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【蒜泥味汁——百年老店秘藏的酱汁配方,收...
【蒜泥味汁——百年老店秘藏的酱汁配方,收集不易,建议收藏】

配方

蒜泥250克,精盐50克,味精50克,白糖30克,料酒50克,白胡椒20克,色拉油100克,小麻油50克。

做法:

将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀,然后放入色拉油及小麻油拌均即成。

备注

此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜,所以不用酱油。

味型

蒜香浓郁,咸鲜开味。
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