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8个创意菜,做给心爱的家人,让他们记住我的味道!

【蝶恋花】

用料:虾250g、黄瓜1根、青萝卜1段、千岛酱少许、盐、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉少许

做法

虾洗净,去食线;

从中间抛开,头尾不能断;

虾尾从开口处翻上来,成蝴蝶状;

把盐、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉调好后,均匀撒在虾上,腌制30分钟;

青萝卜洗净备用;

雕刻成花朵形状;

黄瓜洗净备用;

切片备用;

把腌制好的虾放在微波炉,高火2分钟;

摆盘,黄瓜片上点少许千岛酱。

小贴士

1.萝卜花可换成西兰花、胡萝卜点缀;

2.微波的火候可根据个人口味增减时间。

【牛肉豆腐】

用料:牛肉100g、豆腐一块、洋葱1/4个、橄榄油适量、淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、黑胡椒粉适量、牛至叶少许、清水适量、鸡精适量

做法

1.牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片,用清水反复冲洗掉血水,加入适量清水(牛肉吸足水分,成品才会更嫩),加入适量盐、生抽、现磨黑椒粉、牛至叶碎搅拌均匀,再入少量淀粉拌匀腌制一刻钟。

2.豆腐切成小方块,入开水锅焯一下,加少许盐(去豆腥味,使成品不容易碎),捞出沥水备用。

3.洋葱洗净切丝备用

4.腌制的好的牛肉加入橄榄油拌匀(防止粘锅),热锅冷油,入洋葱煸炒出香味,开猛火入牛肉片,迅速翻炒至颜色变白盛出。

5.调料汁:生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量,重新起锅,热锅冷油,可加大葱爆香(也可不加),入豆腐块小心翻动均匀立即加入调料汁,翻拌均匀试味,然后起锅。

6.装盘,将炒好的牛肉均匀铺在豆腐上,就可以享用美味啦!

小贴士

1、牛肉腌制必须加清水;

2、炒牛肉必须大火,时间短,才能确保牛肉滑嫩。

【青椒香菜炒榨菜】

用料:青椒、香菜、榨菜、盐、耗油、味精

做法

青椒,香菜,榨菜全部切丁

锅里倒油,大火,油6成热后放入青椒,翻炒

放入榨菜,翻炒

再放入香菜,盐,耗油,翻炒,放入味精。出锅

小贴士

1.整个过程一定要快速翻炒,盐和耗油一定要最后再放,防止出水。出水就不好吃拉

【飞饼卷肠】

用料:印度飞饼两张、QQ肠一袋、蛋黄一个

做法

准备速冻飞饼、QQ肠

取出印度飞饼,软化,擀平。

将飞饼擀方,切成长的等腰三角形。

将QQ肠放在宽的一头,慢慢卷起。

取一枚鸡蛋黄打散。整蛋也可以。

将鸡蛋液刷在卷好的飞饼表面。

烤箱180-200度,烤10-15分钟。以表面金黄为准。

【咸蛋黄烧茄子】

用料:咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)、茄子400克、蒜末25克、葱末少许、姜末少许、盐适量、味精少许、湿淀粉少许、汤50克、香油10克、油300克

做法

1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)

2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻。我不喜欢炸东西,平时炸东西都用少量的油,用深底的小锅就可以省油一些。)

3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)

4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用

5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香

6.再放入事先炒好的蛋黄

7.放入炸过的茄条

8.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成

【老奶洋芋】

用料:土豆、花椒粉、辣椒粉、盐

做法

土豆洗干净,上锅蒸或者煮熟(以筷子轻易插入为标准)

去皮,用勺子将熟土豆压碎,不要太碎才正宗~

起锅烧少许油,先将花椒面,辣椒面下入小火炒香,再将压碎的土豆下入翻炒,最后加盐拌匀~

小贴士

可根据口味加点少量孜然

【小猪蛋羹】

用料:鸡蛋2个、火腿1片、海苔1片、盐1/4小勺

做法

把鸡蛋打入碗中,加少许盐、等量清水,用筷子搅拌打散,直至蛋白蛋清完全混合。

蛋液过筛后,倒入蒸碗。

蒸碗覆上保鲜膜,放入蒸箱,100度15分钟即可。

按图将火腿切成扇形、椭圆形,海苔剪成两大两小的圆形和一个弯弯条。然后将整理好的火腿片和海苔摆成小猪的形状,放在鸡蛋羹上面即可

【怀旧土豆泥】

用料: 土豆大的用1个,小的2个;火腿半根;黄瓜半根;洋葱1/4个;盐、黑胡椒2:1;沙拉酱2勺;

做法

土豆隔水蒸熟软,装保鲜袋里面用勺子压烂成泥。

黄瓜切薄片,这里尽情展示刀工吧!能有多薄就切多薄,火腿、洋葱切小丁备用。

把土豆泥和火腿肠、洋葱混合,再加入盐、黑胡椒(2:1)。

再加入黄瓜片和沙拉酱混合均匀。

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