韩国小馒头
面团材料：面粉250克，鸡蛋1个，白糖40克，酵母粉4克，盐2克，牛奶100克，黄油20克表面刷蜂蜜水：蜂蜜:纯净水=1:1；沾底：粗砂糖5克，黑芝麻10克
1.后油法和面，面团发酵至两倍大，均分成8个面剂，松弛10分钟。
2.用擀面杖擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜，松弛下，自中间切断。
3.粘黑芝麻，粘粗砂糖，放入烤盘，缝隙间放黄油丁。
4.用食指将面包卷芯稍下压，帮助定型。放入烤箱二次发酵。(烤箱放一大碗热水，保持烤箱内湿度和温度)烤箱预热180度，烤20分钟左右，出炉，刷蜂蜜水后晾凉即可。
黑芝麻馒头
材料：芝麻粉20克，高筋面粉150克，高粱面50克，酵母3克，水135克，白糖15克
1.原料备用，将高筋面粉，高粱面，黑芝麻粉，水，白糖，酵母倒入面包机。
2.和成面团后， 放在温暖处发酵，发酵到两倍左右大。
3.发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子，充份揉圆，做成馒头生坯。
4.放入笼内醒发20分钟，冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
奶香馒头
材料：面粉400克，白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克
1.面粉中加入40克白糖，加入4克酵母粉，接着加入25克奶粉。
2.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵。
3.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可，把面团反复揉一会儿排气，搓成长条，再用刀切开。
4.双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可。
玫瑰馒头
材料：面粉300克，红曲粉2克，酵母粉3克，白糖5克，食盐1克，水150克
1.和面团：直接把所有材料混合揉成面团，加红曲粉直接整形，发酵至2倍大。
2.面团搓成长条，切成剂子，压扁成厚圆片，5-6片一组如图这样叠起来，卷起，中间压一道印子。
3.用手在中间处拧开，这样就得到2朵小花，排在蒸笼中醒发15分钟。
4.大火将水烧开后转中火蒸15分钟后再关火焖5分钟即可。
抹茶双色奶香馒头
材料：面粉500克，酵母粉5克，抹茶粉10克，牛奶220克，白糖10克
1.牛奶加入白糖搅拌均匀至白糖溶化，啊计入即发酵母，搅拌均匀。
2.加入面粉，揉成团，室温发酵至2倍大，发酵好的面团分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面。
3.两种面团再饧发10分钟，将白色面团擀成长方形大片，再将抹茶面团长方形大片，宽度略窄于白色面皮。
4.在白色面皮上刷上清水，再将抹茶面皮覆盖在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水。
5.将面团紧密地卷起成圆柱体后切成均匀的小段，锅中加入水，将面团放在蒸笼中发酵20分钟左右。点火水开后，蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
全麦馒头
材料：面粉400克，全麦粉60克，酵母5克，白糖30克，奶粉30克，水240克
1.将材料混合均匀，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大。
2.将发好的面团放在案板上,排气后用手反复揉面,直至揉至表面光滑,切面气孔小而均匀,将面团分成每个65g重。
3.将分好的剂子滚圆，做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟。
4.大火烧开水上气后用中火蒸20分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖。
牛奶南瓜馒头
材料：面粉1250克，南瓜360克，酵母5克，牛奶350克
1.南瓜提前蒸熟，制成南瓜泥备用，面粉，南瓜泥放在盆里搅拌，牛奶慢慢放，根据面团的情况一点一点放，不要一次放入，一免面团太粘，如果放鸡蛋，牛奶需要减量。
2.面团揉好后，盆上盖湿布，放温暖地方发酵，发酵好后，整形进行2次发酵，大约40分钟左右，入蒸锅，锅内放冷水，中火，上大气后15分钟左右就熟了。
3.关火后不要马上开锅盖，大约3-5分钟后开锅，南瓜是天然的酵母，用南瓜制作的馒头特别松软可口。
紫薯开花馒头
材料：紫薯1个，面粉300克，酵母粉4克，水170克
1.紫薯蒸熟，去皮，压成泥，200克面粉和成白面团，100克左右的紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。
2.将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可。
3.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。
4.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。
5.包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀。
6.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。
旺仔小馒头
材料：太白粉140克，低筋面粉20克，泡打粉1小勺，鸡蛋45克，奶粉30克，砂糖30克
1.土豆淀粉过筛，放入底筋面粉，放入奶粉和泡打粉。
2.蛋液加细砂糖混合均匀，倒入面粉里。
3.揉成面团，搓成小球，中间留空隙排在烤盘里，放入预热好的180度的烤箱，10分钟左右，上色即可。
联系客服
