素宫保鸡丁的做法

 

 
简介
宫保鸡丁是一道世界闻名的中国川菜,几乎就是中国菜的形象代言人。在素食风越来越风行的当下,尝试一下这道用杏鲍菇丁代替鸡丁的全素版宫保鸡丁吧。
 
用料  
杏鲍菇 2个
熟花生米 1小碗
红椒 半个
大葱 1小段
花椒 1小撮
干辣椒 1小撮
生抽 2勺
老抽 一点点
1勺
半勺
适量
淀粉 半勺
2瓣
麻油 1勺

素宫保鸡丁的做法  

  1. 杏鲍菇洗净后入沸水锅焯熟,捞起后用凉水冲洗一下,晾凉。熟花生米去皮。红椒洗净切小丁。蒜切碎。大葱切小段。

  2. 杏鲍菇切小丁,用手充分挤去水分,加少量盐和淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗,2勺生抽,老抽少量,1勺醋,半勺糖,适量盐,1勺淀粉,1勺清水调成调味汁备用。

  3. 油锅烧热,入花生米小火慢炸至微微焦黄,捞起。

  4. 剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄,捞起。

  5. 重起油锅,入花椒小火炸出香味,捞出花椒。(花椒开始变色即可捞起,炸久了会有苦味)

  6. 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿,倒入蒜末,大葱段和红辣椒丁中火爆香。

  7. 倒入杏鲍菇翻炒均匀。

  8. 倒入调味汁快速翻匀,再倒入花生米炒匀。

  9. 最后可淋上1勺麻油,装盘。

小贴士

杏鲍菇肉质肥厚,实在是一种以素代肉的好食材。
杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。
嗜辣的可用泡椒代替红椒。
本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:雨林修养馆  > 素菜菜谱
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
16道被经常点到家常菜图解做法 【一】 宫保鸡丁
宫保杏鲍菇的做法
家味宫保鸡
家味宫保鸡的做法
20130516:素宫保鸡丁
口水鸡的做法
更多类似文章 >>
生活服务