　　8、然后放入预热好的烤箱，230度烤20-25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄，喜欢焦脆口感的可以等表面土豆块粒边缘微微泛浅棕色即可；

　　9、有时候土豆比较大的，感觉表面还不够脆，我会等烤箱熄火后，用余温再闷几分钟再取出。

　　小贴士：

　　1、一般土豆要吃多少做多少，不过注意计算自家的烤盘大小，别煮太多放不下；

　　2、烤盘底一定抹均匀橄榄油，不然烤好的土豆会粘在上面，我一般直接往上倒油，给出的分量只是毛估估的；

　　3、烤箱菜一般生的时候撒盐，不像中餐可以尝味道，新手很难撒准，把握不了拧可少撒一点，淡了吃的时候还可以另外撒，但是咸了就覆水难收了。一般指尖抓起来，表面薄薄撒上一层就可以了。本身土豆是用盐水煮的。

　　【鲜味油淋芦笋】

　　用料：

　　芦笋

　　姜末、蒜末

　　红椒丝

　　生抽

　　芝麻油

　　白糖

　　油

　　盐

　　做法：

　　1、芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用；

　　2、生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上；

　　3、姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可。

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