贴近生活的阳光美食~百变馒头大全

2010-03-24


  馒头,似乎人人都喜欢吃,区别就是南方人吃的少一点,北方人吃的多一点。在我们这,路边就有很多卖馒头的,味道并不怎么觉得差,不过,与家里蒸的还是有区别的。买的馒头一般都太喧软,看见大,用手一抓就一点了,没什么嚼头。所以想要馒头好吃,吃上好吃的馒头,还得要自己动手做。新出锅的馒头的味道,绝对是天下美味之一。

  相信大家对于馒头都有一定的了解,平时也会动手做一些,可以说对于馒头并不陌生,甚至还做得非常好吃。但今天所要说的可不单是一种馒头,而是各种花样的百变馒头哦。从原料、造型、味道都具有多样化,功能化的特点,可以说是即好吃,好看,又保健的馒头。

  记住本空间的口号“---让我们从这里伊始,彼此心与心勾通.不论你年长年幼,或男或女,相信--我们都将成为永远的朋友。”还有,您在每篇文章开头的“分类标签”中可查找更多的相关美食,我会随时给您做技术支持,帮忙解决您在烹饪时遇到的难题,如有不懂的就来我的空间留言询问吧。记住我的空间“居家美食坊”在“百度、谷歌、雅虎、搜狗”等各大搜索网站键入我的空间名称都可以搜到我哦。。。。。。。。。。。。。。。

  回到厨谈天下的写食日记:

家常圆馒头

材料:

面粉500g,白糖15g,酵母3g,温水250g左右。

做法:

1、酵母加适量白糖混匀,温水化开,静置到酵母液表面充满气泡。

2、面粉加酵母液加温水和成软中带硬的面团,静置到面团发起为原来的两倍大。

3、把面团充分揉光、揉均匀,分成小剂子。

4、每个剂子用手整圆,静置一会儿,让馒头生坯发起至原有体积的1.5~2倍。

5、开水上屉,蒸 20 分钟左右或到馒头完全成熟(时间视大小而定)。

奶油小馒头

  一直都觉得中式的馒头不如西方的面包风味好, 今天和面的时候突然想到了家里剩下的一些奶油,就想用做面包的办法来试试做馒头,想不到效果出奇的好。哈哈,看来我们中国的馒头也能用西方的营养方子制作啊,而且是蒸制的,营养保持更多,对身体更好。。。因为是做馒头,对配方要求不是很高,放多少我大概估计了一下不是很准确。

材料:

面粉500g,牛奶100g,奶油25g,鸡蛋1个,酵母5g,白糖20g,盐1g,温水90~110g。

做法:

1、牛奶加热成温牛奶,奶油回温。

2、酵母和白糖混合,用温牛奶化开,静置至少10分钟,直到酵母液表面浮起很多泡沫。

3、鸡蛋打散(如想要成品色白,只用蛋清即可),和奶油一起拌匀,和酵母液混合。

4、把面粉加入酵母液里面,和成软硬适中的面团,静置到面团发起到原来的两倍大。

5、发好的面团充分揉匀至色白光滑,然后揉搓成圆形条状,稍压的扁些,用刀切成长方形块状(大小自己调整)然后静置一会儿。

6、饧好的馒头开水上屉,蒸熟即可。蒸好后可直接食用,也可炸食。配带些炼乳沾食更好吃。

两合面馒头

  听大人说,我小时候好象什么物资都很紧张,每人每月就几斤白面。为了让白面吃的久一点,这种两合面的主食吃的很是频繁。现在物资不紧张了,不过为了健康,多吃粗粮又成了时尚了。

材料:

白面300g,玉米面200g(或2:1),酵母6g,白糖25g,温水300g。

做法:1、酵母加等量白糖,用温水化开,静置一会儿。

2、白面和玉米面按 2:1 的比例混匀。

3、酵母液倒入两合面,再加适量温水,和成比较软的面团,饧发到原来的两倍大。

4、面团揉均匀,分成大小合适的小剂子。

5、把剂子一个个揉圆,静置一会儿。

6、馒头生坯开水上屉,蒸 20 分钟左右即可。


香甜的南瓜馒头

材料面粉,南瓜,酵母,糖

做法: 其实很简单 同馒头做法差不多。。
1、先把南瓜去皮切成小块,放到微波炉高火10分钟(也可上笼蒸熟),取出用勺子搅拌一会就成南瓜泥。
2、等南瓜泥凉到有点温,不烫手的时候把酵母放到里面,一般南瓜都含有很多水分 ,所以整个过程不需要加水的。
3、在放有酵母粉的南瓜泥里直接加面粉,揉成团就可。
4、面团放到温暖的地方大约2小时就可发好面团。
5、将面团分成小团,做成自己喜欢的形状再静止大约20分钟。
6、上锅蒸20分钟 就可,若做的馒头比较小可以适当缩短时间。

 

黑米馒头

材料,50克黑米,260克面粉,5-7克酵母,糖10克,盐3克,无盐牛油一小块,

1、黑米用100克水开水泡两小时,打磨成汁,待备用。

2、酵母,取少量温水泡软,取40克面粉加入,稍稀状面团做面肥。静置温暖处四十分钟。

3、面粉,黑米汁,面肥,糖,盐,牛油揉至光滑有弹性,放温暖处盖上保鲜膜发酵四十分钟至两倍大。

4、把面团揉实,成长条,切一小块一小块温暖醒十分钟,上蒸锅小火发酵半小时,再中火蒸十几分钟即可。

    成品松软可口,清爽好吃啊!

  怎么样,是不是看得眼馋了,赶快动手做吧。。。

(*^__^*)厨谈物语:

  加以不同的原料,运用不同的手法还可以制各种类型的馒头,比如加些菜叶制成菜馒头,让两种面团合在一起做成各种造型等。

  蒸馒头要用旺火,小火蒸出的馒头质量差。

  用酵母和面发好的面团制作时不用兑碱,如用的是老肥面还得先兑碱后才能操作。本文中用的是酵母和面。

  糖在面团中起到的作用是给酵母提供充足的养料,如要让蒸出的馒头甜一些,需加大糖的用量,以一斤面最大量不超过100g糖;糖量过大会影响面团的发酵速度及成熟后的成品体积。


本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:苏舒坦  > 美食
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
【收藏】馒头的做法
【一点资讯】蒸馒头(如何蒸出胖胖又好吃的大馒头) (Yidianzixun.com)
营养早餐之——、佛手包、紫薯花样馒头、黑米豆沙菊花包
花样馒头创意合集 蒸出一年好彩头
菊花馒头 小孩子最爱吃的菊花馒头
几种花馒头的做法
更多类似文章 >>
生活服务