能让别人叫你小快手的速炒好菜-今日头条

时间紧张,来不及做大菜的时候,拿出几道快手小菜救场可以说是相当机智的选择。毕竟食物除了让人眼花缭乱的各式硬菜,充满家常味的小炒也占据着一席之地。掌握快手速炒菜品的做法,绝对是厨师的加分项之一。今天推荐10款快手小菜,一起来看看这些由简单做法出品的美味是怎样的。菜

地三鲜

主料:茄子、土豆、青椒辅料:油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精、大蒜做法:1.把茄子洗净,切成滚刀块,之后用盐腌制5分钟;2.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块,青椒去蒂切成块,大蒜切碎;3.取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁备用;4.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透的程度,捞出沥油;5.茄子挤去水分,加入干淀粉搅拌均匀,之后把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油;6.锅中留底油爆香蒜,倒入料汁烧开至粘稠;7.倒入过油的茄子、土豆,加入青椒快速翻炒均匀,食材都裹上汤汁入味即成。

酸辣土豆丝

主料:土豆、干红辣椒 辅料:油、盐、葱、姜、蒜、花椒、红椒、糖、醋、鸡精做法:1.将土豆切成整齐的大薄片,再切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉;2.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末;3.锅内放油放入花椒煸炒出香味,将炸好的花椒捞出,放入葱姜蒜、辣椒段煸炒出香味;4.放入泡好的土豆丝,煸炒一会后倒入适量醋继续翻炒;5.放入红椒丝翻炒均匀,最后加葱花、盐、糖、鸡精调味即成。

芹菜香干

主料:芹菜、豆腐干辅料:油、盐、鸡精、五香粉做法:1.豆腐干洗干净切丝,芹菜去掉叶子切段洗干净;2.锅中加水烧开,加点盐和油把芹菜倒入锅中焯水,水开之后捞出来;3.锅中放油,加葱、姜爆香一下;4.倒入香干,加盐、酱油爆炒;5.倒入焯过水的芹菜,加点盐大火翻炒两分钟左右,加鸡精调味即成。

蚝油生菜

主料:生菜辅料:油、盐、蒜、蚝油、糖、料酒、芝麻油、淀粉做法:1.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时;2.将洗好的生菜放沸水中焯一下,之后挤净水份放在盘中备用;3.蚝油加料酒、芝麻油、少许糖,调成料汁,将蒜拍碎切成粒备用;4.锅中放适量油,加入蒜末炒香,.调入调好的料汁煮沸;5.将淀粉加适量水调匀,倒入煮沸的调味汁中,快速搅匀煮沸关火;6.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即成。PS:生菜可能有农药残留,所以一定要充分泡洗,加盐可以有效去除。

小炒肉

主料:五花肉、青红椒、葱、姜、蒜辅料:油、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒做法:1.将五花肉洗净切成薄片,青红椒切成块备用;2.坐锅点火倒入油,油热之后下花椒、麻椒炸香;3.加入五花肉煸炒,之后放入干辣椒继续煸炒;4.加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味;5.放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即成。

芦笋炒虾球

主料:虾仁、芦笋辅料:油、盐、蒜、蚝油1.虾仁去虾线后一分为二,芦笋去表皮洗净后切小段,大蒜切片备用;2.锅内烧水,把虾仁过水焯一下捞出待用;3.开中火,炒锅倒油烧热后放蒜片炒香;4.放入芦笋翻炒,待芦笋变色后放入焯好的虾仁煸炒;5.待虾仁炒熟最后放蚝油调味,出锅即成。

酸豆角肉末

主料:豇豆、猪肉、豆瓣辅料:红辣椒、蒜、油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油、香油1.买来的酸豇豆,用凉水泡5分钟,洗净控干水,切成半厘米长的小段;2.将猪肉打成肉馅,小红干辣椒弄成碎沫,蒜拍成蒜泥;3.肉馅用香油、盐、鸡精、少许黑胡椒粉,一点酱油腌制;4.开大火把豇豆段放到炒锅里,不放油煸干水分之后盛出来;5.锅内放稍微多点的油,把肉馅放进出划散,放酱油调色,放盐调味;6.依次放入干辣椒沫、蒜泥翻炒,最后放入炒干水份的豇豆翻炒;7.放入开水稍没过豇豆,盖上锅盖焖着,汤汁收的差不多时放几滴香油和味精调味即成。

清炒莴苣丝

主料:莴笋 辅料:新鲜红椒、盐、鸡精做法:1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉,再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎;2.洗净之后先斜切成大薄片,再切细丝;3.炒锅里烧热油,加入莴笋丝;4.加入盐、鸡精,用大火快速翻炒,至莴笋丝变软即成。PS:炒的时侯可以多放点油,这样吃起来比较顺滑;盐要少放,以保证食材的自然清甜味。

醋溜白菜

主料:白菜帮、干红辣椒 辅料:大葱、陈醋、生抽、白糖、盐、水淀粉、蒜瓣做法: 1.白菜帮洗净,斜刀片成稍大块的薄片;2.大葱切成斜段、蒜切片、干红辣椒去籽剪成圈;3.炒锅倒入适量油加热至五成左右,下干辣椒、蒜片和大葱略煸;4.放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气;5.翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐,炒匀后再加点醋,勾薄芡,淋上香油出锅即成。

黑椒牛柳

主料:牛肉、青椒、洋葱辅料:蚝油、白糖、盐、油、料酒、水淀粉、味精、黑胡椒粉做法:1.牛肉切厚片,用刀背拍松制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟;2.洋葱剥净洗好切成片,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片备用;3.锅内烧热油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精调味;4.放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟,出锅即成。

来源:微信公众号 meis233

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