糟溜鱼片 制作大全

糟溜鱼片

糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。

糟溜鱼片的做法精选

糟溜鱼片原料：龙利鱼、青豆、黑木耳（泡发后）、胡萝卜、葱段、姜片、大蒜头、盐（龙利鱼）、黄酒（龙利鱼）、淀粉（龙利鱼）、白胡椒粉（龙利鱼）、蛋清（龙利鱼）、油、水、糟卤、淀粉水（勾芡）。

糟溜鱼片原料：巴沙鱼肉、木耳、生姜、大蒜、小葱、蛋清、酒酿、淀粉、盐、糖、水或清汤。

糟溜鱼片原料：鲈鱼、槽卤、姜、葱、西红柿、生粉、蛋清。

糟溜鱼片原料：新鲜鱼、糟卤、胡萝卜、黑木耳、香菜、香葱、姜、蛋清、白胡椒、淀粉、盐、糖、水淀粉。

糟溜鳜鱼丸原料：净膛鳜鱼、猪肥膘、青豌豆、枸杞、香菇粒、熟冬笋粒、黄酒糟汁、白糖、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、葱油、葱段、姜片、葱末、姜末。

糟溜龙利鱼片原料：茭白片、黑木耳、龙利鱼片、油、水、葱花、香糟卤、芝麻油、盐、盐。

糟溜鱼片原料：青鱼、黑木耳、姜、鸡蛋、香糟卤、料酒、糖、盐、淀粉。

糟溜鱼片原料：龙脷鱼肉、水发黑木耳、青豌豆、冬笋尖、清水、水淀粉、干玉米淀粉、蛋清。