说到这撒欢，有这么一道菜却是十分的应景，那就是---“驴打滚”。没吃过的朋友，一定有些发懵，这打滚的驴是个啥，跟驴肉火烧又是什么关系？那就听蜜汁君慢慢给你说道说道。
驴打滚，又称豆面糕，著名的满族传统小吃。但为什么又称“驴打滚”呢？是因为在制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。如今很多人只知雅号俗称，已经不知其正名了。
以黄米面或黄豆面为原料的驴打滚，制作时要求馅卷得均匀，层次分明。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，有浓郁的黄豆粉香味儿，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚源于满洲，因为满族狩猎生活的原因，经常早出晚归，由于吃粘食比较耐饿，所以养成了习惯。满族人建立清朝政权之后，又将这种饮食带到了宫廷，驴打滚就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃，至今被人们所喜爱。
光说不练假把式，相信很多人对这种甜食没有抵抗力，亲自下手试一试才是真把式。传统的驴打滚据说还加入了许多其他的配料，例如澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。不过对于现代人来说有些难度，那我们就来试试简单点的。
第一次听到驴打滚三个字
还是去年叔叔从北京出差回来
特意给我们带了 驴打滚 这个特色糕点
当时听到这个名字就迫不及待的打开
一股浓浓的香味扑面而来
急急地咬上一口
细腻浓郁的面点米糕味充裕满口
真的是回味无穷
驴打滚是老北京传统小吃之一
起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期
驴打滚原名叫豆面糕
是慈禧非常爱吃的食品之一
1888年5月8日
慈禧带心腹游玩颐和园后回到自己的住处储秀宫
此时顿感饥饿
责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐
在御厨紧张忙碌之后
由当班小太监小驴儿承上
李总管不停催膳
慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸
不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去
慈禧见后就问李莲英：‘这个没吃过，叫什么名。’
李莲英敏想片刻机智回答：‘这个叫驴打滚。’
从此以后，北京便有了驴打滚的小吃
做好的“驴打滚”外层粘满豆面
呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软
别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃
原料：江米粉、红豆沙、黄豆面
制作过程：
1。把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2。在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅
3。把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用
4。待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5。用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦！
大概十年前白粥第一次到北京旅游的时候，当时帅气的导游带我们一行人去吃了一顿地道的北京烤鸭大餐。
饭后众人都很满足地歪靠着椅子聊天，这时导游走过来对我们说，特地跟厨房加点了一份驴打滚给我们尝尝鲜。
驴打滚是什么东西？当时我下意识就跟导游回了一句，驴子肉我们不吃。导游哈哈笑着回答我，菜上来你就知道。
一道团子似的点心递了上来，那就是我第一次吃到驴打滚，号称北京小吃中的扛把子。
驴打滚是民间给起的俗名，其实它原来是叫豆面卷子，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一。
驴打滚在北方民间流行由来以久，据称其源自满洲，缘起于承德，后来由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，驴打滚很快就传到京城，并最终盛行开来，成为北京的一种风味小吃。
关于驴打滚名字的是怎么来的没人说得清，较为流行的是有两种说法，这其中一个说法就和乾隆皇帝有点关系。
>>>乾隆与驴打滚<<<
这乾隆皇帝也很喜欢和美食闹绯闻，故事是这样的。
传说乾隆当时平息了大、小和卓叛乱后，把一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，那就是香妃。
香妃刚被抢到北京后，茶饭不思，这可急坏了乾隆皇帝。于是他传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，将得到大大奖赏。
御厨们绞尽脑汁地使出了看家本领，各种山珍海味经典名吃一做完就端到香妃跟前，但她连看也不看更别说尝一口。
无奈之下，乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。
另一方面，香妃的丈夫艾买提自香妃被抢进宫后，也来到北京混进白帽营里，到处打听香妃的下落。
当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得机会来了。于是就做了一盘他家祖传的自制点心米团子，心想香妃见到这米团子，就会知道他来了。
米团子做好后，太监前来问这食物的名字，艾买提灵机一动，回答到它叫驴打滚。宫女把驴打滚端到香妃面前，香妃看到这米团子，睛睛一亮，知道丈夫来了，便夹起一个吃。
乾隆听说香妃吃东西了，高兴得什么似的。下旨让艾买提天天做驴打滚送进宫来。从此，艾买提就天天做驴打滚送进宫来，这小吃也就出了名，再后来才流传到了民间成为大众小吃。
关于乾隆和各种民间小吃的绯闻白粥向来是不怎么信，因为民间喜欢对高耸皇墙内的故事添油加醋，可信度一直不高。
唯一能确定的是，乾隆皇帝在古代绝对是个十足的旅游达人，十足的吃货，在要是在今天，我们得称他为网红乾隆了。
>>>慈禧与驴打滚<<<
另一个流传版本是和慈禧太后有关。
据说有一次慈禧太后游玩頣和园后回到自己的住处储秀宫，突然想尝点新鲜玩意儿，便吩咐总管李莲英备膳食。
于是乎，御膳大厨紧张地左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道小吃。
新菜刚做好，当班小太监小驴儿准备承上，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里。
这可急坏了所有人，但此时再重新做又来不及，只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。
慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问李莲英：“这东西没吃过，叫什么呀?”李莲英想了想，看到瑟瑟发抖的太监小驴儿，于是就跟慈禧太后说：这叫驴打滚。
从此以后，就有了驴打滚这道小吃。
>>>名俗味不俗<<<
总而言之，我认为驴打滚的叫法还是因为外观，在沾上黄豆面后，犹如老北京郊外野驴撒欢时扬起的阵阵黄土，因此才得名“驴打滚”，形象生动。
而民间对小吃附加一些传说，只是为了使得这类小吃更受民众喜欢。打个比方说，倘若有人问你要不要吃一下米团子，你可能不一定会理睬，但是如果说这米团子可是慈禧老佛爷的最爱，我敢保证所有人都会想去尝一口。
民间驴打滚成品黄、白、红三色分明，煞是好看。承德驴打滚以黍米为主要材料，它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚制作并不难，周末闲暇在家做上一盘驴打滚当零食小吃，也是非常不错的选择。制作时注意皮馅都要卷得均匀，层次分明，筛上黄豆粉后香味特别浓郁，吃起来口感就是香、甜、粘，一口一个，满满的幸福感。
《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”
这种小吃现今已是一年四季皆能买得到，其中各家做法用料也和传统有些许差别，唯独不变的是它这奇怪的名号。不知由来的人听到这俗名，或者还是会像我当初一样以为是驴子肉做的东西呢。
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一(南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲。缘起于承德，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。盛行于北京。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。
”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
