薄得近乎透明的面皮包裹着鲜美细嫩的虾肉，咬一口，无尽的香浓便滑入嘴中，让人回味无穷。
今天就为大家推荐鲜虾馄饨的做法。
食材：
鲜虾、胡萝卜、生姜、色拉油、盐、五花肉、韭菜、胡椒粉、耗油、酱油、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜、大葱、鸡蛋
做法步骤：
1、将鲜虾、胡萝卜、生姜片倒入热水锅中，加入适量的色拉油和盐，搅拌
2、五花肉、鲜虾、姜末、韭菜，加入适量盐、胡椒粉、耗油和酱油
3、取肉馅包馄饨
4、用过滤网将鲜虾汤过滤到另一锅中，放入馄饨煮
5、在碗中加入紫菜、虾皮，再倒入适量酱油、香油和汤，搅拌
6、将煮好的馄饨捞出放入碗中，加入适量的酱油、醋和胡椒粉，用鸡蛋丝、香菜和大葱点缀
猫耳朵馄饨
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猫耳馄饨是很常见的馄饨包法
特点是出来皮薄馅大
在馄饨皮中间准备好馅
尖角对折并粘紧
将两边的角顺着手指向里折
并将两个角完全重叠粘牢
像猫耳朵的馄饨超可爱!
方法二：
把馅放在馄饨皮中间
然后对折
将两边合在一起
按紧粘好就完成了
元宝馄饨
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形状似元宝
也是最不露馅的包法
将馅放在馄饨皮中间
把馄饨皮一边向里卷
把馅完全卷起来
把皮两边压紧向馅中间包起来
让两边的皮粘在馄饨上
完成以后就能下锅了!
小方混沌
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方形馄饨更适合
喜欢吃劲道馄饨皮的朋友
在馄饨皮上放入馅料
将一个尖角向皮中间包住馅
将两边的馄饨皮叠在一起
把最后的角也叠在上面包紧就完成了
这样做馄饨皮稍厚
却劲道十足
团圆馄饨
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顾名思义就是馄饨圆滚滚
怎么煮都不散馅
将馅料放在中间偏下
下面的一边馄饨皮向上卷
完全卷住馅料留一个小边
将两边的皮捏紧向中间叠在一起
粘牢以后就成了一个圆馄饨啦
云 吞
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云吞包起来最快最简单
也是吃法最多的馄饨
清汤、麻辣和煎炸都能胜任
将馄饨皮放在手心中间加馅料
顺势将筷子往下挤压手掌上合
再将馄饨皮边全部挤在一起
按压紧实粘好
炸一炸味道更香哦!
莲花馄饨
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颜值超高的馄饨包法
让馄饨看起来更有食欲
在馄饨皮上放好馅料以后
将两边交错叠起来粘紧
把没有开口一边的两角向中间叠
叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花
主料
馅半斤
馄饨皮半斤
方法/步骤
1
这种是我们家常包的一种方法——金元宝馄饨。包法简单而且容易熟，把馅放皮中间，对折一次再对折一次，反过来，两边交叉就包好了。
2
这是一种创意的包法——毛毛虫馄饨。特别适合包给小孩子吃，造型独特而且有食欲。用一根筷子蘸些馅放在皮的一个角上，沿着这个角包着筷子卷起来，卷完抽出筷子，用手捏紧两端向中间挤，可爱的毛毛虫馄饨就做好了。
3
这是一种花的包法——莲花式馄饨。放好馅，对折在一张皮的三分之二处，再将这三分之二再对折一次，两段交叉压紧就做好了。这种包法其实跟金元宝的包法很像，只是这种包法要预留三分之一起来。
4
这种包法非常简单——三角草帽馄饨。馅放在正中间，馅的四周压紧，两只手捏住长边的两角，供起来相交，压紧，就成了立体的三角帽子了。
5
这种是路边小吃的简易包法——云吞馄饨。大拇指和食指相连，把皮放在上面，再放上馅，四周拧紧就做好了，初一看很想小笼包。
6
这是一种扁平的包法——方形包法。同样的馅放在正中间，两边同时对折后，成长方形，再将长的两端对折压紧，翻过来就是正方形了。
任何一种包法，最后一步一定要压紧，这样煮时不会散开和不宜进水。
这两个不用说，大家都认识，这是饺子。
不过饺子也是有区别的。
第一张图是东北嫂子做的饺子，一看就知道好吃。
第二个是四川的红油饺子，一个就热情火辣。
小知识
饺子皮厚，重蘸料。
馄饨皮薄，重汤料。
我们再看这几张图。
你知道它们是什么吗？
第一个是馄饨。
第二个是云吞面。
第三个是土鸡竹荪汤鲜虾蟹籽抄手。
第上个是红汤抄手。
那你看出来它们有什么区别吗？
南方的云吞非常的清淡。
一碗清汤，一颗青菜，几点香油，十几个色泽白里透红的云吞漂浮在汤里。尝一口味道绵软醇香，喝一点汤感觉通透。
也许是因为叫云吞，一个在前面的"云"字,让这样一个美食变得飘逸起来。估计这个时候会想到，坐看浪起潮落风来风云云卷云舒。一个字，就是宁静淡泊。
其实呢，南北云吞、馄饨和抄手是一种东西。
它们都源自于中国北方。
西汉时候有个叫扬雄在《方言》中说：“饼谓之饨”。馄饨是饼的一种，区别就是馄饨里面夹有馅。
因为这种吃食一个小小的密封的包子，没有七窍，所以叫为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。
馄饨在北方发起，却在南方兴起。
北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成
江西：俗称清汤。
但是只要名字叫抄手之后，风格就开始不一样了。在四川馄饨、云吞叫做抄手。
2014年为了一份感情，去了四川。
在成都吃了一碗抄手。
这个叫干海椒抄手，个个火辣爽口。那个冬天真的一点也不冷。
但是从四川到重庆，抄手依然有，味道依然火辣，但是天气却越来越冷。
到了武汉，抄手开始叫饺子。
到了广东，抄手只能叫云吞。
这么多年过去，还是会想起成都的那碗红油抄手。
小趣闻
在武汉，云吞叫饺子，饺子还是叫作饺子。
在四川，云吞叫抄手。
在北方叫馄饨。
在南方叫云吞。
做法步骤
1、面粉放70克清水混合，用筷子搅拌成棉絮状。
2、揉成光滑的面团静置半小时。
3、提前准备好的肉馅。
4、面团擀成接近正方形的面皮，用刀切成约10厘米的正方形块。
5、面皮上放上肉馅。
6、将面皮对折捏紧。
7、下面的两个角捏在一起就好了。
8、成品图。
做上一些鲜美的小馄饨冷藏起来，想吃的时候就煮上一碗，小馄饨滑嫩喷香的，面皮吹弹可破，吃一个滑滑的馄饨，再喝一口温润鲜美的汤，浑身都暖融融好舒服~
1、把葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出汁水。
2、葱姜水OK啦。
3、在肉馅中加入需要的调料拌均匀，
然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌，
葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了。
4、肉馅准备好，准备包啦！取一张馄饨皮放手掌心，抹上适量的肉馅，按图所示。
5、一根筷子可以搞定^_^顺着一个方向卷过去，看图看图。
6、最后把收口一捏，就完成了
7、包好的馄饨，可以分袋冷冻起来，随时取用，方便的很！
8、大功告成，每天早餐必备，欢迎大家采纳哦，嘻嘻！
但是在南方只有清汤的云吞，红油抄手只在老家才会有。
即使往云吞里加了辣椒、醋、酱油，它也不是红油抄手，云吞缺少了那种香麻酸辣的味道。离开了老家的人都会想念那碗红亮亮的抄手。
关于红油抄手有美食家已经描述过，我想不出更好的了，现在分享出来，你一定要认真看看。
纯白剔透的抄手皮裹着呼之欲出的丰满肉馅，冲撞上火红的红油，看在眼里觉得鲜明，闻在鼻子里，首先是辣椒芝麻、葱蒜张扬的味道，然后是面皮混合着肉馅敦厚的味道，再来，还不等细闻，舌底就津液丛生。用筷子搅拌一下，红油充分渗入到抄手中，就可以开吃了。
饱满的抄手一定要一口一个，满足地霸占着口腔没有多一丝的地方，只给红油的蘸料留了些流淌的空间。辣味的感应，会迅速关闭味蕾对其它味道的感知，一下子直冲大脑。而这股刺激过后，细微末节的各处神经好像被调动起来，无限放大了其它的味觉。糖的甜味、醋的酸味、盐的咸味，还有肉馅无限的鲜味，交杂融合到一起，这一碗红油抄手几乎集聚了人生五味。
今天分享一个最简单的红油抄手作法。在家或者开小吃店，都可以试着做一做，十分钟就可以做出一碗美味可口的抄手了。
原材料怎么做
云吞
超市买包好的。
买云吞皮，自己做馅料来包。
云吞皮怎么做，馅怎么调，这里就不说了。干货图说怎么包云吞吧。
抄手怎么包
小知识
在东莞，有女孩把擦鼻涕说成是包云吞。在和女孩子们聊天的时候，她说在包云吞，千万要关心，别说给你留一点吃哦。
红油抄手汤料怎么做
一碗红油抄手的好与不好，汤料才是灵魂。
首先在碗底放上青青葱葱的葱花，加上剁好的白生生的蒜末，放几勺生抽、米醋，鸡精、料酒、盐和白糖若干。
把红油烧开和花椒油一起烧开，刺啦啦给那个碗当头淋下去。瞬间点亮碗里的各种配料并让它们厮混在一起，葱香、蒜香和醋香，还有诱人的麻辣香迎鼻子而来。
然后再把煮好的抄手盛进刚刚做好的汤料里，撒上芝麻和胡椒。
到这里一碗美美哒、开胃的、红油抄手就做成了。
这个时候等什么，开吃啦！四川人就快来解馋思。
南方的同学们，吃久了清汤云吞，你就不想试一试换个胃口？
做法步骤
1、把白菜叶子洗净，备好葱白段，姜，红萝卜。
2、备好馄饨皮。
3、葱姜切成末，红萝卜擦成丝再切碎，肉剁成肉糜。
4、依次放入料酒、盐、生抽、胡椒粉、搅拌均匀，再淋入香油拌匀。
5、白菜叶子切丝再剁碎，再撒入少许盐腌一下。
6、把白菜叶子挤干水份，放入肉里。
7、搅拌均匀，往一个方向适量搅拌上筋。
8、开始包入馅料，馄饨皮薄，少放点馅。
9、对折成三角形。
10、左手拿着馄饨，右手食指和拇指配合，如图往中间捏。
11、一边捏好的如图。
12、再同样捏好另一边如图。
13、接着用拇指和食指在交接处捏紧点。
14、这是包好的。
15、再把剩下的包好。想怎么吃呢？哈哈！
馄饨，中国传统的面食之一，薄皮包着馅，水煮煮熟，加点香菜，葱花，再来点醋跟胡椒粉就是一碗美味！很多人都会自己做馄饨来吃，馄饨皮有时候买多了，剩下来，不知道干嘛，你可以试试这个另类的做法！
香辣爆竹虾
材料：面皮、新鲜虾、辣酱、橄榄油、淀粉、水
做法：
先将准备好的辣酱放入碗中，将虾去壳弄干净后放入碗中，以便让虾入味。
将面皮折叠，酱虾裹在面皮中，最后用淀粉水将尾端面皮粘住。
将橄榄油倒入锅中，预热，待油热之后，将虾放入锅中煎炸。
等表面呈焦黄色后，将其捞出即可
脆炸玉米杯
材料：面皮、番茄辣椒罐头、芝士碎、熟肉沫、黑胡椒、盐、辣椒面、橄榄油
做法：
将之前准备好的熟肉沫放入到碗中，加入黑胡椒、盐，可以根据个人口味再适量的加入辣椒面，搅拌均匀。
把准备好的番茄辣椒罐头打开，全部倒入碗中，让罐头中的食材与肉沫均匀混合在一起。
取来烤箱盘，在烤箱模具凹槽处涂抹上一层橄榄油，将面片铺在烤箱模具中。
将拌好的馅料放入到面片中，适量不要放太多溢出。
再在顶部撒上些芝士碎。
放入烤箱中烤制20分钟，取出后食用即可。
香肠蛋卷
材料：香肠条、芝士碎、芝士条、面皮、橄榄油、淀粉、水
做法：
将面皮取出，放在桌面上。再将香肠条、芝士碎和芝士条放于面皮中间。
从一段卷起，折叠好后，将两端用淀粉水封死。最后放入锅中炸熟即可。
馄饨源于北方，在很早之前是和饺子差不多的，大概到了唐朝才单独成为一种食物。馄饨的馅料比较丰富，猪肉、白菜、芹菜都比较常见。馄饨一般汤色鲜美，连皮儿带汤吃起来很美味。
抄手来源于四川，比馄饨的个头要小一点，但是吃法却大不一样。四川街边会经常看见卖抄手的小店，一般都叫红油抄手或老麻抄手，抄手的汤料比较少，还有干拌的，都是红红的一片，味道浓郁。
当然，你也可以选择吃清汤，但本地人一般很少这样选择。而且吃的时候都不是叫大份小份，而是一两二两。
云吞经常出现在广东福建一带，和抄手相比，个头都差不多大，皮薄馅少，但云吞不管是皮还是馅都更脆些，吃起来更爽口。一般云吞都是以云吞面的形式出现，一碗简单的细面条，上面铺上几个云吞，这样的搭配方式很吃货最喜欢。
这三种食物的包法其实也有细微的差别，不过现在也有很多人没那么讲究了。它们更像是一种食物在不同饮食习惯下形成的差异化，也不必太过于对名称上的纠结。
原料：混沌皮、香蕉
调料：油
步骤：
1、将香蕉切成长3厘米左右的小块，并将每块纵向切成两半
2、 用混沌皮将香蕉包好
3、待锅加热后，倒入调和油（相对来说，营养比较全面），油煮沸后，将包好的香蕉放入锅中，炸至金黄。
这道创意菜，稍微花一点时间，甚至连手都不会弄脏，就可以轻轻松松地吃到香喷喷的美食了~~~
开一锅水煮馄饨，可根据自己喜好调入虾皮或紫菜，口味更佳。
烹饪技巧
1.调馅时香油要最后放，这样可以把蔬菜汁和揣进去的花椒水裹住，让馄饨馅吃起来更鲜嫩多汁。
梦花街馄饨成了网红，要排4个钟头队才能吃到。拥趸说，崭格，崭格！大馄饨里是大肉圆，小馄饨里是小肉圆。其实，迭句闲话是错格。馄饨勿是以大小论英雄，大馄饨、小馄饨虽然侪叫馄饨，侪有皮子搭仔馅子，实际上是浑身勿搭界。大馄饨搭小馄饨皮子勿一样，大馄饨皮子厚，可以尽量多包馅子。小馄饨皮子薄，勿需要多少馅子。
大馄饨或纯肉，或荠菜，或菜肉，侪好吃。馅子多多的，就是要吃饱。因为技术含金量勿高，每家人家侪会做，心里自认为伊拉姆妈做格顶顶好吃。所以点心店里出品勿容易讨好。搿能一来，小馄饨就显出来了。小馄饨是吃味道，味道一定要好。侬勿要看包小馄饨像白相一样，左手摊开来摆皮子，右手拿一根竹爿刮一点肉，左手随手一捏就是一只，其实绝对勿简单。水里一下，盖头一盖，一歇工夫打开盖头，加一眼眼冷水。等到碗里舀好鲜汤，撒上蛋皮丝，再舀上馄饨，勿但勿会散开来，外加特别飘逸。半透明皮子里映出几点肉糜，让人产生邪念，想起“食色性也”格古话。
上海人吃到难吃格菜，欢喜骂一声“安徽料理”，其实安徽料理蛮好吃。而小馄饨格老爹柴爿馄饨倒真是安徽料理。百把年前，山东人闯关东，安徽人闯上海滩。伊拉做一副“骆驼担”，皮子、馅子、碗、筷、柴爿应有尽有。夜里厢担子挑到弄堂里，笃笃，笃笃笃，梆子一敲，就有篮头从二层楼，或者亭子间里吊下来，里面有一只碗、几文钱，小贩现包、现下，一歇歇下好，拉拉绳子，上面拉上去，一碗馄饨热气腾腾就可以吃了。我小辰光吃过，味道真勿错。
小馄饨垃爷叫绉纱馄饨，搿是形容馄饨下好仔辣垃汤里上下飘格辰光像绉纱一样。30年前我辣垃报社里上班。有一次出去采访，回报社辰光，肚皮里空空落落，乘电车回报社，一时还勿到吃夜饭辰光。眼睛四面寻找，还呒没寻到啥好吃点心，鼻头里已经闻到香、鲜格味道。辣垃一条弄堂口，挂着“绉纱馄饨”格牌子。三步併两步奔过去，叫了一份馄饨。等到坐好位子，一歇歇馄饨已经下好，用铁丝“手”抓到我面前。虽然馋，却不敢马上进嘴巴。等到“哈丝哈丝”进嘴一尝，烫得、鲜得讲勿出闲话来。直到上电车坐上位子，还辣垃为尴里勿尴尬辰光吃到介鲜馄饨咂嘴巴。
现在侬已经晓得了，小馄饨就像一个嗲妹妹，绝对勿是粗头粗脑格大馄饨可是相比格。
一、可以不用吃难吃的便当和不健康的外卖了
不会做菜每天手机里面最多的就是各种外卖，并且点出了一种省钱大法来，除了你妈，外卖成了奶妈。但是总是各种外卖，健康得不到真切保障……那么学会做菜，摆脱这种窘境吧。
二、舒缓身心，缓解压力的一种途径
感觉很压抑的时候，静下心来去做一顿饭菜，慢慢的就会沉淀下来。
三、真实而满足
做好一顿饭菜之后，不管是自己吃还是小伙伴一起吃，总能在饱足和美味中得到另一深层次的升华——成就感。
四、饿不死自己……
当然，最主要的是，学会了基本的菜色，不追求有多美味，起码你饿不死自己啊……
怎么做呢？
从简单易上手的料理做起
香蕉红豆派
需要的食材
香蕉
馄饨皮
蜜红豆（可买现成也可自制）
做法
第一步：准备食材，十分简单，蜜红豆也可以自制
第二步：将香蕉切片，和蜜红豆一起用馄饨皮包着，对折
第三步：记得要蘸水封边，轻压
第四步：然后平底锅抹一点油煎一下
第五步：两面煎至金黄即可
完成，可以搭配自己喜欢的酸奶和水果
一份美味的早餐或者下午茶就完成了
这个季节的鲜货极品—刀鱼，我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了！
By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
花鲢鱼头 半个
刀鱼馄饨 15个
色拉油 适量
料酒 2大勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
蒜瓣 2个
葱 1棵
姜片 3片
做法步骤
1、鱼头处理干净
2、起油锅爆香姜片和蒜片，放入鱼头煎一下
3、加入适量的料酒和清水
4、汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白，加点盐调味
5、买回包好的刀鱼馄饨
6、另起一锅水煮开后放入馄饨，煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出
7、把捞出来的馄饨放入鱼头汤里
8、再次煮开
9、撒上少许白胡椒粉和葱花即可
10、出锅装盆
小贴士
鱼头处理时记得把里面的黑膜撒干净，把表面的粘液用刀刮去
麻酱拌馄饨
原料：肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐
做法：
1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制10分钟。
2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起，用手指将两端按压连接，包好。
3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。
4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的酱油、醋等调味料即可。
酸辣馄饨
原料：猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒
做法：
1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。
2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。
4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。
5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
脆皮馄饨
原料：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油
做法：
1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。
2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。
3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。
4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。
炸鲜肉馄饨
原料：馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精
做法：
1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。
2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。
3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。
茄汁馄饨
原料：肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油
做法：
1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。
2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间粘点水，按压紧，包好。
3. 锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。
4. 锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。
5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。
生煎馄饨
原料：馄饨皮适量、三分肥七分瘦去皮猪肉200克。
调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐
调料2：葱花、熟黑芝麻
做法：
1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲。
2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。
3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
馄饨鸡
原料：鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油
做法：
1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。
3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟。
4. 木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中，调入盐、胡椒粉、香油即可。
骨汤馄饨面
原料：猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜
做法：
1. 猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净。
2. 猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用。
3. 锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出。
4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋。
5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。
馄饨是最具有中华民族色彩的传统馅制小吃，南北各地市肆、家庭都有制作，男女老幼无不喜食。由于历史、认识、方言等等原因，各地的称谓不完全一样，像广东叫云吞，四川叫抄手，山东叫馉饳，湖北叫包面，江西叫清汤，江苏淮阴叫淮饺，新疆叫曲曲等等，不一而足。不论是何称谓，实际是一种小吃，都是将面团擀成极薄的片，加少许馅料，卷起包住，煮熟加高汤、调味而食。
馄饨名称的由来，古人众说纷纭，其中又以宋代程大昌和明代方以智为代表，形成了对立的两种说法：程大昌在其《演繁露》里称“馄饨出于浑氏、沌氏”；方以智在其《通雅》里谓“馄饨乃混沌之转”。食物的命名方法很多，有的是迎合人们的宴聚心理，表达美好的祝愿；有的是根据历史故事或传说，表现特定含义；有的借助诗文名句，点染诗情画意；有的采用主料或创始人，寄于深情怀念；有的强调食物形似，赞赏造型艺术等等，程大昌一说似乎是用创造人的姓氏命名的；方以智一说则是用形象命名。那么，到底谁是谁非呢？
其实，馄饨一词的本名，也并不怎么好解释。程大昌提出的“浑氏、沌氏”说，实乃古人“强作解人”的一套笨伯公式。唐代《资暇集》解释“饆饠 ”就用此法，谓“蕃中毕氏、罗氏”好食此味，因称毕罗，后人加食旁为“饆饠”。这种起源说，也许古人以为使得，实则是向壁虚构而已。我们不清楚程大昌的“浑氏沌氏”说究竟所据何典，能否说是浑、沌两家曾经合营开办馄饨馆，或是浑、沌两家各自单干，古有“馄饨”之名？很明显，宋以前的史籍都没有这方面的记载，程大昌自己对此并没有搞清楚，所以他也只好“混沌”其说了。而他著的《演繁露》到处流传，直到今日还有人在他的“浑氏沌氏”说影响下，进而推理出什么馄饨出于我国汉代时边境上的昆、屯两个民族，真是贻误不浅。
那么，“馄饨”一词究竟出于何处？原来，馄饨与“浑沌”一词同出一语源。《庄子·应帝王》说：“中央之帝为浑沌。”关于“浑沌”的解释，《汉简》说：“浑沌以合和为貌。”周敦颐《太极图》讲：“未有天地之时，混沌如鸡子。”《白虎通·天地》也有“混沌相连，视之不见，听之不闻”的记述。“混沌”，这是古人想象中的世界开壁前的状态。馄饨用很薄的面片包馅成圆形，当天地尚未被盘古氏用斧子劈开之前，其形状似乎应该如此。其实早在唐代《资暇集》就有“馄饨以象浑沌”的记载。看来，方以智的解释应该是对的。馄饨是以古代人们想象中的“混沌”形似命名的。何况这种食物的特色，就是把若干种作料混集在一个小天地之中，与“浑沌以合和为貌”完全吻合，加食旁乃指明为食物。
馄饨何时问世，至今尚无定论。“馄饨”一词见于文字记载最早的是三国时魏人张辑所著《广雅》，两字从肉作“?肫”。不过按馄饨又名“汤饼”来看，当时即有馄饨一词了。西汉扬雄《方言》里有“饼谓之馄，或谓之饣长”。这里虽未直接提出“馄饨”两字，但“馄”一般是不作单词用的，“馄”应指的就是馄饨。由此而论，馄饨的问世，最迟也在秦汉时期。但这只是就文字记载而言。所幸的是1978年10月，山东济宁地区文物组对滕县薛国故进城进行了重点勘探拭掘，在清理春秋晚期一国君墓时，发现一铜盅面食，呈三角形，每个长约5～6厘米，最宽处3.5～4厘米，有人认为这就是馄饨。如果这个结论正确的话，馄饨的问世少说也有2500年的历史了。
中国有“冬馄饨，年耄饥”的古谚。宋人周密《武林旧事》曾引此谚，并说：“都人最重一阳贺冬……享此则以馄饨。”可见在宋代社会中，馄饨在冬至的地位，甚于粽子在端阳的地位。古人为什么重视冬至这个节日呢？原来中国古代对时序上的阴阳来复现象视为一年里有两个转折点：“夏至一阴生”后，认为世界上开始蒙上阴影；“冬至一阳生”，大家欢欣鼓舞，庆祝“阴尽阳生”。按照古俗，中国人在冬至日应大吃馄饨。宋人高怿的《群居解颐》也有“岭南地暖……其俗，入冬好食馄饨，往往稍月宣，食须用扇。至十月，率以扇一把相遗”的记载，广东亦有“把扇吃馄饨”之说。现时中国南北人民均平日常吃馄饨，专在冬至为了应节而吃的已经不多了。说明“冬馄饨，年耄饥”的古谚，早已不为时尚了。
古代馄饨花样繁多，唐人韦巨源《烧尾宴食单》中有“生进二十四气馄饨”，陶谷注释说：“花形馅料各异，凡二十四种。”如果理解不错的话，那就是说，一碗馄饨里竟有二十四种不同的花形和馅料。这说明中国唐时制馄饨的技艺已发展到相当高超的水平了。宋代《武林旧事》里也有“贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馄饨”之说。这么多的品种，大概是不易为之的。陆游《对食戏作》里为此叹惜曰：“春前腊后物华催，时伴儿曹把酒杯，蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。”遗憾的是，只知其名而内容不详，或许是勉为其难，这些丰富多彩的风味特色并未流传下来。古代馄饨不只花样繁多，而且讲究汤清。唐段成式《酉阳杂俎》中列有“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去汤肥，可以瀹茗”。《东京梦华录》中也有馄饨汤“可醮以写字”之说。对于古人关于馄饨的汤清得可以磨墨、写字和泡茶的风尚，后人也有不同的看法。清代梁绍壬就曾说过：“饼团以薄为宜，若馄饨汤可注砚，则乏味可知。”事实上，这种汤清的风尚在清代已不复存在。书成于乾隆年间的《随园食单》所记的馄饨，则是“用鸡汤下之”的。
古今馄饨可否被视为一物？这个问题主要涉及到馄饨的形似。北齐颜之推说：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”这段话历来为人们所引用。可这种用面粉皮包上馅捏牢成“形如偃月”的馄饨，已不是原来的馄饨，而是改革变化了的馄饨，在今日的北方多称为“饺子”了。另外，元代有的馄饨似乎更为特殊一些。陆友仁《砚北杂志》卷上记畅师父：“一日作馄饨八枚，召知府早食之。其法每枚用肉四两，名为'满揲红’。知府不能半其一。”这“满揲红”，一枚就是四两肉，不知元代的两有多大，若以现在的两计算，加上面皮，起码也有六七两。如此大的“馄饨”与今日的馄饨实非一物了。从所有这些说法看，古今的馄饨，尽管有着渊源联系，但无论在形状、馅料、制作方法等方面，都有着显著的区别。的确，古今事物有的虽然名称一样，但其内容、外形却不完全一致，甚至是两种性质截然不同的事物。认识古代的东西（认识现在的事物也一样），不能简单化和绝对化，应视不同时代、不同地域和不同条件，作具体分析，绝不能一概而论。否则，难免就有胶柱鼓瑟之嫌了。
经过2000多年的发展演变，当今的馄饨不仅制作精细，质量提高，而且品类大增，多姿多彩。它的馅料可以是肉的，也可以是素的，可以是一种料单制的，也可以是多种料合制的。一般用新鲜猪肉，也有选用鱼肉、鸡肉、牛肉、虾蟹，还有用鸡蛋、蔬菜和菌藻的。馄饨皮多用精粉和制，也有用鱼肉作皮的。馄饨的配料更是多种多样，紫菜、虾仔、冬菜、榨菜、鸡丝、青笋、葱花等等，依时节、地区和喜好不同，各有侧重。馄饨的汤，一般用水煮骨头作高汤，比较讲究的馄饨则用鸡汤或鱼汤。馄饨除煮着吃外，也有煎、炸而食的，可谓风味各异，不可胜数。
当然，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的~
鲜虾鸡汤馄饨
食材：肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙
做法：1)准备原料。2)鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀。4)加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好。
鸡肉香菇馄饨
食材：普通面粉 300克、温水 150克、鸡胸肉 300克、大葱 两棵、姜 一小块、鸡蛋清 半个 、食用碱 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、盐8克 、香油10克、白糖 3克
做法：1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发;2)鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀;3)用压面机把面压成最薄的面皮，切成梯形小面片;4)取适量肉馅，放在面片梯形一侧，向下卷起，然后两侧向中间弯曲捏住即可;依次做完。5)鸡汤烧开，放入馄饨煮约3-5分钟，见馄饨浮上来，没有生面即可。
食材：猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量
做法：1)准备好肉馅2)加入切成末的姜和香葱3)加入适量的盐4)加入少许生抽，将馅和匀(和至略上劲)5)准备好面皮6)在准备一碗清水，面皮比较干，包的时候需要沾点清水，才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油，放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此方法煎至熟透即可出锅。
重庆红油抄手
食材：猪肉馅250g、馄饨皮200g、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、蚝油适量、盐适量
做法：1)姜切成细末，放入肉馅里2)放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐3)顺一个方向搅拌上劲4)抄手皮适量5)取一张抄手皮放入适量的肉馅6)对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可7)拿着抄手皮8)两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起9)捏好的抄手，是不是有点像个小元宝10)按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取)11)拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱(喜欢的可以加上醋)12)碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了13)锅里烧开水，水开后下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
鲜虾云吞面
食材：面条、青菜、香菇、高汤、紫菜、香葱、馄饨、大虾、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：1)香菇泡发，去蒂，洗净;青菜摘芯，洗净;香葱洗净，切细;剁馅，拌料，包馄饨，大虾去头，去皮，挑去泥肠，保留尾部，用清水洗净。2)往锅内倒入适量清水煮开，下入面条和馄饨。捞出放置一空碗待用。3)倒入肉粉(没有买到骨头汤的，肉粉备汤一样鲜味)，烧开后放入虾仁，陆续加入香菇，紫菜，青菜，再加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入面条和馄饨，淋上香油，撒上香葱即可。
巨无霸胖馄饨
食材：猪肉泥300克、馄饨皮n大片、青菜300克、姜3克、葱15克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、辣椒酱3-5克
做法：1)青菜切碎(留几根不切)，用纱布包起，将水挤干，备用;2)将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入青菜、酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。3)接下来就是包馄饨，省略无数…4)OK,装上半锅水，烧开，放入馄饨。5)等水再次沸腾，加入小半碗水，继续等沸腾，如此反复三次，直到馄饨浮出水面!6)插播一下：最重要的忘记了，汤碗的做法——备碗，放入盐，味精，酱油，麻油和醋7)把馄饨捞出来，放在碗里，把之前留下没切的青菜在煮馄饨的水里烫烫，捞出来，也在碗里，淋上上4-5勺馄饨水，撒上辣椒酱~~~~搞定啦!
萌物幻彩馄饨
食材：面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、盐少许
做法：1)韭菜去头掐尾洗净，切碎末，与肉泥、水、盐、五香粉混合搅拌成肉馅2)胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用3)面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光4)将4个面团擀成较厚的面片5)将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时6)将重叠的面片拼接成合适宽度，擀成0.1厘米厚的面皮7)将长条面皮裁成适当大小的馄饨皮8)将肉馅包入馄饨皮即可
荠菜鲜肉大馄饨
食材：猪腿肉600g、荠菜500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、麻油适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、红油适量
做法：1)猪腿肉洗净切丝，荠菜洗净，用开水焯过，沥干，馄饨皮买现成的。2)把荠菜与肉丝剁碎，3)肉馅放入锅内，加鸡蛋，盐，糖，姜，葱.4)加料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，一点的水，5)加植物油，麻油，往一个方向搅拌好，放入冰箱60分钟入味.6)放入荠菜7)搅拌均匀.8)包好馄饨9)锅里水开，下馄饨煮熟.10)做好葱花油，11)馄饨拌上葱花油，喜欢辣的，再淋上红油既可.
小心情馄饨
食材：猪肉馅适量、面粉适量、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、大虾适量、韭菜适量
做法：1)准备好面粉2)倒入冷水来和成面团，放在盆里盖上盖子醒10分钟3)准备做混沌馅料4)把猪肉馅用刀剁碎，韭菜和香葱洗干净切碎，放进猪肉馅里面5)放入，盐，酱油，橄榄油搅拌均匀6)和好的面团放在面板上面7)干成混沌皮8)最好薄一点哦，这样比较容易熟，好吃9)用模具压出来馄饨皮10)看看我做的心形馄饨皮11)取一点肉馅放在馄饨皮的中奖12)再取另一篇盖上13)从一遍开始捏起14)直到真个馄饨都捏好15)在用叉子压一圈馄饨的边缘16)把所有的馄饨皮都包好17)用砂锅烧水，水开了后放入洗干净的挑好虾线的大虾来煮，放入馄饨18)等馄饨熟了后，就可以放入盐，酱油来调味，在放入一点韭菜沫，我们的馄饨就好啦
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这个可算问对人了，我是20年老馄饨店的小店家，以前周末放假都会去帮外婆包馄饨的。不过就是现在没有实物操作，所以用卫生纸做示范了，不要嫌弃。这个方法不但快，煮出来的馄饨还很好吃，不然也不会开了20年了，每逢赶集那是要买十几斤馄饨皮的。图如下
无锡馄饨店多得不胜枚举，老字号也不少。老字号开了几十年不歇业的秘诀是其师傅的老手艺和真材实料。
曹张手推馄饨店
推荐：在无锡非常有名的馄饨店，馄饨个头不是很大，但味道不错。
地址：梁溪区曹张新村商业街(近小伟百姓馆) / 清扬路沁园新村680-4号 / 金城路芦庄菜场 / 振奋路风雷新村内
人均：10元
曹张老菜场里的馄饨店
推荐：曹张老菜场里的馄饨店，名气很响。每天下班那里直接就被堵了，太多人开车去买馄饨吃了。
地址：曹张老菜场
人均：8元
阿娟馄饨
推荐：馄饨个头迷你，肉少，皮子薄。馄饨汤里有很浓的猪油味。
地址：曹张老菜场对面
人均：8元
荣巷小馄饨
推荐：虽然是路边的小店，但是物美价廉，馄饨皮很薄，口感是极好的！小荣包友情提醒一下，他们家只卖小馄饨哦。
地址：梁溪路荣巷菜场旁（近鸿桥路）
人均：3元
熙盛源
推荐：说到无锡小笼包和馄饨，大多数人脑袋里的第一反应就是熙盛源。汤辣馄饨热乎乎的，吃了浑身舒服。
地址：梁溪区健康路84号(近学前街)等多处
人均：16元
笑来喜
推荐：也是在无锡开了好久的店了，馄饨底汤较鲜，入口舒适，馄饨很新鲜，馅心原料较好，肉质没有经络，荠菜很香，没有全肉馅的腻，值得一吃。
地址：梁溪区通扬路74号(近无锡世贸中心)
人均：15元
芦庄超王记
推荐：饨馅料很新鲜，汤味道很鲜美，小笼包皮薄汁多，服务员也很热情。
地址：县前东街167号(近城中公园后门) / 金城路882号芦庄二区64号 / 盛岸路383号/中南路220号等
人均：16元
忆秦园
推荐：因为上过舌尖上的中国，这家店生意火爆。馄饨馅料很是丰富，能吃到外面吃不到的口味，譬如太湖三白小馄饨，刀鱼馄饨等，也都是现包现下的，味道是正宗无锡味。
