美食推荐:剁椒蒸鱼,剁椒鸡翅,酸甜茄汁小排的做法

剁椒鸡翅

材料：鸡翅中8个，剁椒2汤勺大约30克左右，大蒜6~8瓣，小葱，生姜一小块，食用油25~30克左右，豉油鸡汁10克~15克左右

做法：1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块。

2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净。

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀。

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀。

5、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可。

酸甜茄汁小排

材料：小排，豌豆，大蒜，葱，姜，盐，醋，生抽，蚝油，番茄酱，糖，白酒，油

做法：1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用。

2、排骨中加入1小勺盐，生抽，白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟。

3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀。

4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油。

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末。

6、然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

剁椒蒸鱼

材料：草鱼块，剁椒，葱，姜，蒜，香菜，料酒，盐，生抽

做法：1、鱼用盐跟料酒姜丝腌制十五分钟。

2、把淹出的水倒掉，在鱼表面涂盐调味，摆在盘子中。

3、取一个小碗，放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁。

4、均匀的把汁洒在鱼表面，大火上锅蒸10分钟，出锅。

5、最后烧热油倒在鱼上，放香菜点缀即可。