荷塘月色

主料

青鱼200克青豆20颗

藕1段蛋清1个

辅料

芦笋2棵铜钱草（装饰）10根

淀粉2克花雕酒1小勺

海盐5－6克

荷塘月色的做法步骤

1. 青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟

2. 鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥

3. 鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟

4. 鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3－4勺绿汁，倒入鱼汤内