秘制熏鱼
著名的“三臭”，指的就是臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜，顾名思义这三种东西拼在一起，就是著名的宁波臭三拼。形容三臭的口感，
宁波人说是：“软塌塌”、“香糜糜”、“臭兮兮”。
要吃上宁波特有的三臭，必须要经历下面的步骤！
做卤
腌制“三臭”的关键得先做好一甏臭卤。先要将甏洗净晾干，再将一小碗臭卤倒入甏中作为引子，然后把一些吃剩的鞭笋汤、毛豆节之类的东西放进去，用塑料袋密封甏口，发酵几天后就大功告成了。若没有现成的臭卤作引子的话，那制作起来就稍微复杂点。将冬腌的咸菜和卤放入甏里，让其加速腐烂发臭，说是“烂发肥，臭生香”。或在自留地里采几株苋菜，去叶子、洗净、切段后，放在清水浸一夜，等水面起一层白色的泡沫，便将苋菜梗取出沥干，放在甏里撒上几把盐和一些干净的蔬菜汤后就可以了。做臭卤关键是要密封，否则那股臭兮兮的味道是苍蝇最爱来繁殖后代的地方。好的臭卤不仅清澈而且臭中带有股异香，保存好的可用上几年。
焯水
菜蔬“臭”之前要先蒸熟，制作臭苋菜管，需选取粗壮些的梗枝，切成5厘米长的小段，焯成八成熟，沥水冷却后均匀地撒上盐，再装入甏内封口后放置于阴凉处，过几天就可随需食用。
蒸菜
在饭镬里蒸熟后，滴上几滴金黄色的菜油，经过臭卤浸制的冬瓜、苋菜管、芋艿蓊等菜蔬变得软糯起来，然后就可以开吃了。夹起一段苋菜管放在嘴边，菜芯夹杂着一股无法言传的滋味，顿时充满了味蕾；不是宁波人可能不会体会到这种食物的感觉，就像咸蟹、泥螺一样，许多外地人都吃不惯，腌制出来的“三臭”含有丰富的氨基酸，对身体还是有些好处的。现在的宁波人估计很难吃到三臭了，找爷爷奶奶撒个娇做一缸还是有这个可能的。
宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。吃小吃要到城隍庙，既热闹又有特色，蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆等。宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种。
宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种。
今天我们就来介绍老宁波人过节必备的十大名菜！
(一)冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，可以说是宁波传统名菜中的头块牌子。 要传，过去甬江边有个饭店。掌厨的以烧冰糖甲鱼著称。一天，来了两位考生，点要各种名菜。掌厨的最后送上烹制冰糖甲鱼，首先要选择好甲鱼，太嫩不行，太老也不行，要迁中的。甲鱼杀好后，加上冰糖、香料、料酒等。口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
(二)火脏全鸡
火脏全鸡，是宁波传统名菜之一。 制作需选取农家养殖的新母鸡，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净的鸡肫、鸡肝、鸡心火脏全鸡，具有鸡肉酥嫩、脏味鲜美、形状美观、原汁原味的特点。
(三)苔菜小方烤
苔菜小方烤，是宁波传统名菜之一。它的选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉切成小块放入油锅，同时加入黄酒、酱油、红乳腐卤猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯;苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。是一道集美味、营养于一身的传统名肴，属于浙江宁波菜。卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。该菜含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
(四)锅烧鳗
锅烧鳗，是宁波的传统名菜之一。做法简单：将河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液， 然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下，把肠子等卷出来，斩去头、尾，切成6厘米长的段，洗净。将炒锅置于是旺火，下入熟猪油25克，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入绍酒和清水500克。煮沸后，改用小火焖煮1小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中，放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油25克，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成。
(五)黄鱼海参
黄鱼海参，是宁波传统的名菜之一。 黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需挑选大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨这道菜，鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜。
(六)荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉，是宁波传统名菜之一。是一款享有较高声誉的传统名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
(七)彩溜黄鱼
彩溜黄鱼，是宁波传统名菜之一。制作此菜需选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧剁切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上这菜营养丰富，口味鲜香，色彩悦目，佐酒下饭皆宜。
(八)苔菜拖黄鱼
苔菜拖黄鱼，是宁波传统名菜之一。 苔菜，又名干苔、海苔，为翠绿细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产最为有名。当地居足都喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们欢迎。
(九)网油包鹅肝
网油（网油是什么，自己百度，怕大家反胃 哈哈）包鹅肝是宁波市地方传统名菜，菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。至今有200 余年历史，若蘸以花椒盐，滋味更佳。 此菜兼有补目功效，老幼喜食网油包鹅肝，是宁波传统名菜之一。制作这菜，需选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次抽炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。这菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，才幼皆宜的特点。
(十)腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼，是宁波传统名菜之一。 是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的汉族名菜，系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮包黄鱼的制作要求很高。选取新鲜的大黄鱼，大条的小黄鱼亦可，洗净，剔净鱼骨鱼刺，待用;选用优质豆。这菜，腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥内嫩，营养丰富，吃时用醋蘸之更妙。
特色冷面，特别的地道，跟桔子之前吃过的都不太一样。面有一点点甜甜的，搭配上西红柿青瓜显得格外的爽口，夏天来一碗想必肯定特别的消暑，非常过瘾哦！
榴莲忘返+小圆子
必点榴莲忘返！甜美奶香的白雪汁，浸浴着香软可口的紫米球和甜蜜香浓的大颗榴莲球！已经达到99分的美味，再加份又Q又糯的小丸子，简直好吃到飞起！
糖不甩+冰淇淋球
黏黏糯糯的糖不甩，加一球香草或者抹茶冰淇淋，就能变身超奇妙的夏日甜品，有种在吃冰淇淋大福的感觉。
杨枝甘露+芒果片
杨枝甘露算是满记的招牌了，但里面的芒果真的吃的不过瘾啊，再加一份芒果堆得高高的端上来看着就很爽，每一口都能吃到芒果果肉，味道也更加浓郁~
焗荔茸西米布甸+香草冰淇淋
西米布甸加一球冰淇淋球会更好吃！满记的冰淇淋球味道都很不错，你们试试看，冰冰热热的，一口就爱上了~
第一道：绿野仙踪
第一道冷菜拼盘，春意盎然，呛蟹、毛豆、春卷等组成。菜品和名字一样仙气逼人，有种只应天上有的感觉。
第二道：雪菜春笋东海黄鱼
时令春笋搭配大黄鱼，绿意满满，心情瞬间被带入到世外桃源。夹起一块鱼肉，鲜嫩顺滑，味道鲜美，再品一口鱼汤，无法割舍。
第三道：野菜馄饨海参羹
馄饨超大一颗，足够吃到你满足。一口下去，汤汁迸溅而出，里面的荠菜清淡，搭配鲜美的海参，非常养胃的一道菜。
第四道：东钱湖双味青蟹拼
对于螃蟹，有着无法割舍的情怀，刚上来就食欲大开，外酥里嫩，口感香浓，白蟹的肉质爽滑，每一口都好吃到爆。
旁边还有一碗慈城年糕，软糯Q弹，蟹肉的味道融合其中，简直美味到让人飞起来。
第五道：雨后鲜笋野菜爆虾球
一直对这种精致的菜品情有独钟，毕竟吃的不再多，而在于刚刚好，弹牙的虾球在口中挑逗着味蕾，独特的鲜味在舌尖爆发。
第六道：蒜子烧黄鳝
作为季节性美味，蒜子烧黄鳝以精妙绝伦的方式呈现在吃货们眼前，大厨选用黑蒜，通过红烧使这鳝段口味层次丰富。
一道让小编感到惊艳的菜品，本来全黑的造型加上火就已经独特，食客用勺子“一起一落”将竹炭敲碎，接下来的每一口都充满着惊喜。
第七道：藕香笋麸菜长街蛏
在宁波，蛏子就属宁海长街蛏子名气最大。肉质劲道，加上笋麸菜咸甜的笋麸菜，更加入味，每一口都停不下来。加上清爽的藕片，味道难忘。
第八道：翡翠河蚌炖盐卤豆腐
它选用宁波前童豆腐，由优质黄豆手工研磨制作而成。大火烧开、小火慢炖直至汤色渐白，河蚌的鲜味渐渐融入到汤汁中，豆腐浓浓的香味伴随着细腻的口感，入口即化，回味浓厚。
第九道：春之雷笋烤土猪肉
一道隔着屏幕都能滴下口水的菜，形似红烧肉， 但是吃下去的口感却大不相同。选用野山土猪肉和大雷毛笋作为主要食材。笋慢慢吸收肉汁的鲜味，肉也带着笋的香甜。
第十道：夏至橄榄浸蚕豆
小编相当中意的一道美味，粉嫩的蚕豆经过高温烹制，口感绵绸顺滑，如同云游与大草原，青青草地就在身边。
第十二道：一品上汤红苋菜
自不用多说，仅从颜值就已经让人欲罢不能啦，口感也是完美的保留了“新鲜”一词，值得一试。
后餐
第十三道：鲍汁海鲜竹笋饭
这道菜用春笋做器皿，创意非凡。在配菜上加入了大虾、澳带、河蚌等用料讲究的海鲜，每一口都醉人心脾，称之为最好吃的一碗饭之一也不为过。
基于“鱼米之乡”、“文化之邦”，受赐于大自然得天独厚的地理条件。
宁波是一座吃货来了就不想走的城市，你不胖都对不起这里琳琅满目的美食！
宁波菜简称“甬菜”采用原料以海鲜居多，鲜咸合一，是浙菜系列中最具特色的一个地方菜。
这是宁波十大名菜：
冰糖甲鱼，别称为“独占鳌头”
锅烧河鳗，是一种滋补名菜，佐酒极品
腐皮包黄鱼。这道菜已经有百余年历史了
苔菜小方烤。苔菜清香，集美味、营养于一身。
火臆金鸡。
黄鱼海参。
红膏炝蟹
网油包鹅肝，据说这道菜已有两百多年的历史了。
黄鱼鱼肚，古时又称“冰鱼羹”。听说秦始皇到宁波时曾吃过这道菜，实在是666
雪菜大汤黄鱼。
宁波还有非常多的特色小吃。比如麻糍、青团、垒扫几（宁波话音）糯米饭团、油赞子、红枣椰香糕宁波猪油汤团，你以为这些就够了吗，当然不够
还有你没听过的街头小吃。毛豆腐、宁波粢饭、面结汤、臭冬瓜、臭苋菜、臭艿芋蓊（宁波三臭）
身为沿海城市当然还少不了海鲜了。大闸蟹、椒盐虾蛄、毛蚶、长街蛏子、慈湖螺蛳、扇贝、锥螺
这就是宁波，一座来了就要吃的城市。反正我认为是全国最会吃的城市了！！！
也许北方的雍容，隐在朱门高户的深宅大院间；而江南的巧致，却藏于市井生活中，体现于日常饮食中，亦复如是。
地处浙东的宁波，田野肥沃、河道舒展，更兼山海之胜，故食材丰沛，海鲜食馔丰盈，譬如那东海野生大黄鱼，碰上邱隘的雪里蕻咸齑，就是天雷勾引地火，天造地设的一道“咸齑大汤黄鱼”，捧出了宁波菜的气势磅礴。
东海的黄鱼分小黄鱼和大黄鱼两个品种。宁波人靠海吃海，早些年东海大黄鱼形成渔汛，各色海鲜丰富，小黄鱼之类并不值钱，除了堪称甬菜之首的“咸齑大汤黄鱼”，那些不了台面的小鱼小虾，宁波人一样可以烹制得有滋有味。
那些长不过二指的小黄鱼、梅鱼，被精明贤惠的宁波巧妇们别出心裁地拿来面拖或油煎，做成苔菜拖黄鱼，却是最为家常的一道美食。虽不似宴席上的“咸齑大汤黄鱼”那般霸气，却蕴含了一种特殊的城厢风味。
记得儿时，在老墙们的弄堂边上，总会有卖拖黄鱼的小摊，摊主多是系着白色围兜的本地中年阿姨，煤球炉上支起一口油锅，案板上码着摘去鱼头的小黄鱼，一大盆调好的面糊，阿姨手拎着鱼的尾部，熟练地在挂好面糊，将鱼拖入热锅里。
出锅后，夹起一块热气腾腾的小黄鱼，一口咬下去，酥脆咸鲜，黄鱼包裹着苔菜丝，满口都是大海的味道，可以说是相当有宁波特色的菜品之一。
桔子很喜欢拿它当零嘴吃。记得小时候妈妈一边炸鱼我一边偷吃，那味道简直只有销魂二字可以形容，不知不觉等妈妈把鱼炸完，盘子中的小鱼也没剩下几条了……
溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的历史。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气日隆。
有一次跟同事说起昨天在我姐姐家里吃饭，人问菜好吗？我答：好！有海瓜子，极大！
宁波人夏季的待客菜里少不了海瓜子，壳脆肉嫩极鲜美，价高时候100元500克，现在价格下来一点也要卖到60-70元，卖海鲜的店主被问及价格时通常说7元——论两（50克）卖的。一盆海瓜子至少得要半斤。休息天早上去买海瓜子要趁早，迟一点就卖完了，并不仅仅宴客才会买来吃。
有一次北方的朋友跟我抱怨：“你们宁波人的海鲜，全是壳没有肉，还死贵，吃了一两千元，都还没吃饱！”
可我们宁波人就好这口吃巧不吃饱的海瓜子，和实诚的东北菜有着完全不同的审美意义。
葱油海瓜子家家会做，只要不煮过头，怎么做都是极鲜美，我们并不要求吃饱。
红膏呛蟹
宁波传统冷菜，过年时家家餐桌上必有。原料要用冬季捕获的雌蟹，10月到1月份的螃蟹肉满膏肥，大小最好是500克左右，以东海野生蟹的味道最鲜美。螃蟹切开后，红膏满腹，鲜嫩滑软，原汁原味，鲜咸合一，令人食指大动。
脆皮猪肘
把猪脚上面的腿部用佐料腌制，再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃，猪肘的皮冷后就会变得很韧，大失其香脆的特色。 因为脆皮猪肘是很油腻的菜肴，一般的饭店里都会为脆皮猪肘另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只单卖脆皮猪肘的。吃脆皮猪肘时最重要的是喝啤酒。通常脆皮猪肘的个头很大，上桌来的一定是一大块肉食，让胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了这么多的肉，也可以两个人同点一份菜来吃。
腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。
宁波汤圆
宁波人在元宵、大年初一有吃汤团的传统习俗，象征家庭和谐、吉祥。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知足常乐又一天”。 宁波汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤清色白，浑圆有光泽，轻轻咬开皮子，肥润的芝麻在猪油烘托下，香甜滑糯，油香四溢。
浓香四溢的宁波烤菜
宁波最家常的小菜，几乎是每个宁波主妇都会，老宁波人在立冬夜，就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍，只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。 烤菜融合了甜、咸、鲜三味，加酱油和料酒，煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时，还会顺带放入几块年糕，烤菜软绵鲜甜，年糕软糯，堪称绝配。
外酥内嫩的腐皮包黄鱼
完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，摊平的腐皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮上，待油温升至五成热时，把鱼块全部入锅炸至金黄色捞起，便制成这道菜。 腐皮包黄鱼是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩，食时用醋蘸之味更佳，令人回味无穷，佐酒下饭皆妙。
鲜美绝伦的雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼又称大汤黄鱼，宁波海鲜名菜。含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神助眠之功效。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜质地脆嫩鲜美可口，更有一种特殊鲜香味。用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，汤汁微咸发酸，鱼肉鲜嫩可口，滋味鲜美绝伦，食之欲罢不能。
红烧望潮：味香有嚼头
红烧望潮是《舌尖上的中国2》的出镜美食。望潮，学名短蛸，蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨时分，当潮涨时它便爬到洞口，潮退后的望潮蛰居洞底，所以得名。 望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜，红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头，适合佐酒下饭。
1.宁波贡干
宁波贡干
宁波特产贡干又名壳菜，也就是淡菜干，不但肉味鲜美，而且营养价值很高。鲜食可先煮熟，去掉两边锁壳和毛，再加入萝卜、紫菜同煮，分外可口。宁波淡菜肉大而肥，加工晒干就叫干肉。由于它是高级营养品，自唐朝时就已作为进献皇室的贡品，“贡干”名称由此而来。
2.鳗鲞
鳗鲞
鳗鱼鲞蛋白质含量丰富，肉厚，风味佳美，为南方群众所喜食的鱼干制品。海鳗干品，味鲜美.冬至前后，将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏，用干净湿毛巾将鳗擦干净，用细细的竹条，将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干，要吃时蒸熟即可食用.民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法. 这种鱼鲞，早在古代就有.相传春秋末期，吴王夫差与越国交战，带兵攻陷越地鄞邑（今浙江宁波地区）时，御厨在五鼎食中，除了牛肉、羊肉、麋...
3.余姚榨菜
余姚榨菜
余姚榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特点。余姚市是我国著名的榨菜生产加工基地，是全国最大的榨菜生产加工基地，是农业部命名的“全国榨菜之乡”。由于土质乃气候等自然条件得天独厚，所产的榨菜，鲜头块形圆匀，质地脆嫩、肥厚、色泽鲜艳、空心率低，加工成的榨菜，具有鲜、香、脆、嫩的特点，味道鲜美，营养丰富。
4.溪口笋竹
溪口笋竹
浙江省溪口镇拥有悠久的历史，至今已十分古老，堪称浙江省的古镇之一。这里地理面貌好，竹海茫茫，山清水秀。十分适宜竹笋的栽种及生长，二十世纪七十年代就有竹编工艺品参展于产交会，并且出口创汇。
5.宁海土鸡
宁海土鸡
宁海土鸡外形美观，体型紧凑，大小适中，尾羽高跷，体呈元宝型，胫细，全身羽毛、胫、趾、喙为黄色。胴体表皮呈淡黄色，丰满，切面光亮，有弹性。宁海土鸡风味独特，食用肉质细嫩，鲜香味浓郁，味美可口，汤汁透明无混浊，营养价值极高。宁海土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，其营养价值都高于市面上饲养的鸡类，是真正的绿色无污染的食物。
6.西店牡蛎
西店牡蛎
蛎肉是一种营养价值很高的海珍品、肉味鲜美。每百克蛎肉含有蛋白质4.8克，脂肪2.2克、碳水化合物10.7克、热量342.8千焦、钙165毫克、磷11毫克、维生素A1500国际单位，核黄素0.19毫克，素有“海牛奶”之称。蛎肉生食和熟食皆宜，可炒蛋，可煮面。“牡蜘炒蛋”是宁波一道风味名菜。冬春是食牡蛎季节，尤其春节期间，是佐酒待客的佳肴。
7.虾皮
虾皮
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
8.凫溪香鱼
凫溪香鱼
凫溪，是宁波宁海县五大溪流之一，发源于大里，马岙的山涧小溪，自西向东，注入象山港，古代称野鸭为“凫”可见这条溪当年野鸭之多，宁波著名特产——香鱼。
9.海蜒
海蜒
亦写作“海艳”、“海咸”，系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒质量最佳，故称渔山海蜒，是宁波著名海特产品。海蜒可做多种菜肴。但以做汤为多，鲜香，味美，盛夏季节更加适宜。海蜒亦可炒蛋，拌咸菜，即使纯海蜒亦不失为下酒佳肴。海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍。海蜒味咸，性温，清热，止泻，在民间还有用来治慢性肠炎、肺结核等疾病。海蜒，
10.苔生片
苔生片
苔生片是宁波著名的传统糕点小吃，宁式片糕有几百年生产历史。苔生片是宁式片糕的代表品种之一。不少片糕生产季节较强，而苔生片却可长年生产，产品具有香、松、脆和苔菜咸鲜味等特点，深受群众欢迎。
11.苔菜油占子
.苔菜油占子
苔菜油占子是浙江宁波地区有名的传统名菜。长3厘米左右，表面呈绿色，四根细小的油条子绕缠在一起，小巧玲珑。由于制作时掺进了苔菜粉和少量食盐，口味咸里透鲜，香酥可口。
12.长街铁板蛏
长街铁板蛏
长街铁板蛏：主料选用宁海长街蛏，又称“西施舌”，是海鲜佳肴中的佼佼者，获得“中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖”。香气十足，鲜嫩可口，具有浓郁地方特色。 长街蛏子主产宁海长街、胡陈港一带沿海，濒三门湾，港湾风平浪静，潮流畅通，泥质略带沙性，常年又有大量淡水注入，海水咸淡适宜，营养丰富，是适宜蛏子生长的上佳地区。这里所养的蛏子体大壳薄，肉质肥壮，色白味鲜，名闻遐迩，被誉为"西施舌"。
13.宁波臭三拼
宁波臭三拼
宁波有著名的“三臭”，指的就是臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜，顾名思义这三种东西拼在一起，就是著名的宁波臭三拼。
14.冰糖甲鱼
冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是浙江宁波地区最著名传统菜肴。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，则是从甬江状元楼首创的，是宁波十大名菜之一。口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
15.石浦鱼滋面
石浦鱼滋面
鱼滋面是用马鲛鱼为主料制作的美食，口感嫩滑、爽口、鲜美，色泽清白，是石浦的一大特色名肴。制作鱼滋面，需选用马鲛鱼。
石浦的鱼滋面是象山的特色菜肴，也是当年招待贵客的上等佳肴，其来历有个美丽的传说：那是一个即将要结婚成家的渔家汉子，在一次出海中遇到了暴风，家人从死里逃生的渔人那里得知，儿子的船只沉没大海，那船上所有的渔民全部都葬身鱼腹。这位遇难渔家汉子的未过门媳妇正在同村的舅舅家作客，听到这一不幸的噩耗，哭得死去活来，坚持要为死去的男人披麻戴孝，并发誓终生不嫁。
第二天，年轻的渔家女子便走进了婆家所设的灵堂，当即穿上白衣戴上白帽，守在未曾人洞房的丈夫灵位前。想不到在时过半月的一个风月之夜，有人轻轻地敲门。那女子开门一看，面前站着的正是自己梦中的夫君。她在一惊中毫无惧意地扑了过去，讷讷地说：“我不管你是鬼是人，反正你是我的夫君，我是你的妻！”原来他在船沉没时抱着了一块船舱板，被浪涛逐到了岸边，便一路讨饭回到了家乡。当明白真相后女子破涕为笑，一家人为之欢天喜地。
渔家男子被妻子的真情所深深打动，想对妻子的忠贞有所表示。想来想去想到的还是鱼，准备亲手做一碗没有鱼刺的鱼给妻子吃。想不到当他小心翼翼地把鱼去了刺、骨和皮后，面对的是一盆鱼肉糊糊，难以烧煎、蒸食，扔掉又觉可惜。于是只得做成了一只只鱼丸和条状的鱼滋面，还念叨着说：“雪白的肉丸就代表妻子那颗纯洁的心，这鱼面就代表男女相爱的长长情丝。”他万万没有想到，那从未吃过的鱼丸、鱼滋面的味道特别鲜美可口。于是一传十、十传百，有了今天的鱼滋面和鱼丸。
17.红膏咸枪蟹
红膏咸枪蟹
红膏炝蟹是浙江宁波，舟山传统的特色小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。红膏咸枪蟹都是东海里的野生梭子蟹做的，个头壮实，有红膏，蟹背壳上有小孔，可以看到红膏，肉质饱满。
18.雪菜汁味咸笋
雪菜汁味咸笋
咸笋选用本地优质雷笋，经传统工艺烤煮与科学配方和高温杀菌精制而成，具有鲜嫩爽口，开胃脱腻之特点.(不含任何防腐剂)
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
19.宁式鳝糊
宁式鳝糊
宁式鳝糊是宁波市的传统名菜，属于浙菜宁波菜。宁式鳝糊以鳝鱼为主要材料。宁式鳝糊的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。
20.腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，属浙菜系，宁波菜。系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。
21.网油包鹅肝
网油包鹅肝
网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。至今有200 余年历史，若蘸以花椒盐，滋味更佳。 此菜兼有补目功效，老幼喜食。
宁波带鱼的口碑是吃货们口口相传下来的
记忆中的味道只可意会不可言传
宁波人有道名菜——黑炖白
就是臭豆腐炖新鲜的带鱼，臭豆腐是浅黑色的，带鱼是白色的，菜名由此得来。
然而这道菜有种奇妙的美味就是鲜臭，这是宁波菜的灵魂。臭豆腐是一种陈腐的食物，而新鲜的带鱼却是活扑扑刚出海的，吃到最后，你闭上眼睛分不清。哪个是豆腐、哪个是带鱼。
然而因为休渔期提前，带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、濑尿虾(虾蛄)这8类野生海鲜无论活的还是冰鲜的都不能卖啦！
8月1日中午12时起，宁波将有70艘灯光围(敷)网、329艘拖虾、40艘笼壶、1761艘刺网渔船结束休渔。8月16日12时起，278艘张网(不含帆式张网)渔船结束休渔。届时，渔船将为市民带来黄鱼、鲳鱼、带鱼等鲜鱼。
市民们只能买到冷冻水产品了，而且水产品的价格也会有所上调哦
母米粥是店里的主打招牌之一，虽有个“粥”字，但却看不见一粒米，需要开火熬制6小时以上且不停搅拌方可，费时费工却有很高的营养价值。早前生活还并不富裕的时候，穷苦人家的孩子吃不起奶，就全靠这个粥养活，可见其营养价值。
随着时间的熬煮，米汤愈发浓稠，逐一放入的海鲜稍一温熟即可食用，海鲜自带的咸鲜味成了米汤最天然的调味剂，因此根本不需一粒味精也能喝出鲜味。
晚上若是酒局应酬刚结束，想喝点保肝解酒的餐食，这母米粥是极好的，一锅米汤加四盆扎扎实实的海鲜和肉，三个人管够，而价格只要228！
圆蛤鲜虾蛏子
很明显这是一盆不怎么安分的虾，一端上来就扑腾的不行，巴拉巴拉地往外跳。蛏子看上去很肥厚饱满，拿起来两指轻轻一挤压，还能滋滋喷出几口水。圆蛤吐泥吐的很干净，吃起来没有任何泥沙感。
花胶
花胶以富有胶质而著名，是中国四大补品之一。入锅煮个几分钟之后，花胶吸收了浓稠的米汤汁，变得莹润饱满，吃起来不仅鲜，还有米汁的浓厚的香气，口感层次丰富。
鱼丸
鱼丸颗颗泛着光泽，煮熟之后入口爽滑，满嘴鱼肉的鲜香，吃起来更是柔嫩弹牙。如果觉得味淡可以蘸一点店里特调的酱料，其中的酱油也是广东那边来的。
无骨鱼
杀鱼先放血这种说法你听过么？店里的师傅在片鱼前会先放血，只有经过这道特殊工序处理的鱼才能片出晶莹剔透的鱼肉，而且毫无腥味。片鱼也是门技术活，顺着纹理使刀尖跃过一根根刺，最终片出厚薄相当的肉，吃起来口感清爽。
什么是八色烤肉？那就是五花肉里被装在一个长方形木盘里端上来，整整齐齐的八碟子，八种颜色。如果你只会吃，不会烤，那么服务员都会帮你烤好，你只管张嘴吃就好！让你一次吃个够！
八色烤肉来自韩国，烤肉是韩国不得不提到的韩国美食，经常在韩剧中出现的美食担当，从而火热到中国。进店前就会有服务员在外迎接，服务热情又到位，装修简单又干净。
酱油蛏子
白蟹炒年糕
金丝虾球
八宝冬瓜盅
松子鱼米
金枣扣肉
碎蒸桂鱼
初到宁波时，最不能忍受的，就是口味上的不同步。
这里是炒菜放几个干辣椒都嚷嚷着辣的地方。对于一个重庆人来说，只能庆幸还有老干妈。伴随着老干妈的，是冒不尽的痘，在重庆，这都是不曾想的事。才意识到，到底是出了那一方水土了。原来，之前嗜辣，一锅火锅像花椒、辣椒不要钱一样厚厚的飘一层，大快朵颐后，皮肤还是一片光滑，全是仗着那一方水土的庇佑。
一方水土一方人，所以才要入乡随俗。宁波傍海，海产品丰富，连着宁波城的风，都带着几分海洋的蔚蓝。天是重庆少有的透亮，相比上海，宁波又多几分安适。这是个除了口味以外，分外讨我欢喜的地方。
都说海鲜最好的吃法，就是清蒸，最大的保留它的鲜美。可这就苦了我这条刚从重口味区出来的舌头。
到宁波的第一餐，是去的朋友的姐姐家，阿妈热情的准备一桌子的菜。我万分不好意思，不停的拿眼瞄桌上的海鲜们，一摞子清蒸梭子蟹，一小碟儿炝蟹（宁波人的下饭利器），一盘子凉拌海蜇皮，一盘子烤虾，一盘叫不出名的螺蒸蛋（听说是只有舟山吃得到的螺，本地人土话管它叫cho），为了照顾我的口味，烧的芋头里，放了几个干辣椒。我咽了下口水，但并不是因为馋的。
一顿饭吃得微微有点尴尬，因为实在不知道能吃什么，可又不想看到阿妈失望，嘴里只有咸和腥，筷子来来回回，夹的都是眼前那盘凉拌海蜇皮，沾点生抽，至少没有海腥味。那会儿，这个刚出重庆的舌头，还尝不出这背后的咸鲜。直到阿妈端上来了最后一道菜，宿命般的螃蟹炒年糕。
不知道为什么，螃蟹还是那个螃蟹，加了年糕后，味道就变得那么的不一样了。这种事很神奇也很常见，比如：豆浆和油条、音乐和书、我和你。年糕带了蟹的鲜美，却没了那股子除不尽的腥。蟹肉虽比不过炝蟹的鲜嫩，但比起清蒸的梭子蟹来，又独添了一道风味。
海里的螃蟹和江河湖里的螃蟹不同，海边的人总嫌河鲜有泥腥，而常食河鲜的人，一开始又是怎么也吃不出海鲜的鲜美的，只觉得扑鼻的咸腥。这不排除家常菜制作工序比较简单的问题，不过多少这才真正体现了一方人的口味。于是这螃蟹炒年糕成了我学会的第一道和唯一一道宁波的家常菜。总之，这道没有海腥味的菜实在是拯救了我。以至于后来出去，只要是我点菜，都会有这盘子菜上桌子。
后归渝，又回到了怎么吃辣都不会冒痘和便秘的幸福生活后，倒开始会偶尔想念下那些咸鲜的海味们和那个每年都有台风季的城市了。
梅山酵发红方梅山腐乳
特制糯米脍浇玫瑰香油猪油洋酥脍
苔香卤汁焖糯肉苔菜小方烤
秘汁时蔬炖米糕烤菜年糕
