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泥鳅焖豆腐:1、泥鳅清洗干净。2、豆腐切成小块,姜蒜、香菜切好。3、锅中放油加热,放入姜蒜爆香,之后转成小火,放入泥鳅煎至两面金黄,放盐。4、把泥鳅捞起来备用。锅中放入油,放入白豆腐煎至两面金黄。5、放入豆瓣酱炒香。6、加入酱油、料酒、白糖、辣椒酱放入泥鳅,倒入清水。7、大火转小火焖一会。焖到汁已经粘稠之后放入水淀粉搅拌一下。再放入适量的盐还有香菜翻炒即可

泥鳅煮丝瓜:1、泥鳅在盆里面放入一点食盐,这样就可以杀死泥鳅。2、把泥鳅从头部到最尾部剪开,然后把肚子的东西都清理干净,用清水仔细的冲洗。3、丝瓜要削皮然后清洗干净切成刀块,葱蒜姜切好备用。5、锅中放入适量的油加热,然后放入泥鳅炸,慢慢的翻。最好还是分两次炸。6、泥鳅炸了一会之后,放入姜蒜、小辣椒还有辣椒面翻炒,和泥鳅翻炒。7、过后放入适量的清水煮,然后再煮10分钟,放入丝瓜一起煮熟即可

椒盐泥鳅:1、将泥鳅整理干净。2、用盐腌制半个小时后再下锅。3、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时,将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成,再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀即可

香酥泥鳅:1、将泥鳅放在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂1小时,让调料的味道进入泥鳅、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用。2、准备一些面包糠、锅里热油,将泥鳅一只只夹起,在蛋液里拖一下,再裹上一层面包糠,扔到油锅里,开炸;3、泥鳅个头小,一开始其实也只要炸一两分钟就好了,回炸时再翻四五下应该就行了,俺全是凭感觉)全部炸好以后,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花即可。

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来自:藏经阁480  > 美食与烹饪
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