前几天和公司同事去了西餐厅吃饭，点了一盘柠檬炸虾，价格不便宜168一盘，上来后果然好吃，不过量不是很多，吃其他特别好吃，问了厨师里面加了柠檬，回来以后自己研究了一下，改良了做法做出来的炸虾，味道和西餐厅的居然很相似，做这道菜的时候尽量选择中等个头的大虾，不要选太大的那样肉会比较粗糙，不够鲜，这道炸虾我放了自发粉，这样炸的时候虾会比较蓬松

食材

主料

大虾10只、中筋面粉200克、自发粉100克

配料

盐5克、柠檬2个、蒜1头、面包糠30克

做法

1、大虾洗净后去皮，剥掉虾壳，留住尾巴上的一点虾壳，背部开一刀去除虾线，装盘备用。

2、碗中加入1个柠檬挤出的汁，加入蒜泥5克、搅拌均匀，腌制1个小时备用。

3、腌制虾的时候，我们来调一碗面糊，碗中倒入中筋面粉150克、自发粉100克、倒入清水搅拌均匀成面糊。

4、面糊碗中加入盐5克、柠檬汁1个挤出汁倒入面糊碗，搅拌均匀没颗粒状。

5、碗中倒入面粉50克、另外碗中倒入面包糠30克，腌制好的大虾先沾下面粉，在沾调好的面糊，最后沾面包糠。

6、锅中加入食用油，油温8成热的时候下入裹好面粉的大虾，大火炸至定型后捞出。

7、锅中打大火，再把油温加到8成热的时候，下入大虾复炸一下，炸到外皮金黄色捞出。

8、把炸好的大虾捞出控干油，装入盘中后，淋少许柠檬汁，这样一道既好吃又开胃的柠檬大虾就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、大虾再选取的时候，可以用基围虾也可以用老虎虾，都是很不错的选择。

2、炸大虾的时候，用大火炸，这样炸出来的虾更酥脆。

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