炒糖色，先放油好还是放糖好？难怪吃起来有糊味，原来顺序搞错了

在我们生活中，会吃到各种各样的菜肴，而糖醋菜很多人都非常的喜欢，糖醋菜吃起来酸酸甜甜的，很开胃也很好吃，在做糖醋菜的时候，炒糖色这个步骤是缺少不了的，炒糖色虽然很简单，但是想要把糖色炒的颜色正，口感好，也是需要掌握一些技巧的，今天给大家分享的就是，炒糖色，先放油好还是放糖好？难怪吃起来有糊味，原来顺序搞错了！

爸爸的朋友来我们家吃饭，我正在做糖醋里脊，炒糖色的时候，我用的是白砂糖，锅中放入油之后就把白砂糖放入由油中开始炒了，白糖炒融化之后，还没有变色，就出现了焦糊的味道，也是让我手无举措的，爸爸的朋友说，你这种炒糖色的方法是跟谁学的，其实这种方法我是跟着网上学的，爸爸的朋友就教了我正确炒糖色的方法。

原来我爸爸的这位朋友是以前是一位大厨，现在已经退休了，我就按照说是我教的炒糖色的方法做了一遍，炒出来的糖色颜色不仅很好看，而且口感也是极佳，做好的糖醋里脊非常的好吃，叔叔说，炒糖色时最好选择用冰糖，砂糖太细了，化的速度也是很快，掌握不好的话很容易炒糊的。

还有一点要注意的是，炒糖色时，一定要等到锅烧热烧到发红的时候再加入油，紧接着就倒入冰糖，冰糖融化炒出糖色以后再放入肉，有不少的人之所以炒出来的糖色口味不好，就是因为顺序搞错了，没有等到锅烧热就把油倒入锅中，等油烧热再放入糖，一步错步步错的，一起来看正确的做法。

把炒锅放到火上，一分钟之后，就可以看到锅底已经发红了，然后再倒入适量的油，也就倒入冰糖，冰糖放入锅中之后要用铲子不停的搅拌，这样冰糖融化之后就不会粘在锅底上面，搅拌至冰糖融化，然后转小火，将糖稀熬成焦红色，然后就可以放入肉了，炒好的糖醋菜，不仅颜色好看，口感更加的好，吃着也不油腻，大家学会了吗？