猪里脊300g;
辅料:
芹菜适量,姜末适量,蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒面1勺,干花椒面适量,淀粉1勺,水适量,盐适量;
配方:
1.水浸泡大里脊肉清,排出血水
2.肉切片,加淀粉加水,加少许盐码上,备用
3.打底的豆芽,这个也可以换成青笋或其他蔬菜,看个人喜欢吧
4.最好先炒一下豆芽,因为水气太大,会影响菜的口感。
5.炒好的豆芽备用
6.锅里热油下入姜蒜末
7.郫县豆瓣酱这样的两勺就够
8.把豆瓣酱炒香炒熟,炒出红油
9.加入冷水,量能漠过肉片就好
10.将马好的肉片逐片下锅
11.煮到肉发白时放入芹菜
12.差不多煮一分钟即可起锅
13.撒上辣椒面,花椒面,喜欢就多放,吃不了太麻辣就少放
14.锅里热少许油
15.将热油烫在上面,把花椒辣椒的香气都烫出来
16.于是这道菜就ok啦!上桌开吃欢迎订阅【厨艺美食】每天准时给你推荐不一样的美食
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