小吃街超级好吃的土家酱香饼,学会了就可以出摊啦
1 人做过这道菜
收藏 lovely欢子想起以前高中在路边吃的酱香饼,这味道超级满足,
于是就开始了今天这份酱香饼的制作。
这份酱香饼是一个人的分量,我用的是28cm的锅,刚好可以摊一份饼!
菜谱中制作的酱料味道特别赞,用来煮
面条汤汁非常棒,酱料吃不完密封放冰箱可放置5天左右
所有的菜谱都有教学视频(看主页),步骤更加细致,希望大家喜欢!
用料
面饼用料:
面粉80克
水45克左右
万能酱料:
蒜头3颗
老姜3片
洋葱1/4个
辣椒面一大勺
豆瓣酱或者黄豆酱
一大勺
耗油一勺
番茄酱一大勺
孜然粉一勺
芝麻酱一大勺
水三大勺
生抽三大勺
老抽几滴
其他
芝麻酱一勺
孜然粉一小勺
白芝麻适量
香葱适量
小吃街超级好吃的土家酱香饼,学会了就可以出摊啦的做法
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80g面粉和45g水,混合,把面团揉至表面光滑,有韧劲儿,盖上湿纱布醒30分钟
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所有的酱料放入辅食机,生抽和水先1:1混合加入几滴老抽混合均匀,然后倒入辅食机打成浆。不粘锅冷锅加入食用油和一勺绵白糖,小火加热一会儿,不用到绵白糖融化,再倒入打好的酱料,不断搅拌,炒至酱料冒泡就可以出锅。
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醒好的面团,砧板洒点干粉,把面团擀薄,铺上一层芝麻酱和孜然粉的混合酱,然后把擀好的面皮卷成长条,再顺着长条卷起,卷成面饼
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把卷好的面饼再次擀成薄饼,喜欢吃酥脆的就擀薄一点,喜欢松软一点的就擀厚一点
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不粘锅加食用油,中小火加热到7成熟,然后放入面饼,用手稍微把面饼弄皱一点,煎至面皮鼓起就翻面,再次煎至面皮鼓起翻面,这时调小火,然后刷刚刚做好的酱料,酱料刷均匀,撒上白芝麻和香葱,就可以出锅啦
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用刀切成菱形,就可以拿去小吃街出摊啦,味道超级棒的
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摆个盘,酱香饼一层一层的,真的特别好看,又好吃,赶紧做起来吧
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小贴士
小tips
1.万能酱料做多了密封放冰箱可放五天,
平时煮面条放点酱料,汤汁巨好喝。
2.酱料都是有盐的,所以不需要另外加盐了。
3.喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒去打酱。
4.酱料不要太干了,可以多放点生抽和水去打
5.可以用老干妈替换黄豆酱
6.煎饼需要中小火,不然会烧焦的
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