牛肉要用卤牛肉，因为制作时间短，卤牛肉做出来肉质才会软烂易嚼。鸡精根据个人口味吧，我这里是没有加鸡精的。如果喜欢汤汁浓郁最后也可以勾芡哦。
食材
主料
卤牛肉
适量
鹌鹑蛋
数个
香菇
数朵
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
花椒
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
冰糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.鹌鹑蛋煮熟去壳。
2.锅入油，下入鹌鹑蛋，炸至表面金黄。
3.砂锅入油，冰糖，炒出糖色。
4.卤牛肉切块放入砂锅中拌匀，淋入料酒，花椒、香叶、干辣椒倒入锅中拌匀。
5.姜切片、蒜子切片、大葱切片。
6.全部放入锅中拌匀，加水，小火焖15分钟。
7.加入鹌鹑蛋拌匀。
8.香菇洗净，顶部切十字花刀
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