大多数人认为鸡蛋黄含有大量的胆固醇,会加重血管内脂类物质的沉积,所以血脂异常的人都不太敢吃鸡蛋,其实凡是属于同类物质的东东,好坏是并存的。
比如,能够使血脂发生异常的油性物质——胆固醇存于鸡蛋中,那么与其并存的也有利于血脂的其他油性物质,下面就让我们来了解下鸡蛋中其他有利于血管通透的油性物质。
1、卵磷脂
鸡蛋中的卵磷脂是最容易被人体吸收的,它可以乳化血管中的沉积物,如甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇LDL)、极低密度脂蛋白胆固醇等(VLDL)),使其更容易被代谢,从而增强血管的通透性,让血液更顺畅的流经血管,促进营养素的吸收和利用。
卵磷脂的另一个重要用途是为我们机体提供构成神经递质的原料——胆碱,其构成的乙酰胆碱可增强神经、肌肉的灵敏性,特别是老年朋友,每天都应该吃一个鸡蛋。
2、油酸
油酸不同于亚油酸,区别在于油酸可以升高血管内高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇HDL),可以加速TG和LDL等脂类物质转运于肝脏进行代谢,而亚油酸反而会降低HDL。
油酸的主要成分是欧米伽—3脂肪酸,它是一种必须脂肪酸,主要包括EPA和DHA,主要存在于亚麻籽油和紫苏油中。
大众平时很少吃到以上食用油,多数常以大豆油和花生油为主,此类油在精炼制作的过程中会产生反式脂肪酸,体内经常摄入这种脂肪酸会加重血脂异常的程度,所以建议血脂异常的人吃油要做到这三点:少(29g/天)、精(优选橄榄油等单不饱和脂肪酸的植物油)、全(高频率买小包装油、且每次种类不一)的同时不妨饮食中适量加入些鸡蛋黄来弥补油酸的不足。
3、甜菜碱
甜菜碱是从鸡蛋中提取的一种有利于心脑血管有效成分。可以减少血栓的形成,有利用血管内皮组织的修复和减少血管因氧化损伤造成的危害,从而预防老年痴呆。
血脂异常不要惧怕吃鸡蛋,蛋黄中有利用血脂的物质很多,只要我们学会适可而止,充分的利用其中的有效成分来对抗自身的血脂问题就会万无一失。
高血脂人群吃鸡蛋小贴士:
1、每天一个鸡蛋、分多次吃掉,将鸡蛋如下图切开,不妨玩一下高雅。