姜和葱、蒜相似,含有许多对人体有益的营养成分:
◆姜中含有挥发油,主要成分为姜醇、姜烯、柠檬醛、姜油醇、姜辣素、谷氨酸等。
◆生姜含人体所需的蛋白质、维生素、糖类、氨基酸、磷、铁等成分。
◆姜中的辛辣成分是姜辣素以及分解产物姜酮、姜烯酚。
姜除作日常菜肴与调味品外,还可制成多种食品,如姜粉、姜油、姜汁饮料、姜汁口香糖、姜蜜饯等。最近还开发出新产品姜汁撞奶,由于加入了高蛋白的牛奶,营养更丰富,口感更佳。
100克干姜所含热量1146.6千焦、蛋白质9.1克、碳水化合物46.3克、脂肪5.7克、维生素B20.1毫克、膳食纤维17.7克、维生素E0.01毫克、磷22毫克、钙62毫克、硒3.1微克、锌2.3毫克、钠9.9毫克。
100克鲜姜所含热量172.2千焦、蛋白质1.3克、碳水化合物7.6克、脂肪0.6克、维生素A28微克、膳食纤维2.7克、维生素B10.02毫克、胡萝卜素170微克、维生素C4毫克、维生素B20.03毫克、烟酸0.8毫克、铁1.4毫克、钙27毫克、磷25毫克、锌0.34毫克、硒0.56微克、钠14.9毫克。
姜在我国是一种家喻户晓、老少皆知的食物,那么姜到底有哪些抗衰防病功能呢?具体说来,姜有以下一些方面的作用:
◆生姜所含的姜辣素和含芳香气味的挥发油,能引起血管扩张和中枢神经兴奋,促进血液循环,使血压上升,增加发汗,还能调节呼吸,有利于新陈代谢。
◆生姜中的姜辣素能刺激消化道中的神经末梢,引起胃肠蠕动,增加唾液、胃液和肠消化液的分泌,从而增进食欲,帮助消化,减少血清中的胆固醇,提高机体抗病能力,解热,镇痛,助发热,防治感冒,散寒镇咳。
◆生姜具有抗衰老的功能。人体内的自由基是一种衰老因子,老年斑、心脑血管的老化都是自由基所致。而生姜中的姜辣素正是消除体内自由基的高手,它的作用比维生素E强得多。姜辣素进入体内吸收消化后,能产生一种抗衰老的活性抗氧化酶———过氧化物歧化酶,抑制体内脂质过氧化物和脂褐质色素———老年斑的产生,延缓衰老。
◆生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物,可以调节前列腺的机能,而前列腺素在控制血液黏度和凝集方面有重要作用,对降血脂、降血压、预防心肌梗死,均有特殊作用。
◆鲜姜中含有抗癌物质,其中含有的多元酸人参萜三醇可以抑制癌细胞增殖。
◆生姜提取物具有抗过敏的药效,能防止过敏性休克和预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
◆从姜中提取的精华素,可以治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。
◆对葡萄球菌、阴道滴虫及皮肤癣菌等有抑制作用。
◆生姜粹取物对食用寿司或生鱼片时感染人体的安尼线虫有很好的杀灭作用。所以日本人在吃寿司时,总是与生姜一起吃。
◆姜汁对于缓解由于晕船带来的眩晕和恶心等不适症状效果明显。外出旅游,出发前口嚼生姜服下或贴一片生姜在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车和晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。
◆生姜的作用,还在于调节人体的温度,尤其是皮肤与毛孔之间温度的调节。冬季天气寒冷,生姜可温暖血液,使体温上升而不怕冷。夏季天气炎热,生姜可刺激毛孔散热,使体温下降而不怕热。
食用姜时应注意:
◆食量要适度,一次食用不宜过多。食用过多,则大量姜辣素经消化道吸收后,会刺激肾脏,故肾病患者慎用。
◆不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
◆辛辣类食物具有通阳健胃之功能,多食容易生痰动火,散气耗血。凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿、疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、红斑狼疮、痔疮者,都不宜长期食用生姜。此类食物会加重热象,从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效。
◆肝炎病人过多食用生姜,不但不能使肝脏病早日恢复,反而会使病情恶化。生姜含姜辣素,变质后还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素,能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死,以及间质组织增生、炎症浸润,而使肝功能失常。
◆夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属于热性药物,不宜多吃。
【感冒】
第一方炖鹌鹑
〔用料〕鹌鹑1只,怀山药30克,党参15克,生姜10克,肉桂3克。
〔做法〕先将鹌鹑去毛和内脏,洗净,切块,与怀山药、党参、生姜、肉桂一起放入锅中,加适量的水用大火烧沸,小火煮30分钟。
〔用法〕吃肉喝汤。
〔最适合的疾病〕适用于老人脾虚感冒。
〔大夫叮嘱〕本品具有补益肾阳、温健脾胃的功效。
第二方姜拌汤
〔用料〕面粉、生姜(干姜也可以)、盐各适量。
〔做法〕先将适量面粉用少量水调拌后,搓成小颗粒状。锅置火上放适量水用大火烧沸,放入面粉粒加些切碎的生姜和盐,用大火烧沸,小火煮约30分钟即可食用。
〔用法〕喝汤后,盖上被子发汗。
〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒。
〔大夫叮嘱〕本品风热感冒以及汗出过多者不宜食用。
第三方姜糖茶
〔用料〕生姜10片,茶叶7克,红糖15克。
〔做法〕将生姜片放入锅中,加茶叶、适量的水用大火烧沸,小火煎约10分钟,再加入红糖溶化。
〔用法〕饭后当茶喝。
〔最适合的疾病〕适用于感冒、咳嗽、怕冷。
〔大夫叮嘱〕本品风热感冒不宜食用。
第四方五神茶
〔用料〕荆芥10克,苏叶10克,茶叶6克,生姜10克,薄荷3克,红糖30克。
〔做法〕先将荆芥、苏叶、茶叶、生姜放入锅中,加适量的水用大火烧沸,小火煎约15分钟,再加薄荷煮3～5分钟,然后加入红糖30克,溶化即可。
〔用法〕每日2次,可随量服用。
〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒,症见畏寒、身痛、无汗等。
〔大夫叮嘱〕本品具有发散风寒、祛风止痛的作用。
第五方姜糖苏叶饮
〔用料〕苏叶、生姜各3克,红糖15克。
〔做法〕将生姜、苏叶洗净切成细丝,放入瓷杯内,再加入红糖,以沸水冲泡,盖上盖,温浸10分钟即可。
〔用法〕每日2次,趁热服食。
〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒。
〔大夫叮嘱〕本品具有发汗解表、祛寒健胃的作用。患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症状的胃肠型感冒,则更为适宜。
第六方姜汁香油
〔用料〕姜、香油各适量。
〔做法〕将生姜煨热捣烂取汁,加入香油调匀。
〔用法〕用手指蘸姜油涂于小儿手足,反复摩擦,以小儿微微出汗为度。
〔最适合的疾病〕适用于婴儿外感风寒发热。
〔大夫叮嘱〕本品用量不宜过大。
第七方热姜水
〔用料〕生姜、盐、醋各适量。
〔做法〕将生姜浸入热水数分钟,制备为热姜水。
〔用法〕将双脚浸于热姜水中,水以能浸到脚踝为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。
〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒、头痛、咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品风热感冒不宜食用。
第八方姜梨茶
〔用料〕梨1个,生姜25克。
〔做法〕将梨、生姜洗净,均切成薄片放入锅中,加水1碗用大火烧沸,小火煎煮15～20分钟。
〔用法〕将汤一次喝完。
〔最适合的疾病〕适用于感冒。
〔大夫叮嘱〕当天有效。
第九方五神汤
〔用料〕荆芥、苏叶各10克,茶叶6克,鲜姜10克,红糖30克。
〔做法〕先将荆芥、苏叶、茶叶、鲜姜放入锅中,加适量的水用大火烧沸,小火煎15～20分钟后,加入红糖搅拌溶化即可。
〔用法〕每日2次,量不限。
〔最适合的疾病〕适用于感冒。
〔大夫叮嘱〕本品有发汗解表的作用。
【头痛】
第一方热姜水
〔用料〕姜适量。
〔做法〕将生姜浸入热水数分钟。
〔用法〕发作时,用热姜水浸泡双手,大约浸泡15分钟。
〔最适合的疾病〕适用于偏头痛。
〔大夫叮嘱〕适用于偏头痛急性发作,待症状缓解后应对症治疗。
第二方黑豆生姜荆芥汤
〔用料〕黑豆9克,生姜3片,荆芥12克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水200毫升用大火烧沸,小火煮至100毫升。
〔用法〕每日1剂,每日2次,每次50毫升。
〔最适合的疾病〕适用于产后偏头痛。
〔大夫叮嘱〕本品不宜久用。
【呃逆】
第一方姜茶饮
〔用料〕生姜3片,绿茶3克,刀豆子10克,红糖适量。
〔做法〕将上物放入保温杯内,用沸水浸泡片刻。
〔用法〕趁热饮用。
〔最适合的疾病〕适用于胃寒呃逆。
〔大夫叮嘱〕本品具有温胃散寒、和胃降逆的作用。
第二方丁香柿蒂汤
〔用料〕柿蒂10克,丁香3克,生姜5片。
〔做法〕将柿蒂、丁香、生姜洗净放入锅中,加水1碗用大火烧沸,小火煎10分钟。
〔用法〕每日1剂,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于呃逆。
〔大夫叮嘱〕久病、重病、体弱者忌用此汤。
第三方柿饼蒂生姜汤
〔用料〕柿饼蒂10只,生姜10克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水1碗用大火烧沸,小火煎10分钟即可。
〔用法〕饮汤。
〔最适合的疾病〕适用于突然呃逆不止。
〔大夫叮嘱〕久病、重病、体弱者忌用此汤。
第四方姜汁白糖水
〔用料〕生姜汁25克,白糖适量。
〔做法〕生姜汁用开水、白糖调匀。
〔用法〕一次服完。
〔最适合的疾病〕适用于吃饭过饱过快,走路太快或受寒气刺激等一时性呃逆。
〔大夫叮嘱〕本品具有暖胃、止呃逆的作用。
【咳嗽、哮喘】
第一方蒜姜红糖水
〔用料〕大蒜15克,红糖6克,生姜少许。
〔做法〕将上物放入锅中,加水适量用大火烧沸,小火煎煮15分钟左右。
〔用法〕每日饮用数次。
〔最适合的疾病〕适用于小儿百日咳。
〔大夫叮嘱〕用量视年龄大小酌用。小孩得了百日咳时,饮食上宜选择清淡、细软以及易消化吸收、易吞咽的半流质食物或软食。忌油腻、辛辣刺激性食物。
第二方苏杏姜糖饮
〔用料〕紫苏、杏仁、生姜、红糖各10克。
〔做法〕将紫苏与杏仁捣成泥,生姜切片一起放入锅中,加适量水用大火烧沸,小火煎15分钟,取汁去渣,调入红糖再稍煮片刻,令其溶化。
〔用法〕每日2～3次。
〔最适合的疾病〕适用于外感风寒咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品具有散风寒、止咳嗽的功效。
第三方姜杏萝卜茶
〔用料〕苦杏仁6～10克,生姜3片,白萝卜100克,白糖适量。
〔做法〕将上物打碎后加水400毫升放入锅中,用大火烧沸,小火煎至100毫升,可加少量白糖调味。
〔用法〕每日1剂。
〔最适合的疾病〕适用于外感风寒咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品具有散寒化痰止咳的作用。外感风热及内伤咳嗽者不宜食用。
第四方生姜鸡蛋
〔用料〕鸡蛋1个,生姜10克,油适量。
〔做法〕将生姜切末放入碗中,加入打碎的鸡蛋搅匀。锅置火上加油,烧七成热,倒入搅匀的生姜鸡蛋液炒熟即可。
〔用法〕每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于风寒咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品外感风热及内伤咳嗽者不宜食用。
第五方姜糖茶
〔用料〕生姜10克,饴糖适量。
〔做法〕将生姜洗净,切丝,放入瓷杯内,用沸水冲泡,加盖温浸10分钟,再加入饴糖即可。
〔用法〕代茶频频饮服,不拘时间和次数,无须出汗。
〔最适合的疾病〕适用于风寒咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品能散寒温肺,风热咳嗽不宜食用。
第六方姜梨蜜汁
〔用料〕梨、生姜、白蜜各适量。
〔做法〕梨、生姜分别洗净榨汁后混合,加白蜜调服。
〔用法〕每日3次,每次15毫升。
〔最适合的疾病〕适用于肺燥咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品具有润肺清热的作用。
第七方红糖姜枣汤
〔用料〕红糖30克,鲜姜15克,大枣30克。
〔做法〕将上物放入锅中,加水3碗用大火烧沸,小火煎至剩下一半。
〔用法〕顿服,服后出微汗即愈。
〔最适合的疾病〕适用于伤风咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品具有驱风散寒的功效,还可以治疗胃寒刺痛、产后受寒腹泻等。
第八方萝卜胡椒汤
〔用料〕萝卜1个,白胡椒5粒,生姜3片,陈皮1片。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加适量水用大火烧沸,小火煎30分钟。
〔用法〕每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于咳嗽痰多。
〔大夫叮嘱〕本品具有顺气消痰的作用。
第九方芥菜姜汤
〔用料〕鲜芥菜80克,鲜姜10克,盐少许。
〔做法〕将鲜芥菜洗净后切成小块,鲜姜切片,同放入锅中,加清水4碗用大火烧沸,小火煎至2碗,以盐调味。
〔用法〕每日2次,连用3日见效。
〔最适合的疾病〕适用于风寒咳嗽,伴头痛鼻塞、四肢酸痛等。
〔大夫叮嘱〕
本品具有宣肺止咳、疏风散寒的作用。
第十方冰糖姜茶
〔用料〕生姜10克,茶叶5～10克,冰糖30克。
〔做法把生姜洗净之后切成5等份,与茶叶及300毫升水同入锅中用大火煮沸5～10分钟取汁,加入冰糖搅匀。
〔用法〕症状较重者连服3日,每日1次。
〔最适合的疾病〕适用于外感风寒咳嗽、流鼻涕、发烧、喉咙痛、头痛等。
〔大夫叮嘱〕本品暑热感冒或风热感冒患者不宜食用。
第十一方芝麻姜蜜冰糖液
〔用料〕黑芝麻250克,生姜250克,蜂蜜200克,冰糖200克。
〔做法〕先将生姜榨汁,冰糖煮溶,将黑芝麻炒香,摊开放凉,接着拌生姜汁炒干;再同蜂蜜、冰糖拌均匀后装入容器储藏。
〔用法〕早晚服1汤匙,开水送服。
〔最适合的疾病〕适用于老年人哮喘。
〔大夫叮嘱〕本品有益气定喘的作用。每到春冬季节,老年人易诱发哮喘病。应多吃含维生素C丰富的食物,如柑橘、橙子、山楂、猕猴桃、大枣及绿叶蔬菜等。可多选用一些益肺理气、定喘止咳的保健食品,如梨、枇杷、百合、莲子、白木耳等。忌食辛辣刺激性强的食物,如辣椒、芥末等。
第十二方生鱼姜枣汤
〔用料〕生鱼(花鱼)1条,生姜2片,大枣3个。
〔做法〕将生鱼除去肠脏洗净放入锅中,加入生姜、大枣,加水7碗用大火烧沸,小火煮成2碗。
〔用法〕早晚服1次,每周2～3次。
〔最适合的疾病〕适用于肺结核咳嗽、发热、消瘦。
〔大夫叮嘱〕本品具有补肺清热止咳的功效。肺结核病是一种慢性消耗性疾病,病人需要高蛋白、高糖、高脂肪等营养丰富的食物。但在服异烟肼、利福平等抗结核药物时,一些食物常会引起食物中毒或食物过敏,常见不宜食用的食物有茄子、牛奶、菠菜、无鳞鱼类、不新鲜的淡水鱼等。可多食百合、梨、大蒜、白木耳、燕窝、萝卜、鸡蛋等。
第十三方姜汁外敷液
〔用料〕老姜适量。
〔做法〕取老姜捣碎,再用纱布绞汁。
〔用法〕以纱布蘸姜汁外擦喉部。或用不透水塑胶带将蘸有姜汁的纱布条固定于咽喉部。
〔最适合的疾病〕适用于支气管炎咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品皮肤过敏者慎用。
第十四方姜醋茶
〔用料〕老姜30克,食醋15克。
〔做法〕将老姜捣烂,榨取姜汁,调入食醋,再加入开水小半碗冲匀。
〔用法〕含在口中,慢慢咽下,连服2天。
〔最适合的疾病〕适用于感冒引起的久咳不愈。
〔大夫叮嘱〕本品也可用于治疗慢性咽炎。
第十五方五汁膏
〔用料〕蜂蜜、姜汁各120克,白萝卜汁、梨汁、人乳各1碗。
〔做法〕将上物放入锅中用大火烧沸,小火熬成膏状。
〔用法〕早晚各1次,用开水冲服数匙。
〔最适合的疾病〕适用于肺结核咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品对肺结核有一定的辅助治疗作用。
第十六方大枣黑木耳生姜汤
〔用料〕大枣15个,黑木耳15克,生姜6克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水2碗用大火烧沸,小火煮至1碗。
〔用法〕每日1剂,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于产后气喘。
〔大夫叮嘱〕本品热证气喘者不宜食用。
【咽喉炎】
第一方姜块
〔用料〕姜块适量。
〔做法〕将姜切成大小适当的小姜块备用。
〔用法〕口含小姜块。
〔最适合的疾病〕适用于咽炎。
〔大夫叮嘱〕量要适当,过量有刺激感。
第二方姜汁蜂蜜川贝羹
〔用料〕生姜汁60毫升,蜂蜜60毫升,川贝粉30克。
〔做法〕将生姜汁、蜂蜜、川贝粉放入碗内拌匀,隔水煮1小时,备用。
〔用法〕每日3次,每次1～2汤匙,用开水调服。
〔最适合的疾病〕适用于咽喉炎、咳嗽。
〔大夫叮嘱〕本品具有润肺止咳的作用。
【口腔溃疡】
处方姜水漱口液
〔用料〕姜适量。
〔做法〕将姜洗净放入杯中,加入热水浸泡。
〔用法〕用热姜水代茶漱口,每日2～3次。
〔最适合的疾病〕适用于口腔溃疡。
〔大夫叮嘱〕姜不宜过多,以免对创面有刺激作用。
【牙痛】
第一方生姜茶
〔用料〕生姜适量。
〔做法〕将姜切片洗净放入杯中,加入开水浸泡。
〔用法〕先用热姜水清洗牙齿,然后用热姜水代茶饮用,每日1～2次。
〔最适合的疾病〕适用于牙周炎、龋齿。
〔大夫叮嘱〕本品具有保护牙齿的作用。
第二方姜面糊
〔用料〕生姜、面粉各适量。
〔做法〕将磨碎的生姜和面粉混合成黏稠糊。
〔用法〕贴在牙痛侧的面颊部。
〔最适合的疾病〕适用于牙痛。
〔大夫叮嘱〕本品阴虚火旺或有实热者不宜食用。
第三方生姜牙痛片
〔用料〕生姜1片。
〔做法〕洗净备用。
〔用法〕咬在牙痛处即可。
〔最适合的疾病〕适用于牙痛。
〔大夫叮嘱〕本品阴虚火旺或有实热者不宜食用。
【食欲不振】
第一方姜汁萝卜
〔用料〕生姜汁、萝卜各适量。
〔做法〕把萝卜切碎,加少许生姜汁搅拌。
〔用法〕佐餐食用。
〔最适合的疾病〕适用于食欲不振。
〔大夫叮嘱〕本品具有增进食欲和帮助消化的作用。若胃部胀满不舒,可吃些生姜片,或喝一些煎熬的姜汁。
第二方生姜茴香丸
〔用料〕生姜120克,小茴香60克,酒适量。
〔做法〕将上物洗净共捣烂,小火炒黄研为细末,酒糊为丸,如梧桐子大小。
〔用法〕每服10～15粒,温水送服。
〔最适合的疾病〕适用于小儿食积。
〔大夫叮嘱〕小儿食积是较为常见的疾病,以不欲饮食、食而不化、腹部胀满、大便不调为主,亦可见大便酸臭或溏薄、苔腻、指纹紫滞。
【腹泻、痢疾】
第一方 葡萄姜蜜汁
〔用料〕新鲜葡萄、生姜、绿茶、蜂蜜各适量即可。
〔做法〕新鲜葡萄、生姜洗净,分别捣碎或切碎,用洁净纱布绞汁,备用。再以沸水冲浸浓绿茶1杯,对入葡萄汁、姜汁各50毫升,蜂蜜适量即可。
〔用法〕趁热喝下。
〔最适合的疾病〕适用于细菌性痢疾。
〔大夫叮嘱〕非细菌性痢疾慎用本品。本品具有化湿行气、导滞杀菌的作用。对腹痛、里急后重、下痢赤白脓血等症状有效。食疗仅可作为辅助治疗或调养措施。长期反复排脓血便的病人,则应及时到医院诊治,以免延误病情。
第二方 茄子生姜汤
〔用料〕白茄子500克,生姜10克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水500毫升用大火烧沸,小火煮至200毫升。
〔用法〕每日1剂,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于痢疾。
〔大夫叮嘱〕本品不可多服。
第三方 生姜山药陈皮汤
〔用料〕干姜3克,山药15克,陈皮6克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水100毫升用大火烧沸,小火煮至50毫升。
〔用法〕每日1剂。每次服用10～20毫升。
〔最适合的疾病〕适用于小儿腹泻。
〔大夫叮嘱〕根据小儿年龄适当调整用量。
第四方 麦芽生姜汤
〔用料〕大麦芽10克,生姜2片。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水100毫升用大火烧沸,小火煮至50毫升。
〔用法〕每日1剂。每次服用10～20毫升。
〔最适合的疾病〕适用于小儿腹泻。
〔大夫叮嘱〕根据小儿年龄适当调整用量。
第五方 糯米粽子
〔用料〕糯米粽子、姜汁、白酒各适量。
〔做法〕将粽子切片晒干,蒸热后,加姜汁和酒少许。
〔用法〕每次吃10片,早晚各1次。
〔最适合的疾病〕适用于寒泻清水、口淡唇白。
〔大夫叮嘱〕本品具有温补脾胃、驱寒止泻的作用。
第六方 粳米末冲姜水
〔用料〕粳米、姜水各适量。
〔做法〕粳米适量置铁锅中,炒炭存性,研细末。
〔用法〕每次饭前用姜水冲服5克。
〔最适合的疾病〕适用于慢性肠胃炎。
〔大夫叮嘱〕本品能补脾和胃、消炎止泻。粳米炒至颜色发黑即可,不可完全炒成炭状。
第七方 生姜米醋鸡蛋
〔用料〕鸡蛋3个,生姜15克,米醋15毫升,油、盐、葱各适量。
〔做法〕将鸡蛋打碎入碗中,加切碎的生姜、盐、葱混
〔用料〕鸡蛋3个,生姜15克,米醋15毫升,油、盐、葱各适量。
〔做法〕将鸡蛋打碎入碗中,加切碎的生姜、盐、葱混合搅匀,锅置火上,加油烧七成热,倒入鸡蛋液煎炒成鸡蛋饼,将熟时用米醋炙之即可。
〔用法〕当点心吃。
〔最适合的疾病〕适用于寒泻。
〔大夫叮嘱〕本品具有健脾温中的作用。
第八方 姜茶乌梅饮
〔用料〕生姜10克(洗净切丝),乌梅肉30克(切碎),绿茶5克,红糖适量。
〔做法〕将生姜、乌梅肉、绿茶共放保温杯中,用沸水冲泡,盖上盖温浸半小时,再加入红糖适量。
〔用法〕趁热喝,每日3次。
〔最适合的疾病〕适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾。
〔大夫叮嘱〕本品泻止停服,不可久服。
第九方 丁香姜饮
〔用料〕丁香1粒,生姜1块。
〔做法〕将生姜挖1小孔,放入丁香,封口放入锅中。加水50毫升用大火烧沸,小火煮至20毫升。
〔用法〕每次饮用5～10毫升。
〔最适合的疾病〕适用于幼儿胃寒呕吐、腹泻。
〔大夫叮嘱〕本品有温中和胃、散寒补虚的作用。不可多用。
第十方 二皮生姜饮
〔用料〕苹果皮20克,陈皮10克,生姜6克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水200毫升用大火烧沸,小火煎至100毫升。
〔用法〕去渣代茶饮用。
〔最适合的疾病〕适用于腹泻。
〔大夫叮嘱〕本品不可多用。
第十一方 姜蜜茶
〔用料〕姜汁25克,萝卜汁50克,蜂蜜50克,浓茶1杯。
〔做法〕将上物倒入大碗内调匀,隔水蒸至温热。
〔用法〕1次服完,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于腹泻。
〔大夫叮嘱〕本品对腹泻里急后重者疗效良好。
第十二方 瓜藤姜连汤
〔用料〕黄瓜藤15克,干姜10克,黄连15克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水200毫升用大火烧沸,小火煮至100毫升。
〔用法〕每日1剂,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于痢疾。
〔大夫叮嘱〕本品泻止即停,不可久用。
第十三方 生姜片
〔用料〕生姜适量。
〔做法〕将生姜洗净切成薄片备用。
〔用法〕将姜片敷脐上,外用纱布覆盖固定,2日后取下,再敷1片。
〔最适合的疾病〕适用于小儿因受寒着凉或消化不良引起的腹泻。
〔大夫叮嘱〕注意多饮水,多吃些流质食物,以免引起脱水。
第十四方 生姜豆蔻液
〔用料〕生姜(煨)15克,肉豆蔻1枚,面糊适量。
〔做法〕将肉豆蔻用面糊包后,放锅中煨熟,砸碎,和生姜一起放入锅中,加水150毫升用大火烧沸,小火煮至100毫升。
〔用法〕每次饮用50毫升,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于泄泻。
〔大夫叮嘱〕本品对脾胃虚寒者疗效显著。
【胃痛、呕吐】
第一方 姜醋
〔用料〕生姜100克,米醋250毫升。
〔做法〕生姜洗净,切成细丝,浸泡在米醋中,密闭贮存备用。
〔用法〕每日空腹服用10毫升。
〔最适合的疾病〕适用于慢性萎缩性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔虫症腹痛、过食水果腹痛等。
〔大夫叮嘱〕本品有温脾胃、散寒、敛气止痛的功效。
第二方 姜橘椒鱼羹
〔用料〕鲫鱼250克,生姜30克,橘皮10克,胡椒3克,盐适量。
〔做法〕鲫鱼去鳞鳃内脏,洗净,生姜洗净,切片,同橘皮、胡椒一起包扎在纱布内填入鲫鱼肚内,将鲫鱼放入锅中加水适量,小火煨熟。加盐调味即可。
〔用法〕空腹喝汤吃鱼。
〔最适合的疾病〕适用于胃寒气冷型腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱乏力等。
〔大夫叮嘱〕本品有温脾胃、散寒、止痛的功效。
第三方 胡萝卜炖狗肉
〔用料〕胡萝卜、狗肉(或羊肉、鹿肉)、生姜各适量。
〔做法〕将胡萝卜、狗肉、生姜洗净放入锅中,加适量水用大火烧沸,小火炖熟即可。
〔用法〕食肉喝汤,每晚1次。
〔最适合的疾病〕适用于胃寒疼痛。
〔大夫叮嘱〕本品具有暖胃止痛的作用。
第四方 姜橘土豆汁
〔用料〕鲜土豆(去皮)1000克,生姜10克,鲜橘汁30毫升。
〔做法〕
鲜土豆、生姜榨汁,加鲜橘汁30毫升调匀,倒入杯内,放热水中烫温。
〔用法〕每日30毫升,每日3次。
〔最适合的疾病〕适用于胃脘痛。
〔大夫叮嘱〕本品具有益气止痛的作用。
第五方 姜汁甜牛奶
〔用料〕鲜牛奶150～200毫升,生姜汁1汤匙,白糖少许。
〔做法〕将上物放炖盅内隔水炖热。
〔用法〕趁热顿服。
〔最适合的疾病〕适用于虚寒性胃痛。
〔大夫叮嘱〕本品具有和胃止痛的作用。
第六方 干姜胡椒散
〔用料〕干姜10克,胡椒10粒。
〔做法〕将上物共研细末。
〔用法〕开水冲服,每日2次服,1日服完。
〔最适合的疾病〕适用于胃寒痛。
〔大夫叮嘱〕本品具有温中止痛的作用。
第七方 白面生姜蛋清糊
〔用料〕生姜120克,面粉30克,鸡蛋2个。
〔做法〕将生姜洗净捣烂,与蛋清、面粉调匀成糊。
〔用法〕将调好的糊直接外敷胃脘痛处。
〔最适合的疾病〕适用于胃寒引起的胃痛。
〔大夫叮嘱〕本品具有祛寒止痛的作用。
第八方 生姜橘皮茶
〔用料〕生姜、橘子皮各12克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水200毫升用大火烧沸,小火煮10分钟左右。
〔用法〕每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于慢性胃炎、胃痛、呕吐黏液或吐清水。
〔大夫叮嘱〕本品具有止痛止呕的作用。
第九方 生姜饴糖饮
〔用料〕鲜生姜10克,饴糖30克。
〔做法〕将鲜生姜、饴糖放入杯中,用沸水闷泡10分钟即可。
〔用法〕当茶喝。每日可饮用数次。
〔最适合的疾病〕适用于呕吐。
〔大夫叮嘱〕本品具有驱寒止呕的作用。
第十方 姜汁蜂蜜饮
〔用料〕生姜汁1汤匙,蜂蜜2汤匙。
〔做法〕将生姜汁、蜂蜜放入杯中,加开水3汤匙,蒸热。
〔用法〕1次喝完。
〔最适合的疾病〕适用于呕吐。
〔大夫叮嘱〕本品具有和胃止呕的作用。
第十一方 甘蔗姜汁饮
〔用料〕甘蔗汁半杯,鲜姜汁1汤匙。
〔做法〕将甘蔗汁、姜汁放入杯中搅匀。
〔用法〕杯中两汁对入适量热水饮用。
〔最适合的疾病〕适用于胃癌初期、妊娠反应、慢性胃病等引起的反胃吐食或干呕不止等。
〔大夫叮嘱〕本品具有清热解毒、和胃止呕的作用。
第十二方 韭汁姜汁炖牛奶
〔用料〕鲜韭菜汁2汤匙,生姜汁1茶匙,鲜牛奶250毫升。
〔做法〕将鲜韭菜汁、生姜汁、鲜牛奶放入碗中搅匀,隔水炖熟。
〔用法〕饭前服食。
〔最适合的疾病〕适用于脾胃虚寒之噎膈反胃,进食即呕吐等。
〔大夫叮嘱〕本品具有驱寒止呕的作用。
第十三方 生姜煨大枣
〔用料〕新鲜带皮生姜数块,大枣若干个。
〔做法〕将新鲜带皮生姜,每块切成两半,挖空中心,放入大枣1个,再合好,放炭火上煨生姜至焦黑后取出大枣食之。
〔用法〕每日食大枣5～6个。
〔最适合的疾病〕适用于胃寒呕吐。
〔大夫叮嘱〕本品具有散寒、暖胃、补脾、止呕的作用。
第十四方 姜汁砂仁饮
〔用料〕生姜适量,砂仁5克。
〔做法〕生姜绞汁1汤匙,清水半碗,放入姜汁、砂仁,蒸半小时。
〔用法〕去渣饮汁,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于胃寒呕吐、妊娠呕吐。
〔大夫叮嘱〕本品胃内有热者不宜服用。妊娠时饮食以清淡可口为宜,忌油腻,多吃富含维生素、无机盐的食物。
第十五方 干姜陈皮茶
〔用料〕干姜6克,陈皮30克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水1碗用大火烧沸,小火煮成半碗。
〔用法〕每次20毫升左右,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于妊娠呕吐。
〔大夫叮嘱〕本品胃内有热者不宜服用,不可久服。
第十六方 韭菜姜汁饮
〔用料〕韭菜200克,生姜200克,白糖适量。
〔做法〕将韭菜、生姜切碎,捣烂取汁,放入碗中用白糖调匀即可。
〔用法〕每次20毫升左右,每日2～3次。
〔最适合的疾病〕适用于怀孕后恶心呕吐、不思饮食。
〔大夫叮嘱〕本品具有温中止呕、行气和中的作用。
第十五方 干姜陈皮茶
〔用料〕干姜6克,陈皮30克。
〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水1碗用大火烧沸,小火煮成半碗。
〔用法〕每次20毫升左右,每日2次。
〔最适合的疾病〕适用于妊娠呕吐。
〔大夫叮嘱〕本品胃内有热者不宜服用,不可久服。
第十六方 韭菜姜汁饮
〔用料〕韭菜200克,生姜200克,白糖适量。
〔做法〕将韭菜、生姜切碎,捣烂取汁,放入碗中用白糖调匀即可。
〔用法〕每次20毫升左右,每日2～3次。
〔最适合的疾病〕适用于怀孕后恶心呕吐、不思饮食。
〔大夫叮嘱〕本品具有温中止呕、行气和中的作用。
第十七方 姜茶饮
〔用料〕绿茶、干姜丝各3克。
〔做法〕将绿茶、干姜丝放入瓷杯中,以沸水冲泡,盖好盖温浸10分钟。
〔用法〕代茶频频饮用。
〔最适合的疾病〕适用于急性肠胃炎,症见吐、泻、烦躁等。
〔大夫叮嘱〕本品热证不宜服用。
