饮食健康讲座精选



美国人的梦，中国人也不想做日本人的梦，中国人只能做自己的梦。”也就是

说我们要立足自己的条件，用我们自己的方法来解决我们的健康问题。

我国历来重视“食养食疗”，早在殷商时期就广泛用汤液药酒治疗疾病。商

代初年有位叫伊尹的厨师写了部《汤液经》，专论饮食调和问题，受到商王的赏

识，还破格提拔他当了丞相，伊尹以厨师之身跃居当朝宰相，足见他鞠躬志美，

那么伊尹到底做了什么，博得商王如此的器重和赏识呢？

伊尹这个人对我们中国有极大的贡献，为什么呢？大家知道我们做菜做饭的

时候，菜肴都是好多种东西在一块做的。他就根据这样一个经验，发明了熬中药，

就是把各种不同的草药搁在一块熬，所以古代说伊尹亚圣之才，撰用神农本草以

为汤液。就是说他发明了熬中药的技术。远在三千年前的西周时代，咱们国家就

建立了世界上最早的医疗体系，那时候医生分成四类，第一类叫食医，第二类叫

疾医，就是咱们的内科医生，第三类叫疡医，溃疡的疡，就是外科医生，最后一

个是兽医。当时这四类医生怎么设的呢？食医掌国王之六食，六饮、六膳、百馐、

百酱、八珍之齐，要负责周王的所有的食物，它的搭配，它的配制，它的烹饪，

实际上是干嘛用的，保健。所以这是人类历史上最早的营养医学的实践。内科医

生当时在周代干什么昵，疾医用五味、五谷、五药养其病，你看不光用药，还要

用用食物。五味就是菜肴啊，调味品啊。当时的内科医生要掌握使用食物来治病

的技巧。外科医生是以酸养骨，以辛养津，就是吃酸的东西能够养骨，而辛辣的，

像葱姜这些东西能够养津，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍。你要吃

滑性食物你才能通便，叫养窍。所以当时实际上外科医生也在使用食物，所以周

朝这个医疗体系我觉得是人类最早的一个医疗体系，是非常值得借鉴的。

大家知道绿豆里边有一个特别好的蛋白，一种解毒蛋白，古代管绿豆叫“济

世之谷”，能够救人。前两天有个老先生在住院，是我一个同事的父亲，浑身搔

痒，老年搔痒，受不了，后来找我，我说有一个很简单的方，就是把这绿豆拿水

煮了，但是别煮开花，拿水来擦，也让病人同时喝，最后很快就收效。我在欧洲

做访问学者的时候，有一个德国女博士牙疼，疼的受不了，上医院给拔了俩牙还

不行，后来她找我，说赵教授，你们中国有什么办法吗？我说有一个简单的办法，

因为牙疼就是上焦火盛，弄点大蒜，在脚上涌泉穴那糊一下，那个大蒜很好找，

德国都有，找着了一糊，这女的特娇气，刚糊一个钟头就拔出一个泡来，我就赶

紧拿下来不敢糊了。后来想糊什么呀，就想到绿豆，这些洋人谁也不知道绿豆，

最后跑到慕尼黑，跑到中国店才买到这绿豆，买完之后把这绿豆拿水一泡，泡发



了以后，拿捣蒜的东西给它捣烂，然后把生绿豆连汤一块搁在纱布上敷到涌泉穴

上面，敷了一夜，第二天这人牙就不疼了。所以说绿豆就有这种很好的疗效。

在《本草纲目》里有这样的记载，用绿豆煮食可消肿下气，清热解毒，消暑

解渴，调和五脏，安精神，补元气，滋润皮肤。绿豆粉可解诸毒，治疮肿，疗

烫伤，绿豆皮能解热毒，退目翳，绿豆牙可解酒、解毒。因此李时珍称绿豆为“真

济世之良谷也”，大自然提供给人类丰富的天然食物，其中有强身健体功效的还

远不止这些。

现在老年人好多腰腿疼，人老哪儿先老啊？腿先老啊，为什么大家练太极拳

啊？你得增加腿部力量，那么腰腿疼怎么治啊？一个很简单的方法，就是每天早

晚各吃两个生栗子。怎么吃啊？生吃细嚼的。古代的燕国，就是燕赵之地，有木

本粮食，木本粮食是什么啊？一个是枣，一个是栗子。板粟在古代的燕赵之地为

北方民众健康发挥了很重要的作用。早晚各吃两个粟子怎么吃？这个很有讲究，

就是把栗子放在嘴里以后，仔细地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，你就能够有

效地解决腰腿疼。能治肾虚、腰腿无力，能够通肾益气厚胃肠，古代有很详细的

记载。古代有一首诗，我给大家背一下，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”

说老了腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在山上给一个方，干嘛啊，吃栗子。

“客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”。就是说你必须要把这个栗子嚼成浆，而

且慢慢的咽下去，还得咽三回。这样一首诗，非常形象的描述了靠吃生栗子来解

决腰腿疼的食疗方法，这个方法不妨大家试试。

唐代大医学家孙思邈称栗子为肾之果也，肾病宜食之。明代李时珍则别有一

番见解，说栗子有驱寒、止泻之功效，栗子可谓全身是宝，就连其内果皮，外果

皮，树叶、树皮及花皆可入药，但栗子生食难消化，熟食又易滞气，所以一次不

宜多食。还有一种与板栗一并在炒锅店出现，人们休闲娱乐经常吃的食物，那就

是花生。

花生叫什么啊，叫长生果。我们这两年做了好多花生蛋白的研究，发现咱们

国家有些地方解决了低温榨油的技术，（因为一般花生得炒熟了榨油，）咱们这

个花生不炒，就生着炸，炸完之后剩的这个渣里头的花生蛋白就能治病。后来我

们发现本草纲目里没花生，至少说明李时珍那时候花生还没有广泛的种植，后来

到什么时候有的呢？在清朝的《本草纲目拾遗》这本书里，查着有花生了，叫什

么名，叫落花生。我发现一个花生季下来，跟着我们一块收花生的这些孩子都又

白又胖，为什么？他们一边采一边吃。古代记载说花生性和平而味美香，生用清



火润肺，炒用能健脾胃。大家炒的时候一定要注意，就是得少加点油，因为花生

本身就有油，所以尽量吃蒸的或者轻炒的这种。而且花生里边有一半都是油酸，

这个油酸就是橄榄油里最主要的一个成分，油酸它不去转化成脂肪，而是转换成

热量。花生所含的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把花生叫做“素

中之荤”，或称“植物肉”。古人称花生为“长生果”，民谚道“常吃花生能养

生”，由此可见花生的食疗功效非同一般，花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，

清咽止痒，还有食用花生养胃醒脾，滑肠润燥之说，由优质花生压榨的食用油是

百姓煎炸烹炒的首选，花生油有东方第一油之称。

我有个经历，在二十世纪六十年代，当时得了肾炎，老尿蛋白，解决不了，

后来住院的时候，隔壁有一个小女孩，施今墨大夫来给她会诊，施大夫走了以后

她告诉我说，施大夫给了一个偏方，每天一两花生仁，就是带着红皮那个花生仁，

搁在沙锅里搁上水，把它煮烂，然后每天早上起来空腹吃一两花生仁，吃 40 天。

当时花生也很难买，我一个朋友在秦皇岛当兵，就请他给我买，就认认真真地吃

了 40 天，这尿蛋白就没了。所以大家看，这比吃药不是灵多了吗？我老觉得我

要不是活在中国，可能早就没了，就是因为有祖宗传的这些个好方，咱才活到今

天，还能给大伙讲点健康，要老吃那洋药没准早吃死了。

现在好多年轻人，长时间在计算机前面工作，眼睛都不好，好多小孩戴眼镜，

我也不例外。那么为什么眼睛会不好呢？这和我们眼睛保健当然有关系，但是跟

食物也有关系，如果你食物不好不健康，玉米黄素和叶黄素缺乏，这个眼底就得

不到足够的补充，就非常容易出毛病，咱们国家平常吃的什么东西里边玉米黄素、

叶黄素多啊？第一个就是玉米。为什么咱们老人愿意喝玉米粥？对眼睛好啊。还

有一个就是枸杞子，宁夏产的最好，枸杞子里边含有非常高的玉米黄素。香港理

工大学做实验，让一组人每天吃十五克枸杞子，连吃 28 天，吃完一测发现血里

面的玉米黄素比没吃的时候高了 2．5 倍，你血里面玉米黄素一高，当然就补充

到你的视网膜，这样就不容易闹老年黄斑症。

中医很早就有枸杞养生的说法，认为常吃枸杞子，能坚筋骨耐寒暑，古人认

为常食枸杞可以留住青春美色，与天地齐寿，因此枸杞花被称为长生花，枝条被

称为仙人掌，西王母掌，自古至今在人们心目中枸杞子在强身健体、益寿延年方

面是十全十美的极品神品。

现在咱们老年人前列腺的病特别多。怎么预防啊？吃西红柿。我一个同学跟

我岁数差不多，60 多了，晚上老得上厕所，他说怎么办？我说你每天吃西红柿，



他就一天三顿都吃一小盘西红柿．吃了一年，现在夜里不上厕所了。为什么呢？

因为西红柿里边含有非常高的番茄红素，尤其是咱们中国新疆出的西红柿，是世

界上番茄红素含量最高的，因为新疆的日照时间特别长。那么哈佛大学用了四年

时间，跟踪了将近五万名成年男性，就发现大量的食用含有番茄红素的东西，就

可以降低前列腺癌的发生率。

按照中医五行学说，红色为火，为阳，故红色食物进入人体后可入心入血，

大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用，因此有红色食物养心一说。

多吃红色食物可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。

菠菜为什么好呢？美国哈佛大学研究发现，常吃菠菜对视网膜的健康特别

好，因为菠菜里含有非常高的叶酸，古代记载凡老人久病大便涩滞即不通者，吃

什么，菠菜，菠菜通便功能特别强，菠菜是滑的，所以我们古代说菠菜性凉味甘，

入肺、肠、胃经，入三个经，有养血、止血、润燥、通利肠胃、健脾和中，解酒

毒、热毒之功效。所以，为什么咱们喝酒的时候要来一个凉菜，菠菜拌花生仁，

就是这个菠菜有解酒的功能。

还有就是蜂蜜，蜂胶、蜂蜜、花粉，蜂蜜这些东西我们古代记载是清热、补

中、解毒、润燥、止痛。我建议老年人要多吃蜂蜜，这个蜂蜜不光有保健功能，

我觉得吃蜂蜜还是一个爱国的行动，为什么呢？大家说这蜜蜂是干什么的，传粉

的，你多吃蜂蜜，咱们国家蜜蜂就多了，蜜蜂一多传粉就多了，这农业不就带动

了吗？所以号召大家要多吃蜂蜜。后来我想到一个道理，你说神农尝百草，是先

科学了才吃，还是吃了才科学呢？你是先明白了才吃，还是吃完了才明白呢？他

肯定得先吃，然后琢磨了才想到科学。什么叫科学？科学叫分科之学。现在老说

咱们中医不科学，我觉得中医比谁都科学。为什么？因为我们五千年活下来了，

活得很健康，就是很科学的，能治病就是科学。

我们的祖先何其聪明与智慧，他们得出“食药一体，食药同功”的精辟论述，

并留下很多食疗方，其中大部分沿袭至今仍被广泛运用。这些食疗理念与成方对

指导我们现代人养生保健意义深远。

经典食疗方：生姜当归羊肉汤。

我国古代医学文献里第一个食疗方，大家知道是什么吗？就是“生姜当归羊

肉汤”，你冬天买块羊肉，然后到药店买两片当归，再搁一些姜一块炖，喝这个

汤在冬天保健就特别好。我那年到苏州去出差，11 月份，苏州满街都是羊肉汤

的，苏州地区的居民非常懂得保健。中华民族的先贤在对现代科学毫无了解的古



代，就能够认识到羊肉药效同人参，就能做出中国的第一个食疗方“生姜当归羊

肉汤”，这种深刻的洞察力，真是令我们钦佩不已，所以我觉得作为中国人非常

自豪。大家知道羊肉大热，我那年就上当了。那年夏天出差到东北一个城市，一

个朋友非要请我吃涮羊肉，我当时想这么热，能吃涮羊肉吗？他说没事儿，开着

空调呢。我就跟他去饭店吃涮羊肉，吃完之后就遭殃了，腋窝底下原来有一个脂

肪瘤，吃完这涮羊肉，脂肪瘤就发起来了，最后开刀、流脓折腾了几天才好。后

来我明白一个道理，夏天就得喝绿豆汤，冬天才能吃涮羊肉呢。

大家一定要记住，食疗保健有一个特别特别重要的原则，两句话，“润物细

无声，王道无近功”。就是说食疗给你的帮助象眼下这个小雨一样，慢慢的帮助

你的，你别琢磨着吃一天就好，它是王道不是霸道，所以它不会有近功，你一定

要坚持。食疗本身就是要把它渗透到我们日常生活的每一个角落。那么食疗的功

效是什么呢？古代记载叫“无功可言，无德可鉴”。它没多少功，但是结果是人

登寿域，你看不到它的功效但是你活的长寿，这就是我们古代、我们历代的先贤

对我们食疗的一个非常好的总结和概括。最后我想用诺贝尔奖获奖人开会时的一

句宣言来结尾，这个宣言里面有这么一句话，“如果人类要在二十一世纪继续生

存下去，那么就必须回到两千五百年前，去吸取中国孔子的智慧。”这句话充分

认识到我们当前中国提出的要建设和谐社会的这种主张。我希望观众朋友们一定

要在我们的生活中认真地贯彻“食疗养生保健”的理念，如果你贯彻了，你就能

做到：“个人少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会。”

第三部分：膳食营养在健康管理中的地位和作用

聪明人投资健康，明白人储蓄健康，普通人忽视健康，糊涂人透支健康

文明人痛快的推进了文明病，用自己的牙齿在制造坟墓。要“管信嘴，迈开

腿”。

人生在世，无非学习两种知识，一种谋生的知识，另一种就是养生的知识

——就是为了生命本身，就是为了健康长寿。所以到底是有了病才冶？还是预防

不生病。

我不反对你吃药，但是在吃药的同时，要进行生活方式的调整，而且最好不

要依赖药。这样的一个操作，对于我们来说，是很容易做到的。比如说高血压，

你每天喝的茶，一半是绿茶，一半是长白菊，你喝一个月，血压就会好了。或者

晚上睡觉之前，把芹菜煮一下，然后把水喝了，这样就可以控制血压。我现在是

早餐不吃盐，坚决把早晨的盐省下来，这样早上和晚上的摄盐量就可以得到调整。



同时正确合理运用中药，可以收到事半功倍的效果。咱们现在有一种感冒，就是

有拉肚子的症状，腹泻。这个感冒是由（柯萨奇）病毒引起的。如果你一旦感冒

有拉肚子的症状，要马上休息，同时要马上吃藿香正气液。我到故宫，发现皇上

有专门保健的小太监。我们大家出差的时候，都要带上藿香正气液，这个对常见

性感冒，及早的用上，有很大的作用。

现在有很多人对风过敏，过敏并不是说西药就有很好的效果，因为西药吃了

就困。特有效的一个中药，是北京同仁堂的一个药。我们现在有很多人咳嗽，一

咳嗽就吃西药。我从小咳嗽就吃一种中药，叫鹭鸶咯丸。我们现在岁数大了可以

吃三个这样的药丸。我们到德国去做实验，每次都特别累，所以我都带上六味地

黄丸，可以缓解疲劳。前些日子我接到一个电话，天津的一个女同志来的，电话

里说赵教授，我查了很多单位，才找到您的单位，我没有别的事，我谢谢您。她

说今年年初，得了类风湿关节炎，在天津一个大医院看病，吃激素药，吃得都起

不来床。后来吃了小活络丹就好了。她说我吃了两个礼拜，现在已经起床做饭了，

今天打电话就是谢谢您。我听了也挺高兴，救人一命，胜造七级浮屠。

2003 年 5 月 6 号，我在电视台做节目，问了主持人一个问题，我问山东不

发病的原因？为什么非典闹在广东呢?广东人什么都吃，是造成非典的重要原因。

山东是孔孟之乡，吃大葱大蒜，所以我觉得山东人不得病是有原因的。正是因为

有健康的膳食，所以才有效的预防了非典。就是在陕西关中平原一带，因为饮食

结构合理，所以也不容易得病。

第二点，食品对某些疾病危险因子的影响。比如说生的要少吃，日本人吃生

鱼、生肉，我觉得吃生的东西，跟进化程度不够有关系。咱们国家都是熟食，古

代记载，正是因为熟食，所以没有腹部的疾病。我们国家从古到今都是非常慈悲

的。

第三个就是食品对人体基因的影响。比如说过去，咱们哪有那么多肥胖的人，

我上学的时候，都挺瘦的，现在都跟企鹅一样，晃晃悠悠的。

第四个是不平衡的饮食结构对于人体基因的影响。现在都忙着吃肉，人类

95%的食品安全问题，来自于动物。

1997 年世界卫生组织指出，沙发、土豆文化威胁人类。所以我总结了四句

话，聪明人投资健康，明白人储蓄健康，普通人忽视健康，糊涂人透支健康。

谁是糊涂人？到晚上蹦迪不睡觉的人，晚上搓麻将的人都是糊涂人。



食疗在人民解放军的历史上功不可没。朝鲜战争中，志愿军战士一把炒面一

口雪，在艰苦的条件下，英勇作战。由于维生素缺乏，许多战士患口角炎、口腔

溃疡，当时新中国刚刚建立，没有能力生产纯的维生素，科学家用豆腐渣为原料，

接种假囊酵母来治疗。

食疗和保健功效，两句话——润物细物声，王道无近功。再一句话是食疗养

生保健效果可以描述：“无功可言，无德可鉴，而人登寿域”。浙江就开发出一

个新的药物，叫康莱特。这个康莱特就是提取物。有个老同志非常严格用它进行

食疗，结果到了去年退休，还没有任何效果。大家一定要明白，食疗要坚持，只

有坚持，才能获得效果。文明人痛快的推进了文明病，用自己的牙齿在制造坟墓。

我们现在很多人在用牙齿造坟墓。1914 年美国做了一个非常著名的实验，

就是给大白鼠吃动物蛋白，耗子就长得特别快。于是美国食品公司把这样的研究

结果印成了花花绿绿的小册子，发放到学校。那么这样一个结果，就造成了美国

的青少年接受了这样一种错误的观念：“我们只有吃动物性食物才健康。”所以

美国人把牛奶当水喝，一个人一年吃 100 公斤的牛肉。发福发胖的人多了。什么

时候发生问题?朝鲜战争的时期。所以我们说“中年发福，内藏病机”。人类有

两种肥胖，第一种叫苹果型肥胖，第二种就是梨型肥胖。如果你肚子鼓出一英寸，

你的身体要增加 4 英寸的血管。我觉得作为你们企业家，家里要买一个称，每天

称一下。要“管住嘴，迈开腿”。如果你没有这个称，心里要有数，人类自古就

能忍受饥饿，所以我们的垂体永远记住你长胖了的体重，它不会记住你减下来的

体重。所以这就是为什么长胖很容易，减肥很困难。

我们现在有一个体重指数，就是体重的公斤数除以身高的平方，大于 25。

卫生部提醒公众：油炸薯条等食物危害健康。前年我在食品营养研究中心做

报告，他们问我一个问题，说中餐有什么特点？我回答了四个大特点，第一中国

的中餐有主副食之分，你去点西餐，你点的都是主菜，它是搭配着上来的，所以

就不分主副餐。第二条，我们中国人很关注健康和蔬菜的关系。我一天吃 500

克，法国 120 克。所以鲁迅先生说过，我们吃的是草，挤出来的是牛奶。我们中

国认为食不可无律。南京地区有一句名言，叫“三天不吃青，两眼冒金星。”所

以你不吃蔬菜，你怎么能通便呢?可一日无肉，不可一日无豆，青菜豆腐保平安。

我们知道古代有五谷，五谷里面没有小麦，小麦是从西域传过来的。但是我们拒

绝了面包，我们始终坚守低温烹饪的原则。现在很多人认为，馒头很简单，实际



上馒头的工艺比面包要复杂多了。所以买馒头成为我们一个很好的习惯，我觉得

作为中国的快餐业，应该推行馒头。中华民族讲究膳食与就餐的几大平衡： ‘

第一句话，五谷宜为养，失豆则不良。

第二句话，五畜适为益，过则害非浅。

第三句话，五菜常为充，新鲜绿黄红。

前些年美国很多妇女生下孩子以后，出现小孩畸形，原因是什么?就是怀孕

期间孕妇不吃蔬菜，所以就造成了叶酸的缺乏。绿色的蔬菜里面有叶绿素和叶酸。

你吃了叶绿素就给你的血液增加了合成血红素。黄色的是胡萝卜、红色的就是番

茄。我这儿有一个例子，我前几年出国前，正好碰到北京的一个华天集团的副总

裁，这个女同志满脸的黄褐斑，她问我这个黄褐斑怎么办?我说每天榨点胡萝卜

汁喝。你从蔬菜水果中获得的胡萝卜素，是非常稳定的，这与胡萝卜饮料是完

全不同的概念。这个女同志的爱人是厨师，每天给她买两斤胡萝卜榨汁喝。两个

月以后，脸上好多了。但凡事有度，如果喝多了，首先聚集在脚心、手心。为什

么鸡蛋心那么黄，就是因为加了很多胡萝卜素，吃多了就要把这个量减下，把量

减下来，脸也不黄，而且很健康。红的番茄红素，让现在好多企业家闹前列腺的

毛病解决了。在蒙古做了两个调研，牧区的牧民大多前列腺肥大，农区的基本上

不肥大。所以为什么吃肉多了上火，就是因为这个原因。为什么吃野味好呢?尤

其是蛇肉。当然我不鼓励大家吃野味，因为野生动物都吃野食。咱们普通鸡的寿

命两年，洋快餐的倒霉鸡，38 天就长大了，你敢吃吗？每天还是要多吃西红柿。

我一个同学，他夜里老上厕所，我说很简单，每天坚持吃 3 个西红柿。

第四句话，五果为助，力求少而精。

咱们说一个人的身体好，有精气神儿。所以你如果不吃植物性食物，既没精，

更没神。而且特别要注意酸碱平衡。如果你每天都吃足够的蔬菜、水果，豆类不

包括蚕豆；你喝了茶叶以后，就偏碱。孔子说肉虽多，不使胜食气。就是说不管

什么场合，肉都不能超过主食。

第五句话，食宜细缓，不可粗速。

每一口饭要嚼 50 次，你吃一个月，保证胃病就好了。你吃饭不好好吃，吃

两口就囫囵吞枣。现在很多人吃饭特别快，我们上大学的时候，传达周恩来总理

的指示，当时就要求我们一顿饭的时间不能低于 15 分钟，就是你要充分发挥你

牙齿的机械作用。现在很多人脑袋没有明白呢，稀里糊涂全进去了。还有唾液特



别厉害，致癌物质放到唾液里面，30 秒钟就烧灼了。夏天为什么很多小孩咳嗽？

吃一肚子的冰激淋，然后胃的温度低，把旁边肺的温度也降下来了。

第六句话，饮食有时。

咱们肝脏里面有很多胆管，分泌胆汁，胆汁分泌下来，留在胆囊里。正因为

胆囊有这样的动作，胆汁被挤出去了。现在为什么这么多企业家肥胖？就是晚上

应酬，喝一肚子酒，吃一肚子饭，回家就睡，你能不胖吗？晚上应酬要有招，在

晚上进餐的时候，要求第一道菜上汤，饭前喝汤，苗条健康。这一碗汤喝进去，

就能控制你三分之一的进食量。

第七句话，胃好恬愉。

为什么一生气就胃疼？一生气就恶心？这就是腹脑的保护作用。所以高级的

饭店，都播着轻音乐让你放松。咱们吃饭的时候，就是孔夫子说的，“食不言，

寝不语。”

人类需要三大营养：第一个饮食营养，第二个行为营养。第三个是心理营养。

我总结四个字，就是“寓医以食”。我们应该以食物为药，饮食就是首选的

医疗方式。所以年轻的时候，如果有一些好的观念，它真的能够陪你一生，让你

能够健康工作和生长。 佛教讲五福，第一长寿，第二个富贵，第三个是康宁，

第四个是大德，要有德行，最后一个是善终。康宁是一种心理营养，你天天都很

宁静，你是很幸福的，你天天在燥，在那儿瞎琢磨，这个是不健康的。

现代营养学提出了“功能食品”的概念。21 世纪，物质相对丰富，西方工

业化发达国家中，人民对生命的期望值不断增加，而许多研究显示，食品可以帮

助机体增强功能。我们中国古代药典，各种本草里面，食物和药物都混在一起，

所以这正是反映了中华民族的智慧。我们有一句话叫“凡膳皆药”，食物是最好

的药物。我们院有一个车队队长，他爸爸 60 多岁，退休以后从东北来这儿一检

查有糖尿病，他上我们家找我，想问问这个糖尿病怎么治?我说糖尿病无药可治。

第一要管住嘴，迈开腿；第二买一个记步器；第三每天早上买一根苦瓜，清炒后

把苦瓜吃了。后来他来谢我，说他爸现在可好了。实际上是对老人进行了行为上

的干预。大家可以想一下，早上把这个苦瓜吃进以后，就什么也吃不下去了，这

就把早饭控制住了，然后每天还要走 8000 步、1 万步，就是 8、9 公里的路。为

什么用苦瓜呢？印度药店里面有一个记载，就是用苦瓜治糖尿病。后来，我又碰

到一个老师傅，这个人不知道怎么认得我，说那个苦瓜的办法，用着不行，这苦



瓜炒不烂，把牙都搁掉了。毛主席说，最聪明、最有才能的人，最具有实践的价

值。

白薯，有的叫红薯，李时珍说，红薯食之使人长寿少疾。红薯进入中国非常

不容易的。当时马来西亚，只要敢拿走种子是要杀头的。中国的农民极其聪明，

拿这个红薯藤编了一个筐子，就这么把红薯引进来的。最近美国发现红薯里面有

雄性激素，所以男的吃红薯有益于健康。我现在体会到一个词，“衰老就是性器

官的衰老”。所以食物吃好了以后，可以非常好的预防疾病。如果胆固醇高，你

就坚持吃白薯，白薯降胆固醇的能力是其他食物作用的 10 倍。我们中医还有一

个理论，叫“以形补形”。核桃像大脑，所以补脑。中国的杏仁像心脏，所以补

心。我们的百合像肺，所以补肺。冬天咳嗽，久咳为虚。久咳的病人以脏补脏，

吃哪儿补哪儿。

可一日无肉，不可以无豆。大豆性味甘平，不凉不干，益气养血，清热解毒，

宽中下气，健脾，利水消积，通便定痛，是治疗虚劳内伤，消渴水肿、湿热伤痕

的佳药。大豆为什么特别好呢？这个东西，它对我们乳腺的灵敏度，是雌激素的

千分之一，非常安全。妇女经常吃大豆，可以形成大豆黄酮。为什么现在乳腺癌

发病率这么高？就是吃了太多的雌激素。你别以为人吃肉就健康，往往吃肉的人

不健康，因为他吃的都是坏肉。现在的畜牧业有两个技术，就是让动物吃动物蛋

白，鸡吃鱼粉，牛和猪吃骨粉。为什么英国闹疯牛病？一开始是羊闹瘙痒病，把

羊的骨头和内脏做成饮料，牛吃了以后就得了疯牛病，大家想想，上帝安排过这

样的食谱吗？

绿豆解百毒，乃济世之谷。我有一个朋友买一块猪肝，他就把熟猪肝切成片，

喝点酒。吃完以后，浑身都哆嗦。我说你赶紧熬一锅绿豆汤喝，喝到 10 点多，

说腿不哆嗦了，喝到 11 点多，说手不哆嗦了。老年瘙痒，你什么都不要用，买

点绿豆，熬点绿豆汤。但是这个绿豆不能熬开花，这种身上擦的绿豆汤，熬到小

火，不开花就最好。你买肉的时候，千万不要买太瘦的，要稍微带一点肥的。

我在德国治一个病人，一个德国女博士，满嘴牙疼，德国大夫给她拔了两颗

牙还不管用。后来就找我。我说你弄两颗大蒜，弄在涌泉穴这儿。或者你弄点绿

豆。德国人不知道什么叫绿豆，买了以后，就把绿豆拿水泡开了，然后糊在脚心

那儿，一夜就好了。耳垂就是人的眼睛，你揉耳垂，眼瞎就明亮。我们身休所有

的脉都要跑到耳朵上，所以你平时坐着没事，就揉耳朵，这是非常好的一个保健

方法。这个耳朵前面有一个沟，叫耳鸣沟。有一些传销公司，在中国消费者中进