1.红豆薏米中的红豆,是指赤小豆,而不是红小豆。
2.想要有好的祛湿效果,薏米一定是要烘焙过的熟薏米。
祛湿还要健脾,炒过的薏米才能健脾,因为炒用能够减轻它的寒性,但红豆健脾的作用微乎其微。
但红豆薏米粥的常见做法,就是将红豆薏米加水熬煮,然后喝汤吃豆,这种做法正确吗?一定要注意!这样的做法和喝法,有4点错了!
▍红豆错了
·红小豆圆润,而赤小豆的形状是细长的。
·赤小豆除了含有蛋白质、维生素B、烟酸、铁等,还含有皂草甙物质。
图左为赤小豆,图右为红小豆
▍薏米错了
薏米祛湿虽好,但寒性太重,直接煮来吃,会伤脾,脾是负责运化湿气的,脾伤了,湿气更加挥发不出,越想祛湿反而越湿。
综合以上,正确吃红豆薏米要挑赤小豆,而且要烘烤薏米,才能达到预期的效果。
烘焙熟的薏米会呈现奶黄色是正常现象。
▍煮法错了
赤小豆、薏米仁很难煮烂,最好用热水浸泡一小时后再煮,否则营养很难出来,但很多人往往都是直接煮。
▍“光祛湿不健脾”错了
上面刚讲过脾与湿气是对“好朋友”,脾虚了,湿气会加重;湿气重又会导致脾虚;所以要祛湿,需要同时健脾。红豆和薏米,本身的确具有祛湿的功效,但真的要祛湿,必须要跟健脾益气温中理气的药,搭配起来才行的,搭配什么好呢?芡实!
芡实性平,具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之功效,常用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。芡实、赤小豆、炒熟的薏米三者搭配,既健脾又祛湿。
红豆薏米的其它妙用
加桂圆
体内有湿加上心气不足,可以在薏米红豆粥中加一些桂圆同煮。桂圆甘温,能开胃健脾、安神补血,能振奋心阳,温补心气使人精神饱满、中气十足。它特别适合强脑力劳动者,也很适合中老年人。
加莲子
年轻人容易出现烦躁、失眠,或者脸上起红疹、痘痘,这都是心火过旺、湿热内扰所致,可以在薏米红豆粥中加上百合或莲子同煮,或者两种都加。
用莲子的时候,要去掉里面的心。当然,如果嫌这个粥没有什么味道,还可以加点冰糖。在各类糖中,只有冰糖是凉性的,能清心火。
加百合
百合能润肺、养颜,又能清心火、安心神。莲子最能养心、清心火,同时又能健脾、补肾,但是莲子稍有滞涩作用,身体比较瘦弱的人可以用,但体内淤滞较多的肥胖者恐怕就不宜用了。
加生姜
如果着凉感冒了,或是体内有寒,胃中寒痛,食欲不佳,可在薏米红豆粥中加几片生姜。生姜性温,能温中驱寒,健脾和胃。注意,生姜不可多放,多放就使粥变得辛辣了。
加红糖
如果想在这个粥里加点调味品,那就只能放红糖了,红糖也是性温的。
红豆薏米芡实
材料:红豆,薏米,芡实,冰糖
做法:
1.在锅里加进去足够的水.烧开后熄火.让薏米和红豆在锅里闷半小时
2.再加火.烧开后再闷半小时.薏米红豆粥煮好啦
红豆薏米糕
材料:红豆,红糖,麻油,糯米粉
做法:
1.先将糖和麻油混合,融化。将糖油混合液与红豆薏米粉及糯米粉混合均匀。觉得太干可以酌情加少量水。
2.上锅蒸15分钟左右。放凉,用各种模具压实。放冰箱冷藏,凉了之后,就更加沁人心脾啦。
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