推荐几款馒头的做法,让你在家也可以轻松做面点师!-今日头条

韩国小馒头

面团材料:面粉250克,鸡蛋1个,白糖40克,酵母粉4克,盐2克,牛奶100克,黄油20克表面刷蜂蜜水:蜂蜜:纯净水=1:1;沾底:粗砂糖5克,黑芝麻10克

1.后油法和面,面团发酵至两倍大,均分成8个面剂,松弛10分钟

2.用擀面杖擀成牛舌形,卷起,盖保鲜膜,松弛下,自中间切断

3.粘黑芝麻,粘粗砂糖,放入烤盘,缝隙间放黄油丁

4.用食指将面包卷芯稍下压,帮助定型。放入烤箱二次发酵。(烤箱放一大碗热水,保持烤箱内湿度和温度)烤箱预热180度,烤20分钟左右,出炉,刷蜂蜜水后晾凉即可

黑芝麻馒头

材料:芝麻粉20克,高筋面粉150克,高粱面50克,酵母3克,水135克,白糖15克

1.原料备用,将高筋面粉,高粱面,黑芝麻粉,水,白糖,酵母倒入面包机

2.和成面团后, 放在温暖处发酵,发酵到两倍左右大

3.发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子,充份揉圆,做成馒头生坯

4.放入笼内醒发20分钟,冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可

奶香馒头

材料:面粉400克,白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克

1.面粉中加入40克白糖,加入4克酵母粉,接着加入25克奶粉

2.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵

3.当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可,把面团反复揉一会儿排气,搓成长条,再用刀切开

4.双层蒸锅中放上温水,把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸15分钟即可

玫瑰馒头

材料:面粉300克,红曲粉2克,酵母粉3克,白糖5克,食盐1克,水150克

1.和面团:直接把所有材料混合揉成面团,加红曲粉直接整形,发酵至2倍大

2.面团搓成长条,切成剂子,压扁成厚圆片,5-6片一组如图这样叠起来,卷起,中间压一道印子

3.用手在中间处拧开,这样就得到2朵小花,排在蒸笼中醒发15分钟

4.大火将水烧开后转中火蒸15分钟后再关火焖5分钟即可

抹茶双色奶香馒头

材料:面粉500克,酵母粉5克,抹茶粉10克,牛奶220克,白糖10克

1.牛奶加入白糖搅拌均匀至白糖溶化,啊计入即发酵母,搅拌均匀

2.加入面粉,揉成团,室温发酵至2倍大,发酵好的面团分成2份,取一份加入抹茶粉揉成抹茶面团

3.两种面团再饧发10分钟,将白色面团擀成长方形大片,再将抹茶面团长方形大片,宽度略窄于白色面皮

4.在白色面皮上刷上清水,再将抹茶面皮覆盖在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水

5.将面团紧密地卷起成圆柱体后切成均匀的小段,锅中加入水,将面团放在蒸笼中发酵20分钟左右。点火水开后,蒸20分钟,关火焖5分钟即可

全麦馒头

材料:面粉400克,全麦粉60克,酵母5克,白糖30克,奶粉30克,水240克

1.将材料混合均匀,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温热处发酵至2倍大

2.将发好的面团放在案板上,排气后用手反复揉面,直至揉至表面光滑,切面气孔小而均匀,将面团分成每个65g重

3.将分好的剂子滚圆,做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟

4.大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火,关火焖5分钟后再揭开锅盖

牛奶南瓜馒头

材料:面粉1250克,南瓜360克,酵母5克,牛奶350克

1.南瓜提前蒸熟,制成南瓜泥备用,面粉,南瓜泥放在盆里搅拌,牛奶慢慢放,根据面团的情况一点一点放,不要一次放入,一免面团太粘,如果放鸡蛋,牛奶需要减量

2.面团揉好后,盆上盖湿布,放温暖地方发酵,发酵好后,整形进行2次发酵,大约40分钟左右,入蒸锅,锅内放冷水,中火,上大气后15分钟左右就熟了

3.关火后不要马上开锅盖,大约3-5分钟后开锅,南瓜是天然的酵母,用南瓜制作的馒头特别松软可口

紫薯开花馒头

材料:紫薯1个,面粉300克,酵母粉4克,水170克

1.紫薯蒸熟,去皮,压成泥,200克面粉和成白面团,100克左右的紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

2.将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

3.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

4.取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样

5.包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

6.放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可

旺仔小馒头

材料:太白粉140克,低筋面粉20克,泡打粉1小勺,鸡蛋45克,奶粉30克,砂糖30克

1.土豆淀粉过筛,放入底筋面粉,放入奶粉和泡打粉

2.蛋液加细砂糖混合均匀,倒入面粉里

3.揉成面团,搓成小球,中间留空隙排在烤盘里,放入预热好的180度的烤箱,10分钟左右,上色即可

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:迷茫的星空610  > 待分类
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
奶香南瓜馒头、玫瑰馒头、紫薯花形馒头、刺猬馒头、开花馒头
不会做馒头怎么算会做饭?超美馒头...
秀色可餐
不会做馒头怎么算会做饭?超美馒头做法教给你!
馒头的做法大全|
南瓜小花儿馒头
更多类似文章 >>
生活服务